Risotto al cavolfiore

Ricetta Risotto al cavolfiore di  del 19-11-2020
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Il risotto al cavolfiore è un piatto invernale davvero ricco di sapore. Potete arricchirlo, come ho fatto io, con salsiccia sbriciolata, o sostituirla con pancetta, oppure optare per olive nere, o magari noci, per una versione leggermente più leggera e vegetariana. Il risotto di oggi è cremoso e dal sapore deciso ed ha conquistato anche il palato di mio marito, che non è' amante del cavolfiore!

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Risotto al cavolfiore
Risotto al cavolfiore
Procedimento

Come fare il risotto al cavolfiore

 

Innanzitutto mondate il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.
Fate soffriggere aglio, olio e peperoncino in una casseruola, aggiungete il cavolfiore e 1 bicchiere di acqua e lasciate stufare per circa 20 minuti o finché le cimette non risulteranno tenere.

Nel frattempo eliminate il budello dalle salsicce, sbriciolatele in una padella antiaderente con un po' di olio e fatele cuocere per qualche minuto a fiamma medio-alta, finché non saranno ben dorate.

Schiacciate il cavolfiore con una forchetta, quindi aggiungete la salsiccia.

Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con un po' di olio, aggiungete il riso e fatelo tostare, quindi unite il brodo per iniziare la cottura, dopo qualche minuto unite anche il misto di cavolfiore e salsiccia.

A fine cottura, aggiungete il formaggio per mantecare e aggiustate di sale e pepe.

Il risotto al cavolfiore è pronto.

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