Risotto con i funghi

Ricetta Risotto con i funghi di  del 16-10-2007 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto ai funghi è uno dei miei piatti preferiti, e l'autunno è il momento migliore per riprendere con la preparazione dei risotti.
Il risotto è un tipico metodo di cottura del riso della cucina italiana, la caratteristica principale di questa preparazione è il mantenimento dell'amido che a fine cottura lega i chicchi di riso tra loro come una crema.I gusti del risotto possono variare a seconda del gusto e della regione,ma la sua preparazione di base non cambia mai: si fa soffriggere la cipolla nell'olio o nel burro, si tosta il riso e poi si cuoce con lenta aggiunta di brodo caldo. Il vi propongo la mia versione di risotto ai funghi preparata con champignon e porcini, delizioso!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 Min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Risotto con i funghi
Risotto con i funghi
Procedimento

Come fare il risotto ai funghi

Pulite i funghi champignon eliminando il gambo terroso e pulendo i funghi con un panno umido, poi affettateli e mettete da parterisotto-con-i-funghi 2
Fate rinvivire i funghi porcini in una ciotola con l'acqua calda

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Rosolate uno spicchio d'aglio in padella con un filo d' olio, po unite i funghi champignon, fate insaporire nel condimento, coprite con un coperchio e cuocete per 5 minuti. Poi unite i funghi porcini
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A fine cottura aggiungere sale, pepe e prezzemolo.

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Tritate finemento uno scalogno e fatelo appassire in una casseruola con il burro ed un filo d'olio.

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Aggiungere il riso, mescolare con delicatezza in modo da farlo tostare uniformemente.

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Sfumare il tutto con il vino bianco.
Aggiungere ora il brodo caldo in quantità da ricoprire tutto il riso.
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A metà cottura del riso (8 minuti circa) aggiungere i funghi, mescolate e aggiustate di sale.

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Mescolate e continuate la cottura del risotto aggiungendo man mano che viene assorbito il brodo bollente.

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Una volta pronto il risotto con i funghi, aggiungete pepe,prezzemolo il burro e il parmigiano e mantecare con un cucchiaio di legno.

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Servire il risotto con prezzemolo e pepe su ogni piatto.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Ragno Franco 2 Agosto 2014 3:42 pm

    Ricetta buona e simplice

  2. Utente
    Commento di Ciro 4 Maggio 2014 10:15 pm

    Ho provato la tía rricetta complimenti verbalmente buona
    Tutti mi ano fatto complimenti (lógica mente ho detto Che era la mía richeta)
    Gracie ciro

  3. Utente
    Commento di maria teresa sportelli 21 Novembre 2013 5:57 pm

    invito chiunque ami il risotto con i funghi a provare la ricetta di Misya, oggi l’ho fatto a mio marito (ma non è la prima volta) e ad ogni forchettata diceva: “mmh, buono brava”! Ciao!

  4. Utente
    Commento di nicla capuano 7 Novembre 2013 9:28 pm

    Very good!!…

  5. Utente
    Commento di Concily 2 Novembre 2013 3:56 pm

    Bravissimissima Misya 🙂 !!!
    Vado subito a prepararlo mmmmmm buonissimissimo 😀 ….★★★★★

  6. Utente
    Commento di serena 25 Ottobre 2013 4:59 pm

    ho seguito la tua ricetta. complimenti! molto buono!

  7. Utente
    Commento di Pinturikkia 6 Febbraio 2013 3:38 pm

    Ciao Flavia, oggi ho seguito la tua ricetta. Ho preparato il brodo vegetale e ho usato una busta di champignon surgelati. Ho seguito il tuo consiglio di unire i funghi a metà cottura e di far tostare il riso…ottimooooooo!!!!grazieeeee, come sempre!!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2012 9:08 am

    Si certo nunzia, il brodo vegetale va benissimo 😉

  9. Utente
    Commento di Nunzia 8 Novembre 2012 8:39 am

    Ciao,vorrei provare questa ricetta,ma siccome sono vegetariana ho visto o brodo di carne o dado di carne,va bene lo stesso se uso un dado vegetale,cosa mi consigli? Grazie

  10. Utente
    Commento di Flavia 23 Ottobre 2012 8:49 am

    Mista!!!!
    ! Le ricette sono ottime e con l’ aiuto delle foto diventa facile e divertente!!! Ho ripreso il piacere della cucina dopo molti anni di abbandono!
    Ti seguirò e ti ho raccomandato a tante mie amiche sparse per il mondo!!!

10 di 39 commenti visualizzati

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