Mejadra

vota 3 /5 VOTA
Ricetta Mejadra del 22-06-2023 [Aggiornata il 22-06-2023]

La mejadra (conosciuta anche come mujaddara o mudardara) è una ricetta mediorentale forse ancora poco conosciuta ma molto molto buona. Diffusa in tutto il mondo arabo, è stata resa famosa qui in Occidente soprattutto dallo chef israeliano Yotam Ottolenghi (da cui ho preso anch'io la ricetta). Si tratta di un piatto a base di riso e lenticchie (quindi vegano), piuttosto speziato, reso speciale dall'aggiunta di cipolla fritta. Nella cucina israeliana e libanese la mejadra è considerata un vero e proprio comfort food, e onestamente dopo averla assaggiata posso facilmente capire il perché ;)

  • Dosi per 2 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 30 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 10 min + 10 min di riposo
Mejadra
Mejadra
Procedimento

Come fare la mejadra

 

Innanzitutto, se non le avete già cotte, lessate le lenticchie per 30 minuti, senza salarle.
Mondate la cipolla, tagliatela a fettine e infarinatela.

Friggetele in abbondante olio già caldo, quindi scolatela con una schiumarola e lasciatela asciugare su carta da cucina.

Fate tostare coriandolo e cumino in una casseruola, unite riso e olio e lasciate tostare il riso, quindi aggiungete prima le spezie (curcuma, pimento, zucchero e pepe) e mescolate, poi aggiungete le lenticchie (scolate) e l'acqua.

Portate ad ebollizione, poi coprite con un coperchio, abbassate al minimo e lasciate cuocere per 15 minuti.
Togliete dal fuoco, aprite il coperchio, coprite con un canovaccio pulito, rimettete il coperchio e lasciate riposare per 10 minuti, poi aggiungete metà della cipolla e mescolate.

La mejadra è pronta: impiattate, decorate con la cipolla restante e servite.

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Mejadra

  1. Utente
    Commento di Claudia 8 Agosto 2023 data commento 6:10 pm

    Quando si aggiunge il sale?
    Si sala la cipolla?
    Quanta curcuma ci vuole?
    Il riso sono davvero solo 70 grammi per 2 persone?

10 di 1 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su