Cannella

Cannella
Cannella
Condividi

Cos’è:
La cannella è un albero proveniente dallo Sri Lanka da cui si ricava la famosa spezia.
Le piante dove si ricava la cannella sono due: Cinnamomum zeylanicum e Cinnamomum cassia, entrambe appartenenti alla famiglia delle Lauraceae.
La Cinnamomum zeylanicum, detta anche Cinnamomum vera, proviene dallo Sri Lanka e misura 10-15 metri circa con foglie ovali e allungate di 18 centimetri circa. I fiori hanno un caratteristico colore bianco e il frutto ha in sé un seme privo di albume.
La Cinnamomum cassia, detta anche Cannella della Cina per la sua provenienza, è di un colore rosso vivo, con aroma e sapori meno delicati. La sua pianta è formata da cannelli decisamente più spessi e corti ed è possibile trovarla in terreni di qualità inferiore.
Tracce dell’uso di Cannella si hanno già nella Bibbia, nel libro di Esodo. Ma sappiamo che era utilizzata dagli Egizi per imbalsamare i morti. Fu seminata in occidente grazie a commercianti olandesi che avevano stretto per primi accordi commerciali con mercanti orientali.

Come utilizzarla in cucina:
In cucina la cannella è tra gli ingredienti più comuni nella preparazione di dolci e liquori. Per le ricette si possono usare delle varianti in polvere oppure i bastoncini interi che, una volta sciolti, rilasciano il forte aroma dolciastro e leggermente vanigliato.
Abbinata solitamente alle mele, nella preparazione di muffin, biscotti e nel buonissimo vin brulè, la cannella è la protagonista degli odori natalizi e di tutto l’inverno in generale. Col suo profumo e gusto imparagonabile, la si può trovare anche nelle ricette di pane e in delicatissime vellutate.
Nelle tradizioni gastronomiche orientali questa spezia è invece utilizzata principalmente per piatti salati e unici. Tra le più note ricette con cannella spicca il Tajine di pollo al miele e frutta secca, piatto indiano speziato nel quale la cannella fornisce quel retrogusto dolciastro tipico dei piatti asiatici. Ma il suo utilizzo è esteso anche in diverse ricette africane.
La conservazione di questa spezia è molto semplice, basterà infatti riporla in un barattolo ermetico, al riparo da aria e luce.

Benefici:
La cannella non è solo buona per il palato, è molto benefica anche per la salute e la linea. Ricca di antiossidanti, potente antibatterico, anti età, antifermentativa ma soprattutto ipoglicemizzante sul nostro organismo (per questo motivo è consigliata a coloro che hanno a basa l’insulina nel sangue). Non finisce qui. La cannella riduce la fame nervosa ed in erboristeria è indicata anche sotto forma di olio per favorire la circolazione periferica dei vasi sanguigni, prevenendo così l’inestetismo della cellulite. Tutte le sue proprietà organolettiche alleviano i disturbi dell’ipertensione ed i fastidiosi dolori mestruali e quelli legati all’artrite.
Da uno studio condotto in Texas sembra che la cannella sia in grado di ridurre lo sviluppo di cellule tumorali.
Da non dimenticare la combinazione miele e cannella, dalle proprietà antimicrobiche e cicatrizzanti, molto utilizzata nella medicina ayurvedica e cinese.

Piccola curiosità:
Secondo uno dei tanti miti legati a questa spezia, si ritiene che questa fosse utilizzata dalla Fenice come base del suo nido. Ed è proprio in questo modo che la cannella, accogliendo le spoglie del mitologico animale, prenderebbe molte delle sue capacità curative e terapeutiche.

Leggi tutte le ricette con cannella

Ricette in rilievo

Le migliori ricette da preparare con la cannella

Guide correlate

Qualche utile consiglio per la cannella

logo

Ricette con cannella

Ultime ricette con l'ingrediente cannella

Curry di ceci
  • preparazione Preparazione: 10 min
  • cottura Cottura: 20 min
Brioche cuor di mela
  • preparazione Preparazione: 55 min
  • cottura Cottura: 15 min
Biscotti al cacao della Befana
  • preparazione Preparazione: 35 min
  • cottura Cottura: 10 min
Christmas pudding cookies
  • preparazione Preparazione: 35 min
  • cottura Cottura: 1 min
Ciambella alla zucca marmorizzata
  • preparazione Preparazione: 24 min
  • cottura Cottura: 45 min
Strudel di pere
  • preparazione Preparazione: 15 min
  • cottura Cottura: 30 min

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla mia newsletter per essere sempre informati sulle ultime novità
vai su