Crema di funghi

Ricetta Crema di funghi di  del 18-11-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Il fatto che io adori i funghi credo che ormai sia chiaro a tutti, viste le innumerevoli ricette con i funghi che posto eheheh!
Per la prima volta, ieri sera mi sono cimentata nella preparazione della crema di funghi casalinga, anche perchè dovevo inaugurare il mio nuovo giocattolino, il tritatutto :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Crema di funghi
Crema di funghi
Procedimento

Come fare la Crema di funghi

Preparare la besciamella bella densa formando una roux con 20 gr di burro, 20 gr di farina e 200 ml di latte.

Far ammollare i funghi secchi per 20 minuti in un pentolino con acqua tiepida.

funghiporcinisecchi1.JPG

Strizzare ora i funghi e rosolarli in una padella con 20 gr di burro e uno spicchio d'aglio.
Salare, pepare e spolverare con una grattugiata di noce moscata.

funghi-porcini.JPG

Preparare il brodo vegetale.

Sollevare lo spicchio d'aglio e tritare i funghi (ed ecco a voi il mio nuovo giocattolino).

minipiner.JPG

Cuocere i funghi in un pentolino insieme alla besciamella per 5 minuti.

funghiebesciamella.JPG

Aggiungere ora il brodo caldo a filo, poco alla volta, e portare ad ebollizione.

cremaebrodo.JPG

Aggiungere ora il prezzemolo tritato e continuare a far bollire per 3-5 minuti circa, per far addensare la crema di funghi.

cremadifunghi2.JPG

Servire la crema di funghi con dei crostini preparati facendo tostare il pane per poi passarlo nel burro e parmigiano grattugiato.

crema di funghi

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  1. Utente
    Commento di PAOLA 20 Dicembre 2011 12:43 pm

    L’ho fatta con la besciamella senza olio e burro…buonissima!!!

  2. Utente
    Commento di pietramuliere 25 Novembre 2011 4:30 pm

    Molto buona questa ricetta! Stasera la metto in cantiere!
    Nel frattempo, appena riesco, ti segnalo sul mio blog.

  3. Utente
    Commento di Claudia 25 Novembre 2010 5:28 pm

    Sei una grande!!! mi stai ispirando tantissimo a cucinare.
    I tuoi piatti sembrano così deliziosi!!!! (e sono sicura che lo siano)
    Brava..continua così.
    Che languorino a vedere questi tuoi piatti..
    ps: anche a me piacciono da morire i funghi. =)

  4. Utente
    Commento di ottavia 3 Novembre 2010 7:40 pm

    ciao misya, devo kiederti una cosa, ho intenzione di fare una specie di aperitivoa tema col mio ragazzo, ho preso qlle chips ke si mangiano col le varie salsine e ne voglio trovare diverse da varie parti del mondo, x ora ho trovato la ricetta del guacamole, dello tzatziky, della coktail, della tapenade francese. della tonnata e della salsa agrodolce cinese…vorrei sapere se conosci qualke salsa da mangiare intingendo le chips, ke nn isa piccante xò… grazie, ciao”

  5. Utente
    Commento di coccinella 3 Ottobre 2010 1:39 pm

    Si possono usare anche i funghi freschi?

  6. Utente
    Commento di Flavia 2 Ottobre 2010 11:40 am

    Ciao Misya! vedendo quanto ti piacciano i funghi, dovresti provare la vellutata di champignon, è facilissima da fare ed è deliziosa! se ti interessa te la faccio avere!

  7. Utente
    Commento di paola 9 Ottobre 2009 6:41 pm

    ciao misya la tua crema di funghi mi sembra ottima. si puo’ congelare?

  8. Utente
    Commento di Cinzia D. 30 Marzo 2009 9:41 am

    Seguirò il suggerimento di Luna… domenica a pranzo userò questa bella crema di funghi per condire le tagliatelle (non so se le farò in casa, non sono molto brava)… baciotti.

  9. Utente
    Commento di melody 17 Marzo 2009 3:38 am

    ciao…penso ke la tua ricetta sia ottima…solo una domanda: secondo te al posto della besciamella si potrebbe mettere la panna da cucina? o sconvolgerebbe totalmente la ricetta? ciao e grazie.

  10. Utente
    Commento di Luna 20 Dicembre 2008 2:44 pm

    Con il procedimento della crema di funghi, ho fatto, oggi, le tagliatelle con crema di funghi… Sono venute buonissime, a parte un po il sale che mancava ( mangio insipida, sempre!!)… Puoi aggiungerla come ricetta….
    Complimenti Misya!

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