Risotto con crema di funghi e nocciole

Ricetta Risotto con crema di funghi e nocciole di  del 26-10-2019
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Il risotto con crema di funghi e nocciole è un piatto dall'accostamento insolito ma molto ben riuscito. Se il risotto in generale è uno di quei piatti che mette sempre d'accordo tutti e il risotto con i funghi è un classico del periodo autunnale, l'aggiunta delle nocciole gli conferisce una sferzata di novità e originalità, senza però stravolgere il sapore caratteristico del risotto. Provare per credere ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Risotto con crema di funghi e nocciole
Risotto con crema di funghi e nocciole
Procedimento

Come fare il risotto con crema di funghi e nocciole

Innanzitutto pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Fateli quindi appassire in padella con un goccio d'olio e un pizzico di sale, basteranno pochi minuti.

Aggiungete la metà delle nocciole tritate ai funghi, fate insaporire brevemente, tenetene da parte un pochino per la decorazione e frullate il resto fino ad ottenere una crema densa.

In una casseruola, fate dorare lo scalogno con un po' d'olio insieme alla seconda metà delle nocciole.
Unite il riso e fatelo tostare con le nocciole, quindi sfumate col vino.
Iniziate quindi la cottura con il brodo, aggiungendolo poco per volta e mescolando molto spesso.

Arrivati quasi a fine cottura, unite la crema di funghi e finite di cuocere.
Infine mantecate con il grana.

Il risotto con crema di funghi e nocciole è pronto, decorate con funghetti ed erba cipollina e servite.

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  1. Utente
    Commento di SGDD 26 Ottobre 2019 6:20 pm

    Bella idea! Che funghi mi consigli? Champignon?
    Grazie

10 di 1 commenti visualizzati

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