Condimenti per pasta

La pasta è l' alimento principale, che tanto amiamo noi italiani. Che sia industriale, fresca o preparata a mano non importa, essa sarà sempre buona, al punto da esser tanto apprezzata anche all' estero.
Chiaramente saranno i condimenti a rendere ogni volta diverso, i sughi e le salse con i quali andremo a prepararla faranno la differenza, fermo restando che la pasta sia di base, di ottima qualità ;)
Esistono svariati tipi di condimenti per la pasta, dal più classico e semplice aglio ed olio, fino ad arrivare al più corposo e complesso ragù ed alla bolognese.
A seconda della regione di appartenenza poi, possiamo apprezzare delle chicche culinarie tipiche di una tradizione ed apprezzare ogni volta una ricetta diversa.
Possiamo regolarci sulla scelta di un condimento, in base al tempo che abbiamo a disposizione per la sua preparazione, alla stagione nella quale ci troviamo ed anche in base ai nostri commensali.
Chiaramente se non abbiamo molto tempo a disposizione, opteremo per un sugo o un condimento di facile preparazione, così come, se magari fa caldo, non abbiamo molta voglia di passare troppo tempo ai fornelli e desideriamo consumare qualcosa di freddo con il quale condire velocemente la pasta etc...
A tal proposito, in questa raccolta, ho voluto raggrupparvi tutti quei condimenti che ho sperimentato per i miei pranzi e cene, dal classico pesto genovese alla più particolare crema di mandorle e limoni, in modo tale che possiate prepararli anche voi, per onorare la cucina e la buonissima pasta!

 

Crema di melanzane
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Crema di melanzane

La crema di melanzane è una preparazione che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta.

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Linguine al pesto di mandorle e limoni
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Linguine al pesto di mandorle e limoni

La ricetta di oggi è... linguine al pesto di mandorle e limoni, un primo piatto fresco, raffinato e facile da realizzare. Devo dire che sono molto soddisfatta di questo primo piatto, ho fatto colpo su tutti quelli che l'hanno assaggiato e credo diventerà il mio nuovo must dell'estate.

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Pasta fave e ricotta
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Pasta fave e ricotta

La pasta con le fave e la ricotta è un primo piatto facile e veloce da preparare, l'ho provato per la prima volta quest'anno e mi è piaciuto molto l'accostamento di sapori.

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Pesto di broccoli
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Pesto di broccoli

Il pesto di broccoli è una ricetta che mi è piaciuta moltissimo, non so se si è capito, ma io adoro questa verdura ed in inverno la propongo spesso ed in vari modi perchè per fortuna, piace a tutti e tre.

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Pesto di fave
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Pesto di fave

Il pesto di fave, chiamato anche marò in dialetto ligure è una preparazione a base di fave fresche, formaggio, olio e aglio che veniva utilizzato dai contadini per insaporire il pane secco.

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Pesto alla trapanese
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Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese o “agghiata trapanisa” per dirla in dialetto siciliano è una variante del più famoso pesto genovese. Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle, tutto pestato a crudo in un mortaio o, per comodità, in un mixer.

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Pesto di pistacchi
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Pesto di pistacchi

L'idea di preparare il pesto di pistacchi me l'ha fatta venire una mia amica che, su Facebook, mostrava la foto del pesto di pistacchio che le aveva mandato suo suocero dalla Sicilia.

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Pesto di rucola
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Pesto di rucola

Il pesto di rucola è un condimento che mi andava di provare da tempo, anziché utilizzare i pinoli, ho deciso di mettere le mandorle e ne è venuto fuori un pesto dal sapore piccantino e dolce allo stesso tempo.

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Pesto di zucchine
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Pesto di zucchine

La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo.

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Pesto alla genovese
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Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è uno dei capisaldi della cucina ligure, una salsa fredda il cui ingrediente principale è il basilico che, mescolato con pecorino, parmigiano, pinoli, aglio, olio e sale (secondo la tradizione, questi sono i sette ingredienti per il pesto) diventa un condimento dal gusto unico.

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Patè di olive verdi e mandorle
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Patè di olive verdi e mandorle

Un po' di tempo fa ho assaggiato un paté di olive verdi con le mandorle, da quel momento l'idea di riprodurlo in casa divenne un imperativo .

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Pasta alla genovese
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Pasta alla genovese

La pasta alla genovese è un primo piatto della tradizione napoletana, menzionato per la prima volta nel XIV secolo dal Cavalcanti.

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Pasta con crema di carciofi
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Pasta con crema di carciofi

Buondì, questa domenica vi propongo la pasta con crema di carciofi e pancetta croccante, un primo piatto che adoro ma che non preparo quasi mai perché Ivano detesta i carciofi.

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Ragù di soia
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Ragù di soia

Oggi vi racconto del ragù di soia, ovvero un ragù vegano che si prepara con i fiocchi di soia ed ha l'aspetto ed il sapore quasi identico al ragù bolognese.

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Ragù di polpo
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Ragù di polpo

Fino al mese scorso non sapevo nemmeno che esistesse il ragù di polpo, ma poi parlando con le ragazze che lavorano con me e' saltato fuori che entrambe avevano assaggiato questo piatto al ristorante e ne erano rimaste colpite.

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Ragu napoletano
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Ragu napoletano

Il ragù napoletano ('O rraù per dirlo in dialetto) e' una delle ricette più significative della cucina napoletana.

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Purè di fave
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Purè di fave

Il purè di fave è un piatto pugliese che fa parte della tradizione contadina: me ne ha parlato Diletta, una delle ragazze che lavora con me e che ha la mamma pugliese che gentilmente mi ha passato la ricetta facendomi scoprire questo piatto.

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Cianfotta
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Cianfotta

Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. Ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione, e ognuno mette un po' quello che si trova a portata di mano in casa.

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Salsa alle noci
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Salsa alle noci

Questa ricetta della salsa alle noci l'ho scovata su un vecchio ricettario di mia mamma, ha unn profumo ed un sapore eccezionale.

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Crema di funghi
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Crema di funghi

Il fatto che io adori i funghi credo che ormai sia chiaro a tutti, viste le innumerevoli ricette con i funghi che posto eheheh.

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Crema di parmigiano
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Crema di parmigiano

La crema di parmigiano è una salsina saporita davvero deliziosa, perfetta da servire spalmata sulle tartine... o, per i più golosi, da usare per pucciarci le patatine fritte :P Mai mangiato le patatine con salsa al formaggio? Be', è giunto il momento di rimediare .

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Pesto alla siciliana
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Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è un condimento fresco e profumato, tipico della bellissima Sicilia. Dopo la ricetta del pesto alla trapanese mi sono cimentata nella preparazione di questo invitante pesto rosso, fatto con pomodori, ricotta, pinoli, aglio e profumatissimo basilico.

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Pesto di fagiolini
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Pesto di fagiolini

Il pesto di fagiolini è un'ottima preparazione da poter gustare su delle croccanti bruschette o per condire la pasta. Se eravate in cerca di ricette con fagiolini, un po' diverse dal solito, avete trovato quella giusta.

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Pesto di menta
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Pesto di menta

Il pesto di menta è uno dei miei ultimi esperimenti, e secondo me una delle varianti di pesto più originali e ben riuscite.

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Pesto di peperoni
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Pesto di peperoni

Il pesto di peperoni ancora mi mancava e non potevo assolutamente non provare a farlo! Ormai lo sapete: il pesto a me piace in tutte le salse e in tutte le versioni e questa mi è piaciuta in maniera particolare.

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Pesto di spinaci
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Pesto di spinaci

Il pesto di spinaci è stato davvero una bella scoperta, saporito e profumato come il più famoso pesto genovese è risultato un condimento leggero e gustoso per la pasta ed una simpatica salsa di accompagnamento per i crostini.

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