Ragù di polpo

Ricetta Ragù di polpo di  del 31-08-2013 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Fino al mese scorso non sapevo nemmeno che esistesse il ragù di polpo, ma poi parlando con le ragazze che lavorano con me e' saltato fuori che entrambe avevano assaggiato questo piatto al ristorante e ne erano rimaste colpite. La mia curiosità, come sapete, e' grande quindi detto fatto, ho comprato un polpo e ci ho fatto il ragù ;) La ricetta e' molto semplice ma nasconde un'insidia... Tagliate il polpo a pezzetti piccolissimi e' davvero una rottura ma dopo aver assaggiato il piatto posso dirvi che ne è valsa la pena, quindi se siete amanti del genere, provate la ricetta ed utilizzate un potente robot da cucina per tagliare il pesce. Io vi saluto e vi auguro una buona giornata, un bacino a chi passa di qui ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 1 ora
  • Tempo totale totale: 1 ora 30 min
Ragù di polpo
Ragù di polpo
Procedimento

Come fare il ragù di polpo

Pulite il polpo (segui la guida come pulire il polpo) poi tritarlo con l'aiuto di un robot da cucina o tagliuzzarlo con l'aiuto di un coltello
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Preparate un trito con carota sedano e cipolla, poi fate rosolare il tutto in una casseruola con l'olio
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Aggiungete il polpo tritato, salate, sfumate con il viono bianco, mescolate e fate cuocete un paio di minuti
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Ricoprite il polpo con la passata di pomodoro, mettete un coperchio sulla pentola e fate cuocere il ragù a fiamma bassa per 1 ora circa.
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Quando il ragù di polpo sarà pronto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente conditela con il sugo ottenuto aggiungendo del basilico fresco.
ragu di polpo

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  1. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2017 10:38 am

    @Michela Certo!

  2. Utente
    Commento di Michela 25 Dicembre 2017 8:05 pm

    Ciao misya
    Sì può fare per capodanno?

  3. Utente
    Commento di VITO 5 Settembre 2017 12:41 pm

    @marty : il polpo in cottura fa tanta acqua (da qui il detto che il polpo si cuoce con la sua stessa acqua). Se non è stato arricciato è meglio farlo trifolare in congelatore per 72 ore.

  4. Misya
    Commento di Misya 27 Marzo 2017 2:57 pm

    @Marty Sì conviene far asciugare prima l’acqua del polpo e poi aggiungere il vino bianco.

  5. Utente
    Commento di marty 27 Marzo 2017 2:27 pm

    Preparato ieri seguendo la tua ricetta..ottimo risultato, L’unica cosa che non capisco è perchè quando rosolo il polpo mi è venuta fuori tanta acqua..e sfumare con il vino non aveva tanto senso..Forse la qualità del polpo? Era fresco …infatti alla fine il risultato è stato ottimo.

  6. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2016 10:16 am

    @VERONICA Io non l’ho mai tolta 😉

  7. Utente
    Commento di VERONICA 20 Dicembre 2016 9:55 am

    Buongiorno Misya, in merito alla ricetta del ragù di polpo, volevo chiederti se la pelle va tolta dai tentacoli oppure no.
    Grazie mille!!!

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Febbraio 2015 10:57 am

    @Roberta Grazie mille per il commento!! Son contenta che ti sia piaciuta la ricetta!

  9. Utente
    Commento di Roberta 9 Febbraio 2015 12:42 am

    Ricetta succulenta!! Grazie misya, con te ho imparato a cucinare e faccio sempre un gran figurone! Complimenti davvero sei superbeavossimissima!

  10. Utente
    Commento di iole 83 2 Settembre 2013 5:47 pm

    Oh mio Dio ma è buonissimo questo ragù; ti racconto una cosa 3 anni fa ero incinta e avevo appena scoperto il tuo sito così mi passavo le giornate a spulciarlo e mi veniva l’acquolina in bocca ad ogni ricetta che vedevo , ora sono di nuovo incinta e mi fai di nuovo lo stesso effetto cavolo stai contribuendo a mandare al diavolo la mia linea!!!!! però 6 davvero fantastica tiri sempre fuori dal cappello magico delle nuove ricette hai veramente tanta fantasia, Grazie per le ricette strabuoneeeeee!! iole 83

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