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Pesto di zucchine

Ricetta Pesto di zucchine di  del 27-06-2012
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La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo. Nonostante le zucchine vengano utilizzate a crudo, vi assicuro che non si sente per niente il sapore della verdura cruda e il pesto e' davvero favoloso.
L'anno scorso avevo provato il pesto di rucola, quest'anno e' toccato a quello di zucchine, il prossimo anno chissà cosa mi inventerò ;) Piu' tardi vi posto la ricetta per farvi vedere in che modo, oltre che a spalmarlo sulle bruschette, ho utilizzato il pesto di zucchine, a dopo, bacibaci
Ah, dimenticavo di dirvi che si conserva in frigo per diversi giorni con l'aggiunta di un filo d'olio in superficie e ricoperto da una pellicola trasparente.

Ingredienti per 4 persone:
  • preparazione: 10 min
  • cottura:
  • totale:
Pesto di zucchine
Pesto di zucchine
Procedimento

Come fare il pesto di zucchine

Preparate tutti gli ingredienti così da avere tutto as portata di mano
spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei seminiTagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato l'aglio, il sale e le erbe

Frullare il tutto aggiungendo man mano l'olio a filo

Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Trasferite il pesto di zucchine in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire

TAGS: Ricetta Pesto di zucchine | Come preparare Pesto di zucchine | Pesto di zucchine ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 27 Agosto 2018 @ 9:07 am

    @Rita Mariani Complimenti, bella idea!

  2. Commento di Rita Mariani — 11 Agosto 2018 @ 6:11 pm

    Buonissimo ne ho fatto tanto ed alla fine l’ho messo con le uova: frittata strepitosa!

  3. Commento di Misya — 6 Agosto 2018 @ 9:14 am

    @Loredana Sì, è una ricetta che si presta a diversi utilizzi 😉

  4. Commento di Loredana — 5 Agosto 2018 @ 1:39 pm

    Ottimo x preparare stucchi i x aperitivo, sulla pasta, sul riso e x accompagnare carne o pesce. Una buonissima idea!! Grazie

  5. Commento di Sandy — 21 Luglio 2018 @ 10:13 am

    Ciao Misya,sono travolta dalle zucchine e sto mettendo via tutto x l’inverno. Il pesto si può congelare? Altrimenti come posso fare? Grazie un bacione x tutto

  6. Commento di maria — 12 Luglio 2018 @ 3:15 pm
  7. Commento di Misya — 8 Agosto 2017 @ 3:25 pm

    @antonella. Qui trovi tante ricette con zucchine: http://www.misya.info/ricette-zucchine.htm

  8. Commento di antonella. — 8 Agosto 2017 @ 2:52 pm

    ho tante zucchine nel mio orto mi puoi mandare delle ricette per congelarle……grazie mille

  9. Commento di Misya — 14 Luglio 2017 @ 3:22 pm

    @marina Se provi questa versione con le zucchine crude fammi sapere cosa ne pensi, a me è piaciuta molto!

  10. Commento di marina — 14 Luglio 2017 @ 1:14 pm

    Io faccio spesso il pesto alle zucchine, soprattutto per condire del riso bollito che rimane delicato (il riso bollito in casa mia viene consumato moltissimo), ma la mia versione prevede che le zucchine vengano prima cotte in padella con uno scalogno e condite con sale e pepe

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