Pesto di zucchine

Ricetta Pesto di zucchine di  del 27-06-2012 [Aggiornata il 22-06-2017]
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La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo. Nonostante le zucchine vengano utilizzate a crudo, vi assicuro che non si sente per niente il sapore della verdura cruda e il pesto e' davvero favoloso.
L'anno scorso avevo provato il pesto di rucola, quest'anno e' toccato a quello di zucchine, il prossimo anno chissà cosa mi inventerò ;) Piu' tardi vi posto la ricetta per farvi vedere in che modo, oltre che a spalmarlo sulle bruschette, ho utilizzato il pesto di zucchine, a dopo, bacibaci
Ah, dimenticavo di dirvi che si conserva in frigo per diversi giorni con l'aggiunta di un filo d'olio in superficie e ricoperto da una pellicola trasparente.

  • Ingredienti per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo totale totale:
Pesto di zucchine
Pesto di zucchine
Procedimento

Come fare il pesto di zucchine

Preparate tutti gli ingredienti così da avere tutto as portata di mano
spuntare le zucchine, tagliarle in 4 nel senso della lunghezza e eliminare un pò di parte centrale se dovesse avere dei seminiTagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme ai pinoli, le mandorle,il grana grattugiato l'aglio, il sale e le erbe

Frullare il tutto aggiungendo man mano l'olio a filo

Frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

Trasferite il pesto di zucchine in una ciotolina, e riporre in frigo fino al momento di servire

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  1. Utente
    Commento di Puccia 3 Agosto 2019 3:48 pm

    È buonissimo, lo posso congelare

  2. Misya
    Commento di Misya 22 Luglio 2019 10:04 am

    @patty ciao, ecco a te http://www.misya.info

  3. Utente
    Commento di patty 21 Luglio 2019 9:18 am

    Ho fatto ora il tuo pesto, è buonissimo! Dove posso trovare altre tue ricette??? Complimenti e grazie

  4. Utente
    Commento di domi 22 Giugno 2019 6:30 pm

    ciao
    sempre ottimo questo pesto,lo rifaccio ad ogni estate grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Agosto 2018 9:07 am

    @Rita Mariani Complimenti, bella idea!

  6. Utente
    Commento di Rita Mariani 11 Agosto 2018 6:11 pm

    Buonissimo ne ho fatto tanto ed alla fine l’ho messo con le uova: frittata strepitosa!

  7. Misya
    Commento di Misya 6 Agosto 2018 9:14 am

    @Loredana Sì, è una ricetta che si presta a diversi utilizzi 😉

  8. Utente
    Commento di Loredana 5 Agosto 2018 1:39 pm

    Ottimo x preparare stucchi i x aperitivo, sulla pasta, sul riso e x accompagnare carne o pesce. Una buonissima idea!! Grazie

  9. Utente
    Commento di Sandy 21 Luglio 2018 10:13 am

    Ciao Misya,sono travolta dalle zucchine e sto mettendo via tutto x l’inverno. Il pesto si può congelare? Altrimenti come posso fare? Grazie un bacione x tutto

  10. Utente
    Commento di maria 12 Luglio 2018 3:15 pm
10 di 122 commenti visualizzati

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