Pesto: le migliori ricette

Il pesto è uno dei condimenti più più famosi della nostra tradizione culinaria mediterranea,utilizzato non solo come condimento per la pasta, ma anche per farcire pizze, muffin, bruschette e così via.

La ricetta più famosa è senza dubbio quella del pesto genovese, la ricetta ligure per eccellenza che prevede una profumata ed aromatica salsa preparata con basilico, pinoli, aglio e olio extravergine di oliva. A questa classica ricetta poi se ne aggiungono delle altre, sfiziose varianti  sul tema, davvero golose, come ad esempio il pesto alla trapanese, con aggiunta di pomodoro e  mandorle, o il pesto di rucola, dal sapore dolce  e piccante al tempo stesso.

In questa galleria  di ricette allora, vi ho raggruppato le ricette più  sfiziose che  ho avuto modo  di riprodurre in casa  dopo averle assaggiate ed apprezzate, in modo da dare la  possibilità a chi non conosce queste preparazioni, di portare in tavola ogni volta una salsina aromatica diversa, per veri buongustai!

 

 

Pesto alla trapanese
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Pesto alla trapanese

Il pesto alla trapanese o “agghiata trapanisa” per dirla in dialetto siciliano è una variante del più famoso pesto genovese. Gli ingredienti principali sono il basilico, il pomodoro, le mandorle, tutto pestato a crudo in un mortaio o, per comodità, in un mixer.

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Pesto di broccoli
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Pesto di broccoli

Il pesto di broccoli è una ricetta che mi è piaciuta moltissimo, non so se si è capito, ma io adoro questa verdura ed in inverno la propongo spesso ed in vari modi perchè per fortuna, piace a tutti e tre.

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Pesto di fave
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Pesto di fave

Il pesto di fave, chiamato anche marò in dialetto ligure è una preparazione a base di fave fresche, formaggio, olio e aglio che veniva utilizzato dai contadini per insaporire il pane secco.

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Pesto di pistacchi
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Pesto di pistacchi

L'idea di preparare il pesto di pistacchi me l'ha fatta venire una mia amica che, su Facebook, mostrava la foto del pesto di pistacchio che le aveva mandato suo suocero dalla Sicilia.

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Pesto di rucola
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Pesto di rucola

Il pesto di rucola è un condimento che mi andava di provare da tempo, anziché utilizzare i pinoli, ho deciso di mettere le mandorle e ne è venuto fuori un pesto dal sapore piccantino e dolce allo stesso tempo.

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Pesto di zucchine
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Pesto di zucchine

La ricetta del pesto di zucchine mi frullava in testa già da un po' e ora che e' piena stagione di zucchine, non potevo non prepararlo.

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Pesto alla genovese
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Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è uno dei capisaldi della cucina ligure, una salsa fredda il cui ingrediente principale è il basilico che, mescolato con pecorino, parmigiano, pinoli, aglio, olio e sale (secondo la tradizione, questi sono i sette ingredienti per il pesto) diventa un condimento dal gusto unico.

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Pasta con pesto di carote
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Pasta con pesto di carote

La pasta con il pesto di carote è un'evoluzione ancora più golosa di un primo piatto che preparo ad Elisa da sempre.

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Salsa di noci
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Salsa di noci

La salsa di noci è un condimento tipico ligure a base di noci tritate insieme all'olio di oliva, aglio, sale e pane ammorbidito nel latte. E' ottima per condirci la pasta (di solito si utilizzano i pansotti) ma anche spalmata sui crostini è una vera goduria.

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Pesto alla siciliana
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Pesto alla siciliana

Il pesto alla siciliana è un condimento fresco e profumato, tipico della bellissima Sicilia. Dopo la ricetta del pesto alla trapanese mi sono cimentata nella preparazione di questo invitante pesto rosso, fatto con pomodori, ricotta, pinoli, aglio e profumatissimo basilico.

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Pesto di fagiolini
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Pesto di fagiolini

Il pesto di fagiolini è un'ottima preparazione da poter gustare su delle croccanti bruschette o per condire la pasta. Se eravate in cerca di ricette con fagiolini, un po' diverse dal solito, avete trovato quella giusta.

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Pesto di menta
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Pesto di menta

Il pesto di menta è uno dei miei ultimi esperimenti, e secondo me una delle varianti di pesto più originali e ben riuscite.

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Pesto di peperoni
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Pesto di peperoni

Il pesto di peperoni ancora mi mancava e non potevo assolutamente non provare a farlo! Ormai lo sapete: il pesto a me piace in tutte le salse e in tutte le versioni e questa mi è piaciuta in maniera particolare.

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Pesto di spinaci
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Pesto di spinaci

Il pesto di spinaci è stato davvero una bella scoperta, saporito e profumato come il più famoso pesto genovese è risultato un condimento leggero e gustoso per la pasta ed una simpatica salsa di accompagnamento per i crostini.

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Pasta con pesto di Cetara
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Pasta con pesto di Cetara

Oggi vi presento la pasta con pesto di Cetara, un piatto estivo super semplice e super saporito.

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