Pasta con pesto di Cetara

Ricetta Pasta con pesto di Cetara di  del 17-07-2018 [Aggiornata il 02-10-2018]
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Oggi vi presento la pasta con pesto di Cetara, un piatto estivo super semplice e super saporito. Per chi non lo conoscesse, Cetara è un piccolo borgo della Costiera Amalfitana (nella provincia di Salerno) in cui si prepara la famosissima colatura di alici, un liquido ambrato che si ricava dalla maturazione delle alici sotto sale. E' un antichissimo procedimento che è stato tramandato per generazioni dai pescatori e che si spera continui ad essere tramandato.
Grazie anche alla colatura di alici qui nasce un ottimo pesto, che varia di famiglia in famiglia nella scelta di alcuni ingredienti ma ciò che non cambia mai è come viene servito: su dei crostini di pane belli caldi oppure come condimento di spaghetti ricchi di amido, indispensabili per dare maggiore consistenza al pesto.
La ricetta è molto semplice ed il gusto è fantastico, io, dopo averlo assaggiato in un ristorante della zona, ho subito comprato la colatura per portarla a casa e realizzare la ricetta di questo fantastico pesto di Cetara. Bacini amiche e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone :
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Pasta con pesto di Cetara
Pasta con pesto di Cetara
Procedimento

Come fare la pasta con pesto di Cetara

Tritate a coltello le alici, le olive ed i capperi dissalati.
1 sminuzzare acciughe capperi olive

Mettete in un mixer pinoli, mandorle, prezzemolo e basilico e frullate.
Aggiungete poi la colatura di alici, olio,peperoncino tritato e gli ingredienti preparati precedentemente.
2 mandorle pinoli prezzemolo

Cuocete la pasta in acqua bollente non salata.
0 cuocere linguine

Spostate il pesto in una casseruola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate quest'ultima al dente ed unitela al condimento amalgamando e facendo insaporire giusto 1 minuto.
3 aggiungere pasta

La vostra pasta con pesto di Cetara è pronta per essere portata in tavola aggiungendo sui piatti della buccia grattugiata di limone.
pesto di cetarapesto-di-cetara

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2018 9:03 am

    @Margherita Puoi comprarla online! Grazie mille per il messaggio :-*

  2. Misya
    Commento di Misya 18 Luglio 2018 9:02 am

    @Dona Poi fammi sapere come è andata!

  3. Utente
    Commento di Margherita 17 Luglio 2018 1:05 pm

    Una vera prelibatezza, mi piacerebbe trovare la colatura di alici ma non mi ci sono mai imbattuta neanche presso “botteghe” di nicchia qui a Palermo. Complimenti per tutto seguo molto il tuo blog, le ricette sono sempre 100% affidabili e soprattutto accurate e riproducibili. Brava!

  4. Utente
    Commento di Dona 17 Luglio 2018 12:49 pm

    Finalmente posso usare la mia colatura di acciughe….grazie

  5. Utente
    Commento di Nichi 17 Luglio 2018 11:14 am

    Grazie mille 😘

  6. Misya
    Commento di Misya 17 Luglio 2018 10:46 am

    @Nichi Io ho usato le linguine, preferisco la pasta lunga.

  7. Utente
    Commento di Nichi 17 Luglio 2018 10:42 am

    Flavia che fameeeee ma secondo te quale tipo di pasta sarebbe meglio utilizzare? Grazie mille sei sempre 🆙

  8. Utente
    Commento di Nichi 17 Luglio 2018 10:41 am

    Flavia che fameeee ma secondo te quale tipo di pasta sarebbe mrhkousare?

10 di 8 commenti visualizzati

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