Pasta con pesto di carote

Ricetta Pasta con pesto di carote di  del 29-09-2015 [Aggiornata il 15-12-2015]
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La pasta con il pesto di carote è un'evoluzione ancora più golosa di un primo piatto che preparo ad Elisa da sempre. La mia piccina adora le carote ed io spesso le preparo un sughetto con carote frullate, mandorle e parmigiano, impazzisce per la pasta condita così ed anch'io a volte l'accompagno con un paio di forchettate nel suo piatto ;) Questa ricetta che vi propongo oggi invece, ha un po' più di spessore: ci sono pancetta, aglio, pepe e rosmarino! Insomma a voi la scelta su quale versione provare, io le adoro entrambe. Beh ragazze io sono in partenza per Milano, ormai mi conoscete quindi è inutile che aggiunga altro ;) Vi lascio quindi a questo primo piatto con le carote e se lo provate, fatemi sapere cosa ne pensate, un bacino e ci leggiamo più tardi :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Pasta con pesto di carote
Pasta con pesto di carote
Procedimento

Come fare la Pasta con pesto di carote

Lavate e pelate la carota, tagliatela a pezzetti.
Pasta con pesto di carote 1

Tritate le carote nel mixer insieme alle noci sgusciate.
Pasta con pesto di carote 4

Poi aggiungete sale, pepe, olio e qualche cucchiaio di acqua bollente, e frullate fino ad ottenere una crema.
Pasta con pesto di carote 7

In un'ampia padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini con uno spicchio d'aglio e l'olio.
Pasta con pesto di carote 8

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e non appena cotta al dente, versatela in padella.
Pasta con pesto di carote 11

Eliminate lo spicchio d'aglio, aggiungete il pesto di carote e fate saltare il tutto per un minuto.
Pasta con pesto di carote 11b

Poi aggiungete il rosmarino ed una macinata di pepe fresco.
Pasta con pesto di carote 12

Servite la pasta con pesto di carote nei piatti.
Pasta con pesto di carote

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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2017 10:15 am

    @Serana Complimenti per la variante!

  2. Utente
    Commento di Serena 21 Luglio 2017 6:21 pm

    L’ho provato ed è buonissimo! L’ho fatto senza aglio, anche con il pecorino e per rendere il piatto dietetico ho sostituito lo speck alla pancetta… 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 28 Dicembre 2015 11:02 am

    @Susanna Sì, ho usato carote crude

  4. Utente
    Commento di Susanna 27 Dicembre 2015 8:21 am

    Salve anch’io sono una tua sostenitrice leggo sempre volentieri le tue ricette e poi le facciò con il mio adorato bimbi ,volevo solo un chiarimento le carote sono crude? E chissà se Serena che le ha fatte con la zucca la cotta prima ancora grazie

  5. Misya
    Commento di Misya 15 Ottobre 2015 9:50 am

    @haima Mi fa piacere che hai risolto 🙂

  6. Utente
    Commento di haima 15 Ottobre 2015 9:43 am

    @Violetta grazie del suggerimento! Ho comunque provato a sbollentare le carote e anche se all’inizio sembrava complicato alla fine è venuto benissimo e buonissimo! Io ho usato i pinoli invece delle noci e il risultato mi ha molto soddisfatto :9 buona giornata!

  7. Misya
    Commento di Misya 12 Ottobre 2015 10:14 am

    @furio Mio caro Furio, se proprio vogliamo essere precisi, (copio e incollo dal sito della Treccani), il pesto è una mescolanza di vari ingredienti pestati insieme (sinonimo di battuto) e può riferirsi, ad esempio, anche ai ripieni usati per agnolotti e tortellini. 🙂

  8. Utente
    Commento di furio 10 Ottobre 2015 5:17 pm

    Per Misya, no, non è questo il problema, che si faccia col frullatore anziché col mortaio;
    non ho parlato di questo!
    il prob.è l’uso della parola Pesto che non è per nulla appropriata,
    ripeto usiamo: salsa, crema, sugo, mousse ecc. ecc.,
    forse hai letto distrattamente la mia lettera,
    cordialmente sempre tuo lettore
    Furio

  9. Misya
    Commento di Misya 9 Ottobre 2015 5:06 pm

    @Violetta Ottimo suggerimento!

  10. Utente
    Commento di Violetta 9 Ottobre 2015 1:01 pm

    Ciao Misya! Oggi a cena ho fatto questo piatto.Era davvero buono e a mia sorella, che ha 6 anni, le è piaciuto tantissimo!
    @Haima Anche noi abbiamo solamente il frullatore ad immersione, perciò ho tagliato le carote alla julienne con una grattugia prima di metterle nel frullatore. Spero di esser stata d’auito!

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