Pasta fredda con pesto

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Ricetta Pasta fredda con pesto del 26-06-2022

La pasta fredda con pesto è un grande classico a casa mia, ma secondo me è un piatto che si fa un po' ovunque. In fondo, cosa c'è di più rapido di una pasta al pesto? In particolare se il pesto è già pronto, direi nulla: basta cuocere la pasta, scolarla... ed è già pronta! Praticamente si fa da sola :P A noi piace aggiungere anche pomodorini e ciliegine di mozzarella, in modo da ottenere un piatto completo e ancora più carino da vedere, ma sono gusti: c'è chi preferisce il pesto in purezza, chi meno: voi cosa preferite?

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
  • Totale: 25 min + 1 ora di riposo
Pasta fredda con pesto
Pasta fredda con pesto
Procedimento

Come fare la pasta fredda con pesto

Innanzitutto mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua già bollente e leggermente salata, scolandola poi al dente.

Nel frattempo lavate le foglie di basilico e asciugatele con carta da cucina o un canovaccio pulito, delicatamente.

Preparate il pesto: mettete in un mixer basilico, formaggio, aglio, pinoli e olio e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
(In alternativa, potete usare mortaio e pestello e farlo alla vecchia maniera.)

Unite tutti gli ingredienti in una ciotola: pasta, pesto, pomodorini lavati, mozzarella ben sgocciolata, e amalgamate delicatamente, aggiustate di sale se serve.

Tutto qua: la pasta fredda con pesto è già pronta!

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