Cianfotta

Ricetta Cianfotta di  del 10-12-2008 [Aggiornata il 21-07-2015]
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Cianfotta o caponata o ciambotta o anche ratatouille tanti nomi per indicare un piatto che è una mescolanza di varie verdure cotte in un tegame unico. Ogni regione ha un proprio nome per questa preparazione, e ognuno mette un po' quello che si trova a portata di mano in casa. Questa è la mia versione della cianfotta di verdure con tutti gli ortaggi della stagione estiva, ideale da servire come contorno o per accompagnare formaggi e pane caldo .

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Cianfotta
Cianfotta
Procedimento

Come fare la cianfotta

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino
cianfotta 2

Lavate, mondate le verdure e sbucciate la patata e la carota

cianfotta 1

Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza

cianfotta 3

Aggiungete quindi tutto in padella fatta eccezione per il pomodoro ed il basilico

cianfotta 5

 

Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa

cianfotta 6
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico

cianfotta 8

Mescolate delicatamente e cuocete finché tutte le verdure non saranno cotte.

cianfotta 9

A fine cottura aggiungete alla ciambotta basilico fresco e servite

cianfotta

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  1. Utente
    Commento di LEOPOLDO 29 Aprile 2020 8:52 pm

    Ottima ricetta, molto gustosa anche senza melanzane (che non avevo)!

  2. Utente
    Commento di memolina86 6 Dicembre 2013 10:47 pm

    Riprovata senza cipolla nè pomodorini… mooolto meglio!

  3. Utente
    Commento di memolina86 21 Ottobre 2013 2:26 pm

    Anzichè i pomodorini ho usato un pò di passata di pomodoro che dovevo smaltire e non ho aggiunto i peperoni, xkè non li avevo in casa… è venuto un contorno gustoso che accompagnato col pane è una goduria! La prossima volta ometterò la cipolla, perchè non tanto di mio gradimento… 🙂

  4. Utente
    Commento di marysan 25 Luglio 2011 7:22 am

    Ciao misya, complimenti x il blog.
    Ho vissuto sulle alpi francesi x lavoro e lì ho imparato la ricetta di un piatto buonissimo e pesantissimo 🙂 La tartiflette! Un piatto fatto con patate bollite, panna (lì usano la crème fraiche), cipolla, pancetta, erbe di provenza e formaggio reblochon.
    Si prepara facendo bollire le patate e facendo soffriggere nell’olio abbondante cipolla e pezzettini e pancetta.Si imburra una teglia e si mette il primo strato di patate (con un po’ di sale sopra) su cui si sparge qualche cucchiaio di panna e una metà delle cipolle e della pancetta, poi si mette un altro strato di patate e sopra la panna e il resto del soffritto e infine il reblochon tagliato in due parti in orizzontale( ottenendo due dischi con la crosta in alto).Si cosparge con un po’ di erbe di provenza (io le trovo all’auchan) e si inforna fino a che il formaggio non fa la crosta.

  5. Utente
    Commento di Rosita89 11 Aprile 2011 10:32 am

    Visto che ieri era domenica ho deciso di preparare questa delizia a mezzogiorno e l ho preparata così come tu l hai scritta e ho ottenuto ottimi risultati anzi ti dirò di più, ho mangiato il peperone che a me non piace. Guarda hai davvero qualcosa di magico ahah
    Un bacio

  6. Utente
    Commento di Paola 13 Marzo 2011 6:13 pm

    Ciao Misya..
    Seguo da tempo il tuo blog e lo trovo veramente bello e completo.
    I miei complimenti 🙂

  7. Utente
    Commento di monny 1 Novembre 2010 4:46 pm

    proprio buona la cianfotta…sul pane caldo poi.L’ho fatta oggi come contorno,buonissima…e brava Mysia.

  8. Utente
    Commento di SimoCuriosa 28 Ottobre 2010 10:11 am

    ieri l’ho fatta ma… questa è una dose..per quante persone..?? buona ma..forse le melanzane alla fine erano troppo cotte..ma questa è …colpa mia! grazie

  9. Utente
    Commento di patty79 18 Ottobre 2010 6:46 pm

    anche questo esperimento è fatto e anche il a tutte le verdure elencate ho aggiunto una patata,buonissimo!!!!!!!!patty79

  10. Utente
    Commento di Stefano 21 Giugno 2010 5:53 pm

    grazie al tuo blog so come cucinare le verdure che faccio nel mio orto!! thank you!

10 di 28 commenti visualizzati

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