Calzoni al forno

Ricetta Calzoni al forno di  del 23-06-2019 [Aggiornata il 25-06-2019]
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I calzoni al forno sono una versione mignon del classico calzone: si tratta di piccole mezzelune di pasta per pizze, perfette per essere servite come aperitivo o antipasto. Con questa dose a me ne sono venuti 12 usando un coppapasta da 10 cm, ma se voi preferite un formato ancora più mignon (o viceversa, uno più grande) scegliete una misura diversa. Io ho optato per un ripieno molto classico e semplice, a base di pomodoro, prosciutto e mozzarella, ma voi potete scegliere la farcitura che preferite, andando dalla ricotta e salame alle scarole e fiordilatte, alle verdure miste tipo cianfotta o quello che più solletica la vostra fantasia... Poi però fatemi sapere come sono venuti ;-)

  • Dosi per 12 calzoncini:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 2 ore di lievitazione
Calzoni al forno
Calzoni al forno
Procedimento

Come fare i calzoni al forno

Innanzitutto preparate la pasta per le pizze: versate la farina a fontana in una ciotola, unite al centro il lievito e lo zucchero sciolti in un po' di acqua appena tiepida e iniziate ad amalgamare.
Unite poi sale, olio, e l'acqua restante e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Preparate quindi il ripieno: tagliate la mozzarella a cubetti e il prosciutto a quadratini e uniteli in una ciotola insieme con pomodoro, olio e sale.

Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, riprendetelo, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Ricavate dei dischi con un coppapasta, disponete un po' di ripieno al centro e chiudete i dischi a mezzaluna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.

Spennellate leggermente di olio i calzoncini e cuocete per 10-15 minuti a 230°C in forno ventilato già caldo.

Una volta cotti, sfornate i calzoni al forno e serviteli subito.

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  1. Utente
    Commento di Cinzia 24 Aprile 2020 5:38 pm

    Buonissimi, leggeri soffici e nonostante abbia usato farina00 il risultato è piaciuto a tutti

  2. Utente
    Commento di Letizia 19 Aprile 2020 4:57 pm

    Ho fatto i calzoni con la ricetta di misya ma duri … non sono poi venuti così buoni .

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2020 9:49 am

    @greta se vuoi si

  4. Utente
    Commento di Greta 4 Aprile 2020 8:03 am

    Ciao! Posso usare la farina 00?

  5. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:32 am

    @giuseppina si ovviamente

  6. Utente
    Commento di Giuseppina 27 Marzo 2020 8:39 pm

    Se raddoppio le dosi devo raddoppiare anche il lievito?

  7. Misya
    Commento di Misya 20 Gennaio 2020 10:45 am

    @katia ecco una guida che può esserti utile, https://www.misya.info/guide/come-sostituire-il-lievito

  8. Utente
    Commento di katia 17 Gennaio 2020 6:39 pm

    si può usare anche il lievito in polvere?

  9. Utente
    Commento di Martina 11 Novembre 2019 12:26 pm

    Ciao Misya, grazie per questa ricetta, l’ho fatta ieri, erano buonissimi 🙂
    Solo che me ne sono venuti solo 6

10 di 9 commenti visualizzati

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