Calzoni al forno
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I calzoni al forno sono una versione mignon del classico calzone: si tratta di piccole mezzelune di pasta per pizze, perfette per essere servite come aperitivo o antipasto. Con questa dose a me ne sono venuti 12 usando un coppapasta da 10 cm, ma se voi preferite un formato ancora più mignon (o viceversa, uno più grande) scegliete una misura diversa. Io ho optato per un ripieno molto classico e semplice, a base di pomodoro, prosciutto e mozzarella, ma voi potete scegliere la farcitura che preferite, andando dalla ricotta e salame alle scarole e fiordilatte, alle verdure miste tipo cianfotta o quello che più solletica la vostra fantasia... Poi però fatemi sapere come sono venuti ;-)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 2 ore di lievitazione
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Come fare i calzoni al forno
Innanzitutto preparate la pasta per le pizze: versate la farina a fontana in una ciotola, unite al centro il lievito e lo zucchero sciolti in un po' di acqua appena tiepida e iniziate ad amalgamare.
Unite poi sale, olio, e l'acqua restante e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e fate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Preparate quindi il ripieno: tagliate la mozzarella a cubetti e il prosciutto a quadratini e uniteli in una ciotola insieme con pomodoro, olio e sale.
Una volta raddoppiato il volume dell'impasto, riprendetelo, sgonfiatelo con le mani e stendetelo sulla spianatoia leggermente infarinata.
Ricavate dei dischi con un coppapasta, disponete un po' di ripieno al centro e chiudete i dischi a mezzaluna, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Spennellate leggermente di olio i calzoncini e cuocete per 10-15 minuti a 230°C in forno ventilato già caldo.
Una volta cotti, sfornate i calzoni al forno e serviteli subito.
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@silvia direi prima della cottura
Vengono buonissimi…. anche con i funghi
Bellissima ricetta! Si possono congelare prima della cottura? o dopo la cottura? Li vorrei prepare oggi da mangiare venerdi!
@iss devi chiuderli perfettamente
Ho fatto 2 volte questo impasto e mi piace molto, l unica cosa è che i calzoni in cottura si aprono sempre e fuoriesce il ripieno, come mai?
@Ilaria: si, mettine 1/3 però 🙂
ciao! Si può usare il lievito secco? Se si, quanto? Grazieee
Grazie Misya per le tue ricette. Sono fantastiche.Oggi ho preparato i calzoni con i friarielli e mozzarella e mozzarella e fesa di tacchino. Veramente ottimi, sofficissimi. 😊 Merry Christmas da Londra!
Buonissimi, leggeri soffici e nonostante abbia usato farina00 il risultato è piaciuto a tutti
Ho fatto i calzoni con la ricetta di misya ma duri … non sono poi venuti così buoni .