Calzoni salsicce e friarielli

Ricetta Calzoni salsicce e friarielli di  del 10-06-2007
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Almeno una volta a settimana mi tocca fare la pizza, questa volta ho preparato i calzoni ripieni con salsiccia, provola e friarielli invece di friggerli, li ho fatti al forno visto che l'imbottitura è "bella leggerina".
Devo aprire una parentesi sui friarielli... I friarielli sono una specie di broccoli con infiorescenze,simili alle cime di rape e sono un alimento tipico della cucina napoletana.
Il nome friarielli in altre parti d'Italia indica invece i peperoni friggitelli, cioè quelli che noi a napoli chiamiamo i peperoncini verdi.

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Calzoni salsicce e friarielli
Calzoni salsicce e friarielli
Procedimento

Come fare i Calzoni salsicce e friarielli

Preparare la pasta per le pizze, dividere la pasta in 4 pagnottine.
Tagliare la provola a quadrotti.
Pulire e lessare i friarielli, soffriggerli in abbondante olio, aglio e peperoncino.
A metà cottura unire le salsiccia sbriciolate e lasciar cuocere per una decina di minuti.

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Stendete la pagnotta in uno strato uniforme con il mattarello.
Distribuite su una metà della sfoglia le salsicce con i friarielli e la provola.

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Chiudete il calzone a mezzaluna, sigillate per bene i bordi e spennellatelo con un po' d'olio.

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Ungere una placca da forno, adagiarvi i calzoni e infornate e cuocete per 20 minuti a 200°C.

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Sfornare i calzoni salsicce e friarielli e mangiare caldi.

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calzoni salsicce e friarielli

La pizza salsiccia e friarielli è una delle ricette napoletane che più mi da soddisfazione!

Nella cucina napoletana i friarielli formano un binomio indissolubile con la salsiccia ;)

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2018 5:37 pm

    @anna Sì, ma ti conviene diminuire la dose di lievito e conservare l’impasto in frigorifero.

  2. Utente
    Commento di golosiiiiiiiiiiiiiiissimi 18 Aprile 2018 5:32 pm

    Posso fare io l impasto la sera per il giorno dopo grazie anna

  3. Utente
    Commento di Carmela 20 Luglio 2016 4:03 pm

    Si possono congelare da crudi e poi cuocerli quando serve?

  4. Misya
    Commento di Misya 22 Aprile 2015 9:45 am

    @giusy Buona variante, brava!

  5. Utente
    Commento di giusy 22 Aprile 2015 7:50 am

    Fatto ieri, ho sostituito i friarielli con tre mazzetti di agretti buonissimi.
    Adesso e la stagione degli agretti (ho barba del frate) io li adoro anche con gli spaghetti.
    Ciao misya sempre fantastiche le tue ricette

  6. Utente
    Commento di caty 3 Marzo 2014 8:44 pm

    Preparata stasera ma cn la pasta sfoglia… tra poco esce dal forno!

  7. Utente
    Commento di Patty 78 6 Febbraio 2014 2:28 pm

    X misya
    Questi calzoni, li ho fatti qualche giorno fa, sono veramente buonissimi!!! Grazie x la ricetta misya, Kiss!!!!!

    X le ctp
    Ciao tesorine!!! Fateli sono buonissimi!!!! Purtroppo io ho perso il filo delle vostre vite, non riesco più a trovare il tempo come prima, però siete sempre nei miei pensieri!!!! E voi mi pensate ???Scappo al lavoro!!! Bacioni grandissimi!!!♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

  8. Utente
    Commento di Simona 22 Ottobre 2013 1:45 pm

    @CARMEN l’equivalente pugliese sono le cime di rapa…ottimo!!!

  9. Utente
    Commento di filippoerosanna_casertano 1 Novembre 2012 11:37 pm

    gradirei la ricetta della pizza con la scarola tipica delle nostre zone…i miei complimenti x la completezza nei dettagli, quando illustri davvvero passo passo il procedimento….

  10. Utente
    Commento di Marlene 22 Dicembre 2010 6:13 pm

    Mmmmmm….Salsicce e friarielli, secondo me una meraviglia della cucina napoletana. Mi complimento ancora con te cara Misya per questa ricetta. Io sono sposata con un ragazzo napoletano che adora i rustici, le pizze, le torte salate… anche a nostro figlio piacciono molto; per ciò ogni sabato, in inverno, preparo qualche pizza o qualche rustico per cena. Con salsicce e friarielli faccio tipo torta salata. Sabato scorso ho preparato i tui calzoni senza la provola per scelta di mio marito, siamo rimasti pienamente soddisfati. Grazie.
    Un’altro successo a casa nostra sono la tua versione dei panini napoletani. Ciao ciao, a la prossima.

10 di 20 commenti visualizzati

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