Cornettone salsicce e friarielli

Ricetta Cornettone salsicce e friarielli di  del 18-01-2013 [Aggiornata il 25-05-2020]
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Il cornettone salsicce e friarielli e' il cavallo di battaglia di mia suocera, chiunque lo ha assaggiato e ha provato a riprodurlo a casa propria , non è' mai riuscito a farlo così buono, questo un po' dipende dal fatto che mia suocera prepara il cornettone salsicce e friarielli almeno un paio di volte al mese e quindi ormai e' un'esperta, un po' dipende dal fatto che facendo tutto a occhio non riesce mai a dare una ricetta con le dosi precise. Era da una vita che volevo cimentarmi in questa preparazione che tanto amo, ma avevo sempre paura di non riuscire a fare un cornettone salsiccia e friarielli buono come il suo, così un sabato pomeriggio ho chiesto a mia suocera di prepararlo in mia presenza così da poter pesare gli ingredienti e fare le fotografie e questo è il risultato ;) Preparate questo rustico e ve ne innamorerete, garantito ;) Baci a chi passa di qui e buona giornata

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
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Cornettone salsicce e friarielli
Cornettone salsicce e friarielli
Procedimento

Come fare il cornettone salsicce e friarielli

Mettete in un'ampia ciotola 500 gr di farina,aggiungere man mano l'acqua con all'interno disciolto il lievito. Lavorate l'impasto con la foglia per 5 minuti, poi aggiungete l'uovo, l'olio  ed il sale e continuare a montare per una decina di minuti

Aggiungere ora la restante farina e lavorate l'impasto con le mani così da formare un impasto morbido e non appiccicoso.

 


Coprite il panetto e Mettete a lievitare per 2 ore

Nel frattempo pulite i friarielli eliminando le foglie esterne più dure e i gambi, lavare sotto l'acqua corrente

Metteteli in un'ampia padella, coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti
Sollevare i friarielli, e scolateli eliminando l'acqua che hanno cacciato durante la cotturaNella stessa padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio ed un peperoncino con abbondante olio extravergine d'oliva. Quando sarà ben bollente aggiungete i friarielli, mettete il sale e fate cuocere in padella per una decina di minuti

Nel frattempo cuocete le salsicce in un'altra padella con l'aggiunta di un bicchiere d'acqua

Quando le salsicce saranno ben cotte, Tagliatele a rondelle e aggiungetele nella padella con i friarielli e mescolate il tutto

Una volta lievitato l'impasto, riprendetelo e stendetelo su una spianatoia infarinata ottenendo così una sfoglia rettangolare.

Mettete sulla pasta i friarielli e le salsicce
Ricoprite con le fette di provola tagliate sottilissime e Spolverizzare con il parmigiano .
Arrotolate il tutto in maniera ben stretta
Sigillate bene le sue estremità e date al rotolo la forma di un cornettone.


Adagiate il cornettone salsiccia e friarielli sulla placca da forno imburrata e mettete in forno già caldo a 220 gradi

Dopo dieci minuti abbassate la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere per altro 15 minuti

Una volta che il cornettone avrà raggiunto in bel colore bruno, togliere dal forno e lasciarlo intiepidire. Tagliate a fette e servite

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 15 Novembre 2021 10:54 am

    ciao @diego la ricetta è il cavallo di battaglia di mia suocera e ho riportato esattamente tutte le dosi e gli ingredienti che utilizza lei. Non chiedermi come o perché ma è decisamente buonissima! 😀 Fammi sapere con la tua variante di uovo e lievito com’è venuto, magari riproverò a prepararlo come lo hai fatto tu 🙂

  2. Utente
    Commento di Diego 13 Novembre 2021 11:46 am

    Ciao, complimenti per il sito. Spesso trovo spunti per cimentarmi con l’arte culinaria. Da napoletano doc mi ritrovo con le dosi di molte ricette che pubblichi.
    Volevo chiederti …l’uovo perché lo inserisci nell’impasto? io normalmente utilizzo solo il rosso di un uovo per spennellare l’esterno. Non me la son sentita di metterlo nell’impasto per paura di sbagliare, in che cosa dovrebbe influire?
    u’altra cosa …per il lievito dimezzo il tuo peso e pongo a lievitare in ambiente riscaldato altrimenti se ne è tropposi sente troppo quando mangi le fette di pizza ( come diciamo noi a Napoli ” è schiattato di lievito “.
    Ciaooooo

  3. Utente
    Commento di Elisa 23 Gennaio 2019 4:16 pm

    Ciao, io
    Ho sbagliato la farina! Anziché 00 ho usato
    La 0, va bene uguale?!?

  4. Misya
    Commento di Misya 8 Gennaio 2018 5:08 pm

    @maria antonietta Sono contenta che ti sia piaciuto! Grazie mille per il messaggio :-*

  5. Utente
    Commento di maria antonietta 8 Gennaio 2018 4:56 pm

    Ho provato il cornettone salsiccia e friarelli complimenti alla mamma che l’ha ideato!!! Grazie!

  6. Misya
    Commento di Misya 27 Novembre 2017 10:23 am

    @Diana Secondo me sì, puoi andare tranquilla!

  7. Utente
    Commento di Dianna 24 Novembre 2017 7:52 pm

    Ciao Misya…. essendo due persone…se dovesse avanzare si può congelare goa cotto..?? Cosa mi consigli??? Grazie 😙

  8. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2015 10:24 am
  9. Utente
    Commento di Bianca 26 Ottobre 2015 7:33 pm

    Da napoletana doc quale sono, non posso non provare questa ricetta! Volevo però sapere se posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre e in quale quantità. Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 20 Marzo 2015 5:30 pm

    @Natascia Sono contenta che vi sia piaciuto!!

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