Pasta per pizza

Ricetta Pasta per pizza di  del 28-04-2007 [Aggiornata il 09-08-2017]
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L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna ma vi garantisco che ha un'ottima resa.
A questa ricetta sono molto affezionata, del resto la pizza è la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina da sola, certo all'inizio non era il top, ma man mano sono riuscita a migliorarmi ed a realizzare un ottimo impasto avendo anche il benestare di mia nonna, in famiglia è lei la masta della pizza ;) Ad ogni modo, dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa è la ricetta che utilizzo io, ogni settimana in modo semplice e facile delizio mio amoruccio cambiando ogni volta condimento e farcitura e lui apprezza molto. Con questa dose di pasta per pizza potete preparare 3 belle teglie quindi potete sbizzarrirvi come meglio credete ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Pasta per pizza
Pasta per pizza
Procedimento

Come fare la pasta per la pizza

Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito.

Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.

Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.

Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.

Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico.

Dividere l'impasto per pizze in 3 pallin e più piccole e disporle su un canocaccio cosparso di farina.

Coprire con un panno e lasciar lievitare per 4/5 ore in un posto lontano da correnti.

Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato.
impasto_per_pizze

Qui trovate la ricetta per preparare la pizza margherita.

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  1. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2020 9:44 am

    @maria queste dosi sono per 3 teglie, se vuoi per una teglia devi fare le proporzioni degli ingredienti.

  2. Utente
    Commento di Maria 28 Marzo 2020 10:22 pm

    Posso avere gli ingredienti per una sola teglia di pizza?
    Grazie

  3. Utente
    Commento di laura 21 Marzo 2020 11:52 am

    Buongiorno.Per fare xue teglie di pizza quanta acqua e farina?

  4. Utente
    Commento di Gio 21 Marzo 2020 9:14 am

    Ciao Misya, utilizzando solo la farina 00 le quantità degli altri ingredienti restano invariate? Grazie

  5. Utente
    Commento di Ornella 20 Marzo 2020 4:03 pm

    @Misya scusa vorrei provarla mi puoi dire se forno statico o ventilato. E quanti gradi. E minuti? Grazi mille

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Marzo 2020 11:05 am

    @raffella no di quelle da forno, rettangolari

  7. Utente
    Commento di Raffaella 18 Marzo 2020 12:59 am

    Ciao Misya!
    Per tre teglie intendi tre teglie di quelle rotonde?

  8. Utente
    Commento di Maria 17 Marzo 2020 11:08 pm

    Ciao Misya, sabato ho fatto le pizze con questo impasto ed erano squisite.
    Proprio per questo motivo ho pensato di fare dei calzoni con lo stesso impasto. Credi vengano bene? Secondo te quanti ne escono fuori con queste dosi?
    Grazie anticipatamente!!!

  9. Utente
    Commento di Jessica 4 Gennaio 2020 10:41 pm

    Perciò se ho ben capito leggendo il tuo approfondimento sulla sostituzione lievito…i 15g di lievito di birra li posso sostituire con i 7g di lievito secco mantenendo i tempi di lievitazione. Giusto?

  10. Utente
    Commento di Eleonora 12 Dicembre 2019 7:03 pm

    Buongiorno Flavia,
    credo che ci sia un errore negli ingredienti. Mi appare 500g di farina, 500g di farina e 500g di acqua. E’ giusto?
    Grazie
    Eleonora

10 di 228 commenti visualizzati

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