Pasta per pizza
Ricetta Pasta per pizza di Flavia Imperatore del 28-04-2007 [Aggiornata il 09-08-2017]L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna ma vi garantisco che ha un'ottima resa.
A questa ricetta sono molto affezionata, del resto la pizza è la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina da sola, certo all'inizio non era il top, ma man mano sono riuscita a migliorarmi ed a realizzare un ottimo impasto avendo anche il benestare di mia nonna, in famiglia è lei la masta della pizza ;) Ad ogni modo, dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa è la ricetta che utilizzo io, ogni settimana in modo semplice e facile delizio mio amoruccio cambiando ogni volta condimento e farcitura e lui apprezza molto. Con questa dose di pasta per pizza potete preparare 3 belle teglie quindi potete sbizzarrirvi come meglio credete ;)
- Ingredienti per 3 teglie di pizza:
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la pasta per la pizza
Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito.
Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.
Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.
Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.
Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico.
Dividere l'impasto per pizze in 3 pallin e più piccole e disporle su un canocaccio cosparso di farina.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per 4/5 ore in un posto lontano da correnti.
Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato.
Qui trovate la ricetta per preparare la pizza margherita.
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@francesca dipende da quanto lievito hai messo
Se lascio 2/3 ore a riposa l’impasto va bene?
@valentina ciao, tutta semola non te lo consiglio. 🙁
Ma se vuoi provare, poi fammi sapere sono curiosa
Salve, è possibile sostituire la farina00 con la semola?
@sarotto dipende dalla pizza ovviamente, questa è solo la pasta
@francesco se vuoi si
Misya per quanto tempo in forno e a quanti gradi? Statico o ventilato?
Ciao! Non ho la farina 0 ma quella di grano duro. Può andare bene lo stesso? Grazie
Ciao! Che diametro hanno le teglie? Più o meno quando pesa ciascuna pallina di impasto? Grazie
@miriam sono tre palline per 3 teglie