Pasta per pizza

Ricetta Pasta per pizza di  del 28-04-2007 [Aggiornata il 20-07-2020]
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L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna poichè c'è l'aggiunta di olio e zucchero, ma vi garantisco che ha un'ottima resa.
A questa ricetta sono molto affezionata, del resto la pizza è la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina da sola, certo all'inizio non era il top, ma man mano sono riuscita a migliorarmi ed a realizzare un ottimo impasto avendo anche il benestare di mia nonna, in famiglia è lei la masta della pizza ;)
Ad ogni modo, dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa è la ricetta che utilizzo io, ogni settimana in modo semplice, impasto la mattina per poi infornare le pizze la sera ottenendo così una lunga lievitazione ed un impasto altamente digeribile. Con questa dose di pasta per pizza potete preparare pizze per circa 5/6 persone e utilizzare tutti i condimenti che volete.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Pasta per pizza
Pasta per pizza
Procedimento

Come fare la pasta per la pizza

Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua a temperatura con disciolto il lievito e lo zucchero. Se usate il lievito di birra secco invece, mescolatelo alle farine e poi unite acqua e zucchero

Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.
Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.

Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.

Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico e perfettamente incordato.

Trasferite l'impasto della pizza su un piano leggermente inarinato, quindi lavoratelo ancora qualche minuto. Date una forma rotonda, coprite con una ciotola e fate riposare l’impasto per 30 minuti

Dividere l'impasto per pizze in 4 palline se volete fare la pizza in teglia o 6 di circa 250 grammi se volete fare le pizze tonde e disporle su un canocaccio cosparso di farina.

Coprire con un panno e lasciar lievitare per 6/8 ore in un posto lontano da correnti.

Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato. Guarda qui come stendere la pizza

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  1. Utente
    Commento di PAOLA BELLI 5 Febbraio 2021 12:30 pm

    Avevo smesso di fare la pizza per disperazione. Ora, con questa ricetta, vado alla grande. Grazie, grazie, grazie.

  2. Utente
    Commento di Claudia 24 Gennaio 2021 3:00 pm

    Ciao, avevo segnato tempo fa questa ricetta, e fatta varie volte ottima! ma il lievito di birra fresco era 15 gr…ora vedo 3 grammi? Perché questa differenza? Grazie!

  3. Utente
    Commento di Sara 8 Gennaio 2021 1:26 am

    Ciao! Se uso quello secco di lievito quanto ne devo mettere? Poi. Posso far lievitare anche 12 ore? Grazie. Adoro le tue ricette. prima facevo l impasto precedente ma vedo che l hai aggiornato. Mi sento un po confusa.

  4. Utente
    Commento di Chetti 25 Novembre 2020 12:20 pm

    Ottima ricetta .. semplice da realizzare.complimenti.

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Novembre 2020 11:23 am
  6. Utente
    Commento di Valentina 16 Novembre 2020 7:49 am

    Ciao misya, ho fatto l’impatto ieri alle 19, l’ho fatto lievitare a temperatura ambiente e alle 6 del mattino (dopo 11 ore) l’ ho messo in frigo….va bene? Grazie

  7. Utente
    Commento di Ilaria 14 Novembre 2020 7:12 pm

    A che temperatura va cotta?

  8. Utente
    Commento di Francesca 11 Novembre 2020 10:58 am

    Per chi ha provato questo impasto con queste dosi, sapreste dirmi quante teglie e le misure?

  9. Utente
    Commento di Erica 27 Agosto 2020 5:54 pm

    Se uso il lievito di birra secco quanto ne devo mettere?

  10. Utente
    Commento di Micaela 17 Agosto 2020 1:17 pm

    Ricetta provata… Pizza deliziosa… Grazie per i consigli❤️

10 di 267 commenti visualizzati

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