Pasta per pizza

Ricetta Pasta per pizza di  del 28-04-2007
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L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna ma vi garantisco che ha un'ottima resa.
A questa ricetta sono molto affezionata, del resto la pizza è la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina da sola, certo all'inizio non era il top, ma man mano sono riuscita a migliorarmi ed a realizzare un ottimo impasto avendo anche il benestare di mia nonna, in famiglia è lei la masta della pizza ;) Ad ogni modo, dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa è la ricetta che utilizzo io, ogni settimana in modo semplice e facile delizio mio amoruccio cambiando ogni volta condimento e farcitura e lui apprezza molto. Con questa dose di pasta per pizza potete preparare 3 belle teglie quindi potete sbizzarrirvi come meglio credete ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Pasta per pizza
Pasta per pizza
Procedimento

Come fare la pasta per la pizza

Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito.

Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.

Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.

Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.

Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico.

Dividere l'impasto per pizze in 3 pallin e più piccole e disporle su un canocaccio cosparso di farina.

Coprire con un panno e lasciar lievitare per 4/5 ore in un posto lontano da correnti.

Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato.
impasto_per_pizze

Qui trovate la ricetta per preparare la pizza margherita.

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  1. Utente
    Commento di Mariateresa 15 Febbraio 2019 7:41 pm

    Ciao misya volevo sapere se per 3 teglie intendi teglie rotonde oppure 3 teglie di quelle rettangolari tipo quella del forno.

  2. Misya
    Commento di Misya 23 Gennaio 2019 4:01 pm

    @Giulia: dimezza il lievito e fai riposare l’impasto in frigo 😉

  3. Utente
    Commento di Giulia 22 Gennaio 2019 4:32 pm

    Ciao misya, una domanda: se io volessi impastare il pomeriggio del giorno prima come consigli di fare con la lievitazione: quanto lievito usare? Far lievitare in frigo o fuori? Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 30 Ottobre 2018 11:16 am

    Ciao cara, si volendo puoi sostituirla ma non avresti lo stesso risultato della pizza classica.
    Non riesci proprio a trovarla la 0?
    Ad ogni modo ecco una guida che ti può essere utile.
    https://www.misya.info/guide/farina-come-scegliere-quella-giusta

  5. Utente
    Commento di Jessica 27 Ottobre 2018 6:24 pm

    Ciao misya sono una tua grande fan faccio ogni tua ricetta volevo chiederti se tante volte non avessi in casa la farina 0 ma solo la 00 la posso fare lo stesso l’impasto per la pizza? Fammi sapere un bacio 😘 jessica

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2018 10:26 am

    @driana Complimenti!

  7. Utente
    Commento di Adriana 16 Giugno 2018 8:46 pm

    Ho usato questo impasto per fare le pizzette fritte napoletane …risultato eccellente provate 😊

  8. Misya
    Commento di Misya 14 Giugno 2018 3:47 pm

    @Gio Se vuoi pui diminuire la dose di lievito, però sicuramente aumenteranno i tempi di lievitazione. Con la farina di grano duro non ho mai provato, attenta alla quantità di acqua, le farine hanno capacità di assorbimento diverse. Poi fammi sapere.

  9. Utente
    Commento di Gio 14 Giugno 2018 3:13 pm

    Ciao Misya complimenti e grazie x la condivisione delle tue ricette che son sempre di ottima riuscita. Io ho qlc problema di digestione con i lieviti secondo te si può ridurre un pochino la dose. Invece x la farina è possibile utilizzare quella di grano duro?. Ti ringrazio anticipatamente e ti auguro buona giornata

  10. Utente
    Commento di Elisabetta 29 Aprile 2018 2:33 pm

    Buongiorno, vorrei provare a fare la tua ricetta stasera ma ho solo farina 00 va bene lo stesso?

10 di 210 commenti visualizzati

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