Pasta per pizza
Ricetta Pasta per pizza di Flavia Imperatore del 28-04-2007 [Aggiornata il 09-08-2017]L'impasto per la pizza è una preparazione a base di farina, acqua,lievito, sale e olio . Questa è la mia personalissima ricetta per fare la pasta per la pizza in casa, ovviamente è differente rispetto alla ricetta della Pizza Napoletana che viene invece cotta nel forno a legna ma vi garantisco che ha un'ottima resa.
A questa ricetta sono molto affezionata, del resto la pizza è la prima cosa che ho provato a realizzare in cucina da sola, certo all'inizio non era il top, ma man mano sono riuscita a migliorarmi ed a realizzare un ottimo impasto avendo anche il benestare di mia nonna, in famiglia è lei la masta della pizza ;) Ad ogni modo, dopo numerosi tentativi e cambio di dosi, per adesso questa è la ricetta che utilizzo io, ogni settimana in modo semplice e facile delizio mio amoruccio cambiando ogni volta condimento e farcitura e lui apprezza molto. Con questa dose di pasta per pizza potete preparare 3 belle teglie quindi potete sbizzarrirvi come meglio credete ;)
- Ingredienti per 3 teglie di pizza:
preparazione: 30 min
cottura: 30 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la pasta per la pizza
Disporre le farine a fontana su una spianatoia o per comodità iniziate la lavorazione in un'ampia ciotola
Un pò per volta versare al suo interno l’acqua tiepida con disciolto il lievito.
Iniziare a lavorare il composto man mano che si versa l’acqua incorporando man mano la farina.
Quando l’impasto risulta lavorabile aggiungere 2 cucchiai d’olio d’oliva e un cucchiaio di sale.
Trasferire il composto su una spianatoia ed impastare energicamente finchè la pasta non risulti liscia e elastica. Bisogna lavorare l'impasto della pizza circa 20 minuti per avere un impasto bello morbido.
Dovrete ottenere un panetto morbido ed elastico.
Dividere l'impasto per pizze in 3 pallin e più piccole e disporle su un canocaccio cosparso di farina.
Coprire con un panno e lasciar lievitare per 4/5 ore in un posto lontano da correnti.
Ed ecco l'impasto per pizza lievitato pronto per essere steso nella teglia ed essere infornato.
Qui trovate la ricetta per preparare la pizza margherita.
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@maria queste dosi sono per 3 teglie, se vuoi per una teglia devi fare le proporzioni degli ingredienti.
Posso avere gli ingredienti per una sola teglia di pizza?
Grazie
Buongiorno.Per fare xue teglie di pizza quanta acqua e farina?
Ciao Misya, utilizzando solo la farina 00 le quantità degli altri ingredienti restano invariate? Grazie
@Misya scusa vorrei provarla mi puoi dire se forno statico o ventilato. E quanti gradi. E minuti? Grazi mille
@raffella no di quelle da forno, rettangolari
Ciao Misya!
Per tre teglie intendi tre teglie di quelle rotonde?
Ciao Misya, sabato ho fatto le pizze con questo impasto ed erano squisite.
Proprio per questo motivo ho pensato di fare dei calzoni con lo stesso impasto. Credi vengano bene? Secondo te quanti ne escono fuori con queste dosi?
Grazie anticipatamente!!!
Perciò se ho ben capito leggendo il tuo approfondimento sulla sostituzione lievito…i 15g di lievito di birra li posso sostituire con i 7g di lievito secco mantenendo i tempi di lievitazione. Giusto?
Buongiorno Flavia,
credo che ci sia un errore negli ingredienti. Mi appare 500g di farina, 500g di farina e 500g di acqua. E’ giusto?
Grazie
Eleonora