Pasta all’ortolana

Ricetta Pasta all’ortolana di  del 03-09-2007 [Aggiornata il 29-05-2017]
4 /5 VOTA

La pasta all'ortolana è un classico a casa mia, facciamo la cianfotta (vuol dire mescolanza in napoletano, un piatto di contorno caratteristico campano, un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate) con variante, cioè senza patate e con quella condiamo la pasta. Il procedimento per preparare la pasta all'ortolana è semplicissimo, otterrete così un piatto gustoso e dal sapore di campagna, adatto alla stagione estiva :P

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Pasta all’ortolana
Pasta all’ortolana
Procedimento

Come fare la pasta all'ortolana

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino
cianfotta 2

Lavate, mondate le melanzana e le zucchine, sbucciate la carota e pulite il peperone eliminamdo i semini ed i filamenti. poi Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza

Pasta all ortolana 4

Mettete le verdure nella padella e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.

Pasta all ortolana 5

Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa

cianfotta 6
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico, mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti
Pasta all ortolana 6

A questo punto cuocere la pastain abbondante acqua salata, scolarle al dente e mettetela nella padella con le verdure. Aggiungete il formaggio e fate saltare la pasta all'ortolana per un paio di minuti in padella

Pasta all ortolana 7
Pasta all ortolana 8

Servire la pasta all'ortolana aggiungendo su ogni piatto altro formaggio e basilico fresco

Pasta all ortolana

Ricette correlate

Ricette simili a Pasta all'ortolana

Raccolte di ricette

Ricettari con Pasta all'ortolana

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta all’ortolana

  1. Utente
    Commento di Rosanna 2 Aprile 2019 10:55 am

    Ciao Misya io questa ricetta la faccio spesso ,però a posto dei pomodorini metto un po di passata e un po di panna ,buonissima

  2. Misya
    Commento di Misya 20 Giugno 2016 7:33 pm

    Si, certo 😉

  3. Utente
    Commento di Mrs. Silvestro 20 Giugno 2016 6:15 pm

    Posso prepararla il giorno prima e poi mangiarla fredda? Tipo insalata di pasta? Perchè vorrei portarla a pranzo domani al lavoro 🙂

  4. Utente
    Commento di Marrocco Gino 7 Aprile 2014 11:31 am

    Me magneria nu`chilo de pasta coi carciofi….

  5. Utente
    Commento di Marrocco Gino 7 Aprile 2014 11:30 am

    Buona ricetta favolosa con le fave.

  6. Utente
    Commento di claudia84 10 Agosto 2011 3:14 pm

    l’ho fatta oggi per pranzo…è piaciuta a tutti all’ultimo ho aggiunto provola affumicata…un tocco in più

  7. Utente
    Commento di Rachele 4 Aprile 2011 5:53 pm

    sei favolosa..bellissimo questo blog l’ho consigliato a tante amiche!!!

  8. Utente
    Commento di Claudia 26 Gennaio 2011 6:34 pm

    Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?

  9. Utente
    Commento di Claudia 26 Gennaio 2011 6:34 pm

    Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?

  10. Utente
    Commento di Ge*._.* 19 Novembre 2010 5:18 pm

    Buona!

10 di 31 commenti visualizzati

Altre ricette di Pasta

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.