Pasta all’ortolana

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Ricetta Pasta all’ortolana del 03-09-2007 [Aggiornata il 29-05-2017]

La pasta all'ortolana è un classico a casa mia, facciamo la cianfotta (vuol dire mescolanza in napoletano, un piatto di contorno caratteristico campano, un tempo la preparavano i contadini mettendo insieme quello che avevano nell'orto in estate) con variante, cioè senza patate e con quella condiamo la pasta. Il procedimento per preparare la pasta all'ortolana è semplicissimo, otterrete così un piatto gustoso e dal sapore di campagna, adatto alla stagione estiva :P

  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora
Pasta all’ortolana
Pasta all’ortolana
Procedimento

Come fare la pasta all'ortolana

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame con l'olio ed un peperoncino
cianfotta 2

Lavate, mondate le melanzana e le zucchine, sbucciate la carota e pulite il peperone eliminamdo i semini ed i filamenti. poi Tagliate tutte le verdure a pezzetti della stessa grandezza

Pasta all ortolana 4

Mettete le verdure nella padella e fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti.

Pasta all ortolana 5

Mescolate tutto con un cucchiaio di legno e fate insaporire un paio di minuti. Poi coprite con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa

cianfotta 6
Aggiungete ora i pomodorini tagliati a dadini, il sale ed il basilico, mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti
Pasta all ortolana 6

A questo punto cuocere la pastain abbondante acqua salata, scolarle al dente e mettetela nella padella con le verdure. Aggiungete il formaggio e fate saltare la pasta all'ortolana per un paio di minuti in padella

Pasta all ortolana 7
Pasta all ortolana 8

Servire la pasta all'ortolana aggiungendo su ogni piatto altro formaggio e basilico fresco

Pasta all ortolana

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  1. Utente
    Commento di Rosanna 2 Aprile 2019 10:55 am

    Ciao Misya io questa ricetta la faccio spesso ,però a posto dei pomodorini metto un po di passata e un po di panna ,buonissima

  2. Misya
    Risposta di Misya 20 Giugno 2016 7:33 pm

    Si, certo 😉

  3. Utente
    Commento di Mrs. Silvestro 20 Giugno 2016 6:15 pm

    Posso prepararla il giorno prima e poi mangiarla fredda? Tipo insalata di pasta? Perchè vorrei portarla a pranzo domani al lavoro 🙂

  4. Utente
    Commento di Marrocco Gino 7 Aprile 2014 11:31 am

    Me magneria nu`chilo de pasta coi carciofi….

  5. Utente
    Commento di Marrocco Gino 7 Aprile 2014 11:30 am

    Buona ricetta favolosa con le fave.

  6. Utente
    Commento di claudia84 10 Agosto 2011 3:14 pm

    l’ho fatta oggi per pranzo…è piaciuta a tutti all’ultimo ho aggiunto provola affumicata…un tocco in più

  7. Utente
    Commento di Rachele 4 Aprile 2011 5:53 pm

    sei favolosa..bellissimo questo blog l’ho consigliato a tante amiche!!!

  8. Utente
    Commento di Claudia 26 Gennaio 2011 6:34 pm

    Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?

  9. Utente
    Commento di Claudia 26 Gennaio 2011 6:34 pm

    Ciao Flavia ma quando dici 40/60 intedi dal momento in cui comiunci a mettere la cipolla o dal momento in cui hai messo tutti gli ingreditenti?

  10. Utente
    Commento di Ge*._.* 19 Novembre 2010 5:18 pm

    Buona!

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