Crema di melanzane

Ricetta Crema di melanzane di  del 27-06-2013 [Aggiornata il 05-06-2017]
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La crema di melanzane è una preparazione che ha un uso molto versatile in cucina, potete utilizzarla da spalmare sui crostini, come salsina di accompagnamento ai piatti a base di carne oppure per condirvi la pasta. Il pesto di melanzane è molto facile da preparare ed ha un'ottima resa, esistono innumerevoli ricette per prepararla e molte varianti, tra cui quella araba, libanese e siciliana, io sono andata un pò a naso per preparare questa ricetta e non so bene a quale filone appartiene, se avete info in più, fatemi sapere :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Crema di melanzane
Crema di melanzane
Procedimento

Come fare la Crema di melanzane

Lavate e spuntate le melanzane e Tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
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Disponetele in una pirofila ricoperta di carta forno e bucherellatele con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 220 C e cuocere per 30minuti circa.
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Sfornate e con l'aiuto di un coltelllo, tgliate la polpa lungo i bordi, poi con un un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane.
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Mettete la polpa delle melanzane in un colino per togliere eventuale acqua in eccesso.
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Mettete ora la polpa delle melanzane, il grana grattugiato, l'aglio, il basilico, il sale, il pepe e l'olio in un mixer.
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Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
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Aspettate un'oretta prima di servire la crema di melanzane
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  1. Utente
    Commento di Enza 4 Luglio 2019 5:21 pm

    Buonissime ricette grazie brava

  2. Utente
    Commento di Yvonne 25 Aprile 2019 6:39 pm

    @Ami purtoppo no. Quello che porta via tempo è grigliare la melanzana. Da fare quando hai tempo e mettere in frigorifero

  3. Utente
    Commento di Chiara 25 Aprile 2019 4:16 pm

    Fantastica questa crema di melanzane e soprattutto semplice e veloce da preparare!

  4. Utente
    Commento di Andrea Bornstein 16 Marzo 2019 1:35 pm

    Io le melanzane le cuocio a vapore nella pentola a pressione e prima le sbuccio.
    Grazie per le belle ricette

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Marzo 2019 4:16 pm

    @alaeaaeldin yes!

  6. Utente
    Commento di Alaaeldin 3 Marzo 2019 2:09 pm

    As I am an Arabic chef we add Sesame paste ( Thina)

  7. Misya
    Commento di Misya 19 Giugno 2018 11:13 am

    @Yvonne Deve essere buonissima! Grazie mille per la ricetta, proverò 😉

  8. Utente
    Commento di Yvonne 19 Giugno 2018 10:07 am

    Io faccio la crema di melanzane da noi in Egitto chiamata “il caviar dei poveri” bucherellando la melanzana e mettendola intera nel forno. Quando la pelle si è ringrizzita, si tira fuori e quando fredda si toglie la polpa. Si aggiunge aglio, prezzemolo, sale, pepe o peperoncino frullato poi si aggiunge alla polpa che si schiaccia solo con forchetta. Dev’essere un pò grumoso. Pronta.
    Volendo si può preparare della tehina a parte e mischiare alla melanzana et voilà abbiamo il famoso babaghanoush

  9. Misya
    Commento di Misya 19 Giugno 2018 9:00 am

    @Ami Non ho mai provato, ma non credo ci siano problemi.

  10. Utente
    Commento di Ami 18 Giugno 2018 7:05 pm

    Misya ti seguo da molto e le tue ricette sono sempre un successo!
    Vorrei preparare la crema di melenzane e congelarne una porzione.. è possibile?

10 di 69 commenti visualizzati

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