Tartellette con crema di melanzane
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Le tartellette con crema di melanzane sono l'antipasto dal sapore fresco e gustoso da servire in estate. E' soprattutto l'unione delle melanzane e del basilico a rendere queste tartellette strepitose, occhio quindi a farne qualcuna in più perchè spariscono subito. Se dovete organizzare un aperitivo, un buffet, una festa o una cena estiva, il mio consiglio è quello di non far mancare questa ricetta, certa del fatto che sarà un grandissimo successo ;)
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora + 30 min di risposo
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Come fare le tartellette con crema di melanzane
Disponete la farina a fontana in una ciotola e mettete al centro il burro a pezzi ed il sale.
Lavorate l'impasto con la punta delle dita, ottenendo così un composto granuloso.
Aggiungete quindi l'acqua e continuate a lavorare fino al suo totale assorbimento.
Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola per alimenti e fare riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a metà per la loro lunghezza.
Disponetele con il lato tagliato verso il basso all'interno di una teglia rivestita di carta forno e bucherellatele.
Cuocetele a 220 °C per 30 minuti circa.
Con uno scavino estraete la polpa e frullatela in un mixer con aglio, basilico, sale, pepe, olio e pecorino.
Stendete quindi la pasta brisée su una spianatoia infarinata e, con un coppapasta medio, ritagliate dei cerchietti di impasto.
Foderate gli stampini con i cerchietti di pasta brisée e bucherellatene la loro base.
Cuocete in forno a 200°C per 10 minuti, sfornate e farcite con la crema di melanzane.
Servite le vostre tartellette con crema di melanzane aggiungendo una fogliolina di basilico fresco.
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