Tagliatelle alla boscaiola

Ricetta Tagliatelle alla boscaiola di  del 07-10-2007 [Aggiornata il 02-06-2016]
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Le tagliatelle alla boscaiola sono il piatto che a casa mia accoglie l'autunno. Il sugo alla boscaiola è un classico della cucina italiana, che si differenzia però da regione con l'aggiunta o meno di vari ingredienti. In genere i funghi sono sempre presenti insieme alla salsiccia e alla salsa di pomodoro, poi c'è chi aggiunge anche dei piselli o la pancetta e c'è chi aggiunge la panna fresca per ottenere un sugo rosè. Non esiste una vera e propria ricetta originale, ed infatti quella che vi propongo è la ricetta di casa mia, noi prepariamo questo piatto utilizzando le tagliatelle all'uovo e aggiungendo la panna fresca. Per quanto riguarda i funghi invece di solito usiamo gli champignon, ma anche con i porcini non è niente male ;) Questo è anche il piatto forte del mio amore, non so se ve l'ho mai detto, ma quando ci siamo conosciuti, tra i due, era lui che sapeva cucinare e preparava una pasta alla boscaiola niente male ;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Tagliatelle alla boscaiola
Tagliatelle alla boscaiola
Procedimento

Come fare le Tagliatelle alla boscaiola

Tritate la cipolla finemente poi fatela appassire in un'ampia padella con l'olio
Unire la salsiccia sgranata e sbriciolata e farla rosolare per qualche minuto.
1 cipolla salsicce

Salare, sfumare con il vino bianco quindi aggiungere i funghi affettati.
2 aggiungere funghi

Far insaporire il tutto e quando la salsiccia e i funghi saranno ben cotti, aggiungere la passata di pomodoro.
Far restringere il sugo alla boscaiola
Infine aggiungete la panna fresca e mescolate per far legare bene il tutto
3 aggiungere pomodoro

Nel frattempo, cuocere le tagliatelle all'uovo, scolarle al dente versatele in padella.
4 cuocere la pasta

Aggiungete il parmigiano grattugiato e fate saltare in padella un minuto.
5 aggiungere pasta nella padella

Servire le tagliatelle alla boscaiola aggiungendo del prezzemolo fresco sui piatti.
tagliatelle alla boscaiola

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  1. Utente
    Commento di Franco 1 Dicembre 2019 11:19 am

    Forse la ricetta non sarà uguale invece delle tagliatelle faccio Co mezze maniche

  2. Misya
    Commento di Misya 12 Novembre 2019 3:44 pm

    @©amillo grazie per la tua versione

  3. Utente
    Commento di Camillo Nicola 12 Novembre 2019 1:51 pm

    Ricetta Abruzzo, non ci va la panna.

  4. Misya
    Commento di Misya 1 Aprile 2019 10:16 am

    @rosanna certo perchè no

  5. Utente
    Commento di Rosanna Ferraro 30 Marzo 2019 11:17 pm

    Ciao Misya,volevo chiederti se si possono usare funghi secchi grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 10 Luglio 2018 12:08 pm

    @diego varchetta Quale argaosta ?

  7. Utente
    Commento di diego varchetta 10 Luglio 2018 12:27 am

    ottima

  8. Utente
    Commento di diego varchetta 10 Luglio 2018 12:25 am

    Aragosta risulterà troppo cotta e sarà stopposa

  9. Misya
    Commento di Misya 9 Ottobre 2017 12:57 pm

    @Fabiana Della carne, magari delle scaloppine o delle polpette!

  10. Utente
    Commento di Fabiana 9 Ottobre 2017 11:41 am

    Ciao Misya! Ottimo primo, ma tu che secondo abbineresti?
    grazie.
    Fabiana.

10 di 55 commenti visualizzati

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