Tagliatelle al cacao

Ricetta Tagliatelle al cacao di  del 22-01-2015 [Aggiornata il 31-05-2016]
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Avevo assaggiato le tagliatelle al cacao in Umbria diversi anni fa, sono delle classiche tagliatelle con l'aggiunta di cacao amaro nell'impasto che da sapore e colore. Le tagliatelle al cacao hanno un gusto e, soprattutto un odore davvero particolare che si sposa benissimo con i condimenti al formaggio, in questo caso, il brie. Se già state pensando alla cena di San Valentino, questa potrebbe essere un'idea, di sicuro con questo primo piatto stupirete il vostro partner, avreste dovuto vedere la faccia di Ivano l'altra sera quando ho portato i tavola queste tagliatelle, poi però ha apprezzato ed ha mangiato il piatto con gusto. Bene, io vi lascio alla ricetta strana di oggi e vado a prendere Elisa a scuola, speriamo di non inzupparmi troppo ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min + 30 min di riposo
Tagliatelle al cacao
Tagliatelle al cacao
Procedimento

Come fare tagliatelle al cacao

Mettete in una ciotola la farina ed il cacao, fate un buco al centro e aggiungete le uova e un pizzico di sale.
Tagliatelle al cacao 1

Sbattete con una forchetta le uova e iniziate ad incorporare la farina
Tagliatelle al cacao 2

Trasferite il composto su una spianatoia e lavoratelo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi avvolgete il panetto in un canovaccio a fate riposare per 30 minuti.
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Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con un matterello o con l’apposita macchina ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare su di una spianatoia infarinata
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Arrotolate le sfoglie ottenute sulla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta e tagliate delle fette dello spessore di circa 1 dito
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Srotolate i cilindri ottenuti e posizionateli sulla spianatoia
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Preparate ora il condimento per le tagliatelle. In un'ampia padella fate sciogliere il formaggio brie con il latte e una noce di burro
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Lessate le tagliatelle di cacao in abbondante acqua salata
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Scolate la pasta al dente quindi mettetela nella padella con il condimento, fate insaporire un paio di minuti aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
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Servite le tagliatelle al cacao
Tagliatelle al cacao

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  1. Utente
    Commento di Raffaella 2 Febbraio 2018 6:27 pm

    Ciao Flavia,
    ho dei panzerotti al cacao pensavo di condirli con una salsa di burro e farina e succo e scorza grattugiata d’arancia. Cosa ne pensi? Altrimenti puoi suggerirmi un condimento con arancia? Grazie

  2. Utente
    Commento di Raffaella 28 Gennaio 2018 4:01 pm

    Ciao Flavia,
    ho dei panzerotti al cacao pensavo di condirli con una salsa di burro e farina e aggiungere succo e scorza grattugiata d’arancia. Cosa ne pensi? Altrimenti puoi suggerirmi un condimento con arancia? Grazie

  3. Misya
    Commento di Misya 20 Dicembre 2017 6:41 pm

    @alice marziali Sì, puoi cnservrle in frigo.

  4. Utente
    Commento di alice marziali 20 Dicembre 2017 6:09 pm

    Ciao, posso preparare le tagliatelle il giorno prima e cucinarle il mezzogiorno successivo?
    una soluzione potrebbe essere conservarle in frigo o congelarle?

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Dicembre 2015 10:09 am

    @Valeria Devono essere buone anche burro e salvia!

  6. Utente
    Commento di Valeria 3 Dicembre 2015 7:13 pm

    adoooooooooooooooooooro le tagliatelle al cacao 🙂 🙂
    io di solito le preparo burro e salvia ma ammetto che questo abbinamento mi ispira fiducia 😉
    ora il problema sta tutto nel trovare il tempo di fare la pasta!!

  7. Misya
    Commento di Misya 23 Gennaio 2015 1:49 pm

    @Vale T. Ricordo la scena di Chocolat, ma con la ricetta di oggi concludo la settimana degli abbinamenti particolari! Almeno per un po’ 😉

    @Angelica Le altre quochine hanno dato tanti ottimi suggerimenti per condimenti alternativi. Io penserei anche ad un semplicissimo burro e salvia 😉

  8. Utente
    Commento di Marisa 23 Gennaio 2015 2:12 am

    ciaoooooooooooo MISYA…buonissssssssssssssime queste tagliatelle al cacao, li ho mangiate tanto tempo fa’ in un ristorante in italia mi pare condite con burro ,salvia e parmigiano….li faro’ di sicuro….stamattino mio marito e’ andato in citta’ al mercato generarale, e’ tornato con 1 cassetta di carciofi, 1 cassetta di segara, 1 casseta cime di rapa…cosi’ per un po’ faremo cura di verdure…..oggi ho fatto involtini di verza e fagottini di verza e salame…buonisssssssime…come sempre splendide ricette…ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooooo CARE AMICHE CUOCHINE VI MANDO UN MEGALATTICO ABBRACCIO E BACINI AI BIMBI…… ciaoooooooooooooo qui oggi nuvoloso -3°…ciaoooooooooooooo X GRAZIE DANIELINA cerchero’ tra gli scafffali…..un grosso abbraccio e bacini a MARCO e LUCA…ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

  9. Utente
    Commento di claudia 22 Gennaio 2015 9:19 pm

    Ciao Flavia, adoro le tagliatelle al cacao ma detesto il formaggio… io le condisco con panna salmone e uova di lompo (ricetta presa da un ristorante) ottime davvero, ti consiglio di provarle =) un abbraccio

  10. Utente
    Commento di Francesca 22 Gennaio 2015 9:10 pm

    Ciao a tutte…ogni tanto anche noi le prepariamo…vi consiglio di provarle con cubettini di patate lesse e speck…squisite..

10 di 17 commenti visualizzati

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