Riso e verza

Ricetta Riso e verza di  del 19-11-2013 [Aggiornata il 27-08-2018]
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Riso e verza, o virz’e rise per dirlo alla napoletana, è un piatto povero della tradizione italiana, una zuppa che prepara mia nonna da quando ne ho memoria ma che mi sono sempre rifiutata di assaggiare. Per fortuna però, negli ultimi anni, ho aperto i miei gusti a molti alimenti e ho iniziato ad usare ingredienti che avevo sempre scartato, tra i quali il cavolo verza, devo dire che non mi è dispiaciuta affatto, tanto da averla utilizzata anche per altre ricette che vedrete nei prossimi giorni sul blog. In questa fredda giornata di pioggia, riscaldatevi con la minestra di verza e riso e se avete una bella buccia di parmigiano, mettetela nel fondo del piatto e vedrete che sapore! Buona giornata a tutti :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Riso e verza
Riso e verza
Procedimento

Come fare il riso e verza

Pulire la verza eliminando le foglie più esterne
1 pulire verza

Tagliatela a listarelle e sciacquate sotto l'acqua corrente
2 tagliare verza a listarelle

Fate appassire lo scalogno tritato in una casseruola con un filo d'olio
3 appassire scalogno

Quando sarà appassito, unire la verza e cuocerla per un paio di minuti a fiamma vivace, mescolando per farla insaporire nell'olio.
4 unire la verza allo scalogno

Ricoprire ora con il brodo bollente, e cuocere la verza per circa 20 minuti
5 ricoprire la verza con il brodo

Aggiungete ora il riso
6 aggiungere il riso alla verza

Mescolate e ricoprite con il brodo
8 aggiungere il brodo a riso e verza

Aggiustate di sale e continuate la cottura unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto.
A fine cottura aggiungete il parmigiano grattugiato, il pepe e regolare di sale.
8 aggiungere il parmigiano a riso e verza

Spegnere il fuoco e tenere coperto per un paio di minuti prima di servire Riso e verza.
Riso e verza

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  1. Utente
    Commento di Elba Marina Capoche 25 Ottobre 2016 4:26 pm

    Grazie 7 stupendi

  2. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2016 10:53 am
  3. Utente
    Commento di Serena 24 Agosto 2016 11:34 am

    Come faccio il brodo vegetale

  4. Utente
    Commento di Cindy98 17 Novembre 2015 6:30 pm

    Ok grazie.;-)

  5. Misya
    Commento di Misya 17 Novembre 2015 6:24 pm

    @Cindy98 Sì, certo 🙂

  6. Utente
    Commento di Cindy98 17 Novembre 2015 5:09 pm

    Ciao Misya, e se invece metto il riso prima e poi aggiungo la verza ? E li cucino insieme Mi sembra che hanno lo stesso tempo d cottura ,così risparmio tempo, no? Come ti sembra ? La preparo sta sera x cena ?

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Dicembre 2014 10:59 am

    @bernadette: Personalmente la preferisco bianca, ma la buccia di parmigiano l’adoro e quando ce l’ho la metto sempre anch’io 😉

  8. Utente
    Commento di bernadette 10 Dicembre 2014 7:29 pm

    anche io preparo la minestra di verza, ma essendo che il riso non mi piace uso o i gnocchetti sardi o le pennette piccole e poi quando la verza è quasi cotta prima di aggiungerci la pasta ci metto un po’ di passata di pomodoro e quando c’è l’ho la buccia che mi rimane del pezzo di parmigiano

  9. Utente
    Commento di anna 23 Gennaio 2014 5:36 pm

    e … vai anche questa è andata se qualcuno mi avesse detto che avrei cucinato le verze l’avrei mandato a quel … come sempre esaudiente nelle spiegazioni ho aggiunto solo una patata grattuggiata che alla fine ha fatto una cremina grazie e baci a tutti

  10. Utente
    Commento di carmela 3 Dicembre 2013 12:02 am

    Flavia sei un angelo….
    Conoscendo i gusti di mio marito, ho subito preparato questo piatto e…… mancava poco che mangiasse anche il piatto vuoto.
    Complimenti davvero, amo le tue ricette semplici, rustiche e di facile comprensione.
    La cucina che piace a me.
    Un caro saluto

10 di 31 commenti visualizzati

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