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Risotto al radicchio

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Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 25 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:

Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato che ripeterò quanto prima utilizzando però il riso venere, non appena avrò il tempo di fare una passeggiata al centro e svaligiare il negozietto etnico vicino la cumana di montesanto ;) Ci ho messo un po' a convincere mio marito ad appoggiarmi nella preparazione del risotto al radicchio ma alla fine ci sono riuscita e come al solito poi ha gradito. Diciamo che fino ad ora,a parte i carciofi e gli asparagi verso i quali ha un totale rifiuto, sta apprezzando tutto ciò che cucino anche e soprattutto i cibi etnici solo che ogni volta deve opporre resistenza all'inizio, e' piu' forte di lui;)
Ricetta del giorno a parte, se volete qualche idea per il menu di pasqua date un occhio a quello che prepariamo a casa mia,è molto tradizionale, ma chissà che non vi torni utile qualcosina. Buon mercoledì!

Procedimento

Come fare il risotto al radicchio

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline
Affettate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle la pancetta quindi farli rosolare in una casseruola insieme ad un filo d'olio


Aggiungete ora il radicchio

Mescolate e quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungere il riso

Far tostare il riso nel condimento per qualche minuto,dopodiché sfumate con il vino rosso

Salate, pepate e aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso.Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto al radicchio e decorando ogni piatto con delle noci tritate

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 22 marzo 2018 @ 10:22 am

    @Debora Cartoni Concordo! Anche a casa mia è stato un successo 😉

  2. Commento di Debora Cartoni — 21 marzo 2018 @ 9:42 pm

    Buonissimo !!!

  3. Commento di Misya — 16 marzo 2018 @ 4:53 pm

    @Cami Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  4. Commento di Cami — 15 marzo 2018 @ 9:26 pm

    Appena fatta!Buobusdima.Grazie Misya!.come sempre le tue ricette mi escono sempre!

  5. Commento di Misya — 12 gennaio 2018 @ 3:19 pm

    @Francesco Mi hai scritto un messaggio bellissimo, grazie! Mi raccomando scrivimi sempre, fammi sapere se hai bisogno di un consiglio o semplicemente se ti è piaciuta una mia ricetta!

  6. Commento di Francesco — 12 gennaio 2018 @ 2:36 pm

    Ciao, è qualche mese che mi sono addentrato nel mondo della cucina, dopo essermi fatto un idea ora ogni volta che voglio cucinare qualcosa, prendo spunto dai tuoi scritti, le migliori ricette, spiegate semplicemente e con i giusti particolari.
    Ti ringrazio molto e ti faccio i complimenti. Bellissimo lavoro.
    P.s.: il risotto è riuscito alla grande!!!!

  7. Commento di Misya — 9 gennaio 2018 @ 1:12 pm

    @Veronica Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  8. Commento di Veronica — 9 gennaio 2018 @ 1:03 pm

    Anche se sprovvista di noci, ho fatto questo risotto.. mio figlio di due anni e mezzo non mangia quasi niente ultimamente, verdure pochissime, questo risotto invece se l’è divorato! Buonissimo, grazie Misya!

  9. Commento di Misya — 5 giugno 2017 @ 10:01 am

    @Enza Sì va benissimo anche se ne aggiungi la metà dopo 😉

  10. Commento di Enza — 4 giugno 2017 @ 8:47 am

    Cara Mysia quando cerco una ricetta mi affido spesso alle tue perché mi dai fiducia. Oggi ho deciso di fare questo risotto. Ti chiedo se aggiungendo subito il radicchio non si perde poi in cottura. Se ne aggiungessi metà 5 minuti prima della fine? Grazie e buona domenica di Pentecoste.