Risotto al radicchio

Ricetta Risotto al radicchio di  del 04-04-2012 [Aggiornata il 01-03-2018]
4.4 /5 VOTA

Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato che ripeterò quanto prima utilizzando però il riso venere, non appena avrò il tempo di fare una passeggiata al centro e svaligiare il negozietto etnico vicino la cumana di montesanto ;) Ci ho messo un po' a convincere mio marito ad appoggiarmi nella preparazione del risotto al radicchio ma alla fine ci sono riuscita e come al solito poi ha gradito. Diciamo che fino ad ora,a parte i carciofi e gli asparagi verso i quali ha un totale rifiuto, sta apprezzando tutto ciò che cucino anche e soprattutto i cibi etnici solo che ogni volta deve opporre resistenza all'inizio, e' piu' forte di lui;)
Ricetta del giorno a parte, se volete qualche idea per il menu di pasqua date un occhio a quello che prepariamo a casa mia,è molto tradizionale, ma chissà che non vi torni utile qualcosina. Buon mercoledì!

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Risotto al radicchio
Risotto al radicchio
Procedimento

Come fare il risotto al radicchio

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline
Affettate finemente lo scalogno e tagliate a listarelle la pancetta quindi farli rosolare in una casseruola insieme ad un filo d'olio


Aggiungete ora il radicchio

Mescolate e quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungere il riso

Far tostare il riso nel condimento per qualche minuto,dopodiché sfumate con il vino rosso

Salate, pepate e aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso.Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito.

A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio

Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto al radicchio e decorando ogni piatto con delle noci tritate

Ricette correlate

Ricette simili a Risotto al radicchio

Raccolte di ricette

Ricettari con Risotto al radicchio

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Risotto al radicchio

  1. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 10:22 am

    @Debora Cartoni Concordo! Anche a casa mia è stato un successo 😉

  2. Utente
    Commento di Debora Cartoni 21 Marzo 2018 9:42 pm

    Buonissimo !!!

  3. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2018 4:53 pm

    @Cami Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  4. Utente
    Commento di Cami 15 Marzo 2018 9:26 pm

    Appena fatta!Buobusdima.Grazie Misya!.come sempre le tue ricette mi escono sempre!

  5. Misya
    Commento di Misya 12 Gennaio 2018 3:19 pm

    @Francesco Mi hai scritto un messaggio bellissimo, grazie! Mi raccomando scrivimi sempre, fammi sapere se hai bisogno di un consiglio o semplicemente se ti è piaciuta una mia ricetta!

  6. Utente
    Commento di Francesco 12 Gennaio 2018 2:36 pm

    Ciao, è qualche mese che mi sono addentrato nel mondo della cucina, dopo essermi fatto un idea ora ogni volta che voglio cucinare qualcosa, prendo spunto dai tuoi scritti, le migliori ricette, spiegate semplicemente e con i giusti particolari.
    Ti ringrazio molto e ti faccio i complimenti. Bellissimo lavoro.
    P.s.: il risotto è riuscito alla grande!!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 9 Gennaio 2018 1:12 pm

    @Veronica Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  8. Utente
    Commento di Veronica 9 Gennaio 2018 1:03 pm

    Anche se sprovvista di noci, ho fatto questo risotto.. mio figlio di due anni e mezzo non mangia quasi niente ultimamente, verdure pochissime, questo risotto invece se l’è divorato! Buonissimo, grazie Misya!

  9. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2017 10:01 am

    @Enza Sì va benissimo anche se ne aggiungi la metà dopo 😉

  10. Utente
    Commento di Enza 4 Giugno 2017 8:47 am

    Cara Mysia quando cerco una ricetta mi affido spesso alle tue perché mi dai fiducia. Oggi ho deciso di fare questo risotto. Ti chiedo se aggiungendo subito il radicchio non si perde poi in cottura. Se ne aggiungessi metà 5 minuti prima della fine? Grazie e buona domenica di Pentecoste.

10 di 214 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.