Risotto al radicchio
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Il risotto al radicchio è un primo piatto davvero raffinato e semplicissimo da realizzare. Il sapore è leggermente amarognolo e se volete potete smorzarlo e arricchirlo con della pancetta dolce o dare una nota croccante con dei gherigli di noce messi direttamente sui piatti.
Il risotto al radicchio è un classico invernale, soprattutto per gli amici veneti e con pochi e semplici ingredienti porterete in tavola un primo piatto da leccarsi i baffi.
- Ingredienti per 4 persone
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 40 min
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Come fare il risotto al radicchio
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Affettate finemente lo scalogno.
Mettete il burro nella casseruola, aggiungete lo scalogno e fatelo appassire.
Aggiungete ora il radicchio
Mescolate e quando il radicchio si sarà ammorbidito, aggiungere il riso
Far tostare il riso nel condimento per qualche minuto,dopodiché sfumate con il vino rosso
Salate, pepate e aggiungete il brodo fino a ricoprire il riso.Portate a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che viene assorbito.
A cottura ultimata, spegnere la fiamma, aggiungere il burro e il parmigiano e mantecate il risotto al radicchio.
Aspettare un paio di minuti prima di servire.
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Buonissimo Misya sei eccezionale, brava!
Sito chiaro. e molto carino.
La quantità di burro indicata è quella totale, comprensiva sia del soffritto che della mantecatura? In caso contrario quali sono le quantità? Grazie
Ottimo
@Debora Cartoni Concordo! Anche a casa mia è stato un successo 😉
Buonissimo !!!
@Cami Complimenti e grazie mille per il messaggio!
Appena fatta!Buobusdima.Grazie Misya!.come sempre le tue ricette mi escono sempre!
@Francesco Mi hai scritto un messaggio bellissimo, grazie! Mi raccomando scrivimi sempre, fammi sapere se hai bisogno di un consiglio o semplicemente se ti è piaciuta una mia ricetta!
Ciao, è qualche mese che mi sono addentrato nel mondo della cucina, dopo essermi fatto un idea ora ogni volta che voglio cucinare qualcosa, prendo spunto dai tuoi scritti, le migliori ricette, spiegate semplicemente e con i giusti particolari.
Ti ringrazio molto e ti faccio i complimenti. Bellissimo lavoro.
P.s.: il risotto è riuscito alla grande!!!!