Risotto radicchio e taleggio
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Il risotto radicchio e taleggio è un piatto cremoso e saporito, dal sapore ricco ma anche raffinato. Secondo me il gusto amarognolo del radicchio si sposa benissimo con la cremosità avvolgente del formaggio, che lo esalta ma lo addolcisce nel contempo. Il risultato è quindi un piatto delizioso, perfetto per la stagione fredda.
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 40 min
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Come fare il risotto radicchio e taleggio
Mondate e lavate il radicchio, quindi tagliatelo a listarelle.
Fate appassire la cipolla tritata con olio in una casseruola, unite il radicchio, fatelo insaporire brevemente e poi stufatelo con 1 mestolo di brodo caldo.
Una volta asciugato il brodo aggiungete il riso e lasciatelo tostare nel condimento, poi sfumate con il vino.
Evaporato il vino iniziate finalmente la cottura vera e propria, aggiungendo il brodo 1 mestolo per volta man mano che viene assorbito.
A fine cottura spegnete il fuoco e mantecate con il taleggio a dadini e il parmigiano grattugiato, infine aggiustate di sale e pepe.
Il risotto radicchio e taleggio è pronto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.
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Buonissimo.Grazie.
Buonissimo grazie Misya sei sempre con me in cucina!
@valeria prova a metterlo in acqua fredda per non fargli perdere il colore
Perché il radicchio, messo con la cipolla e il brodo diventa marroncino? E non mi tiene il color naturale?
Il prodotto era fresco 😥
Grazie
Non l’ho ancora provata, ma vedendola mi è venuta acquolina in bocca!!!!