Fagottini radicchio e taleggio

Ricetta Fagottini radicchio e taleggio di  del 04-02-2009 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Dopo una lunga e difficoltosa ricerca io e Ele siamo riuscite a trovare il taleggio! Il Taleggio è un formaggio DOP e come tale può essere prodotto unicamente in Lombardia, per questo motivo  non si trova facilmente, ma noi con la tessera Metro ce l'abbiamo fatta eheh!
Stamattina vi lascio un simpatico antipasto fatto con la pasta per crepes. Il gusto deciso del radicchio e quello delicato del taleggio fanno di questi fagottini una vera prelibatezza.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Fagottini radicchio e taleggio
Fagottini radicchio e taleggio
Procedimento

Come fare i Fagottini radicchio e taleggio

In una terrina sbattete le uova con il latte. Aggiungete la farina setacciata a pioggia mescolando con la frusta per non far creare grumi.

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Riponete la pastella in frigo per 30 minuti circa, ricoprendo la terrina con una pellicola

pastellacrepes.jpg

Nel frattempo preparate il ripieno per i fagottini di crêpes.
Fate appassire la cipolla tagliata a velo in un po' d'olio, aggiungete il radicchio tritato, un bicchiere d'acqua e, coprire.

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Lasciate cuocere il radicchio per 10 minuti o finché non sarà appassito.

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Riscaldate la crêpière (o una padella antiaderente unta con un po’ di burro) e versate un mestolo di pastella per crêpes. Stendetela su tutta la superficie della crêpière.

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Cuocete le crespelle da entrambe i lati e adagiatele in un piatto l' una sull'altra.

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Prendete ogni crespella e adagiatevi al centro un pezzetto di taleggio, un poco di radicchio e una presa di grana.

radicchioetaleggio.jpg

Chiudete la crespella radicchio e taleggio dandogli la forma di un fagottino, che poi richiuderete con un filo di erba cipollina.

fagottinoradicchioetaleggio.jpg

Disponete i fagottini di crêpes radicchio e taleggio  in una pirofila imburrata.
Versate sopra le crespelle un po' di burro fuso e fate gratinare in forno per 15 minuti circa.

fagottini radicchio e taleggio

Ed ecco la foto impiattata dei fagottini radicchio e taleggio, i cornettini salati e le bruschette all'aglio

fagottiniecornetti.jpg

Se non riuscite a trovare l'erba cipollina per chiudere i fagottini, potete fare delle normali crêpes, metterle nella pirofila imburrata, ricoprirle con un po' di besciamella e infornare a 180°C per 15 minuti circa.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2017 8:51 am

    @valentina Sì, meglio usare il grill, a 180°C.

  2. Utente
    Commento di valentina 15 Settembre 2017 9:39 pm

    ciao misya,
    per gratinarli devo inpostare il forno sul grill? oppure posso metterlo statico? e a quanti gradi?

  3. Utente
    Commento di isabella 26 Marzo 2013 10:17 pm

    Le avevo fatte altre volte ma non mi sono mai riuscite e ora ho provate le tue e sono venute buonissime .grazie come sempre!

  4. Utente
    Commento di nucci 14 Maggio 2012 12:02 pm

    Ricetta veramente bella da vedere …sicuramente la farò…..ma io pur essendo Lombarda…non la mangerò…dato che non mi piacciono i formaggi…..ed è da poco che riesco a tagliarli……perchè solo vederli mi vien male…ma cosa si fà x il proprio marito………Complimenti x tutte le belle e buone ricette Grazie Pinuccia

  5. Utente
    Commento di claudia 81 17 Aprile 2011 4:53 pm

    dovrò provarle sicuramente, ho appena fatto quelle dolci per merenda! Le crepe più buone mai assaggiate! Avevo l’attrezzo per farle che non ho mai usato, oggi mi sono decisa vengono decisamente meglio che fatte col padellino, molto sottili e leggermente croccanti!

  6. Utente
    Commento di PIERANNA 13 Marzo 2010 9:42 am

    Scusa ma in ogni ipermercato (dall’esseunga al carrefour, passando dalla coop e dal conad di tutta italia isole comprese) ci sono diverse marche di taleggio tra cui il BONTALEGGIO Maui che trovi nel banco frigo dei formaggi!!!

  7. Misya
    Commento di Misya 11 Febbraio 2009 11:52 am

    xpiccolamela: prova allora e fammi sapere :*

    xgenna: se li fai a fagottino, li devi ricoprire con un pò di burro fuso se invece li fai a crepe, li puoi ricoprire con la besciamella e infornarli x qualche minuto 🙂

    xcinzia: grazie per il messaggio, un bacio :*

  8. Utente
    Commento di Cinzia 7 Febbraio 2009 2:15 pm

    Questi fagottini devono essere buonissimi!Devo provarli…complimenti per le ottime ricette che ci suggerisci di preparare…

  9. Utente
    Commento di Genna 7 Febbraio 2009 10:04 am

    ciao Misya, non ho capito una cosa, una volta preparati vanno passati nel forno ricoperti di besciamella o si mangiano così?

  10. Utente
    Commento di piccolamela 5 Febbraio 2009 8:14 pm

    io adorooooooo il taleggio!!!è il mio formaggio preferito e stranamente qui lo vendono tutti i supermercati!!!:)non ho ancora provatoa metterlo nelle crepes, lo farò presto! 😉
    baci!luisa

10 di 17 commenti visualizzati

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