Risotto radicchio e speck

Ricetta Risotto radicchio e speck di  del 06-04-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Il risotto radicchio e speck, anche detto risotto alla trevigiana, è un primo piatto davvero gustosissimo. Per prepararlo bisogna innanzitutto cuocere in padella il radicchio tagliato a pezzetti ed unirlo poi con lo speck direttamente nel risotto quasi pronto. Un piatto tanto semplice quanto buonissimo che ha fatto leccare i baffi ai miei genitori che erano appena passati dall'ufficio per prendersi il pranzo :P

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Risotto radicchio e speck
Risotto radicchio e speck
Procedimento

Come fare il risotto radicchio e speck

 

Pulite il radicchio e tagliatelo a pezzetti.
Riscaldate in padella un filo d'olio e fate insaporire il radicchio per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
1 tagliare radicchio

Ricoprite quindi con un mestolo il brodo caldo e continuate così la cottura per una decina di minuti.
2 aggiungere brodo

In una pentola a parte rosolate la cipolla tritata nel burro ed un filo d'olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, poi sfumatelo con il vino.
Ricoprite ora interamente con il brodo,  e fate cuocere a fiamma media aggiungendo man mano il brodo caldo.
3 soffriggere riso

Tagliate grossolanamente lo speck.
Trasferitelo in pentola e con esso anche il radicchio.
4 aggiungere speck

Amalgamate gli ingredienti e fate insaporire alcuni minuti prima di aggiungere il pepe.
A cottura ultimata spostate dal fuoco e mantecate con il parmigiano.
5 cuocere risotto

Il vostro risotto radicchio e speck è pronto per essere portato in tavola.
risotto radicchio e speck

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  1. Misya
    Commento di Misya 9 Aprile 2018 2:11 pm

    @Nichi Certo!

  2. Utente
    Commento di Paola 6 Aprile 2018 1:30 pm

    Nella ricetta di ieri manca la quantità di latte 😞

  3. Utente
    Commento di Nichi 6 Aprile 2018 12:32 pm

    Ciao Flavia posso sostituire lo speck con della pancetta?grazie mille

10 di 3 commenti visualizzati

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