Risotto speck e scamorza

Ricetta Risotto speck e scamorza di  del 02-06-2017 [Aggiornata il 30-09-2018]
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La prima volta che ho mangiato il risotto speck e scamorza è stato a Milano. Ero per lavoro ad un convegno e lo chef dell'hotel in cui eravamo ospiti ha servito questo piatto riscuotendo un successone tra tutti i presenti. Seppur si tratti di un piatto abbastanza semplice, ha lasciato mio marito e mio cognato con un piacevole ricordo, tant'è che, una volta assaggiato, mi fu "imposto" di riproporlo a casa appena possibile.
Ovviamente presa dal quotidiano e dalle tante altre preparazioni avevo accantonato la ricetta del risotto scamorza e speck fin quando mio cognato non mi ha lanciato una frecciatina che non ho potuto ignorare. Preparato, gustato ed ecco quindi la ricetta per voi ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Risotto speck e scamorza
Risotto speck e scamorza
Procedimento

Come fare il Risotto speck e scamorza

In una padella dai bordi alti fate rosolare la cipolla tritata finemente nel burro.
Aggiungete successivamente il riso, rigiratelo e fatelo tostare qualche minuto prima di sfumarlo con il vino bianco.
1 tostare riso

Cuocetelo ricoprendolo con un po' di brodo caldo. Andando via via ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito durante la cottura.
2 cuocere riso

Intanto tagliate la scamorza e lo speck a dadini.
Un paio di minuti prima che il riso termini la cottura aggiungete la scamorza, lo speck, il parmigiano ed amalgamate.
3 aggiungere speck e scamorza

Ricoprite con un coperchio per fare in modo che con il calore la scamorza fili.
4 mescolare bene

Il vostro risotto speck e scamorza è pronto per essere portato in tavola.
Risotto speck e scamorza

Risotto speck scamorza

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Aprile 2018 8:54 am

    @Giovanna Io uso sia brodo vegetale che di carne, puoi usare anche solo l’acqua, verrà più delicato 😉

  2. Utente
    Commento di Giovanna 23 Aprile 2018 11:01 pm

    Ciao! Che brodo usi?? Va bene anche solo acqua? Grazie in anticipo 🙂

  3. Misya
    Commento di Misya 22 Marzo 2018 10:26 am

    @Giadapandi Complimenti e grazie mille per il messaggio.

  4. Utente
    Commento di Giadapandi 22 Marzo 2018 12:41 am

    Ciao Misya, volevo ringraziarti perché attraverso il tuo blog e le tue ricette mi sono avvicinata al meraviglioso mondo che è quello della cucina. Mi sento più sicura e riesco a sfornare manicaretti stupendi! Grazie grazie grazie , questo risotto l’ho preparato stasera ed è stato spazzolato 😋 un abbraccio ,continua sempre così!

  5. Utente
    Commento di Simona70 18 Gennaio 2018 4:56 pm

    @Seelna Ciao! Io ne utilizzo un bel bicchiere, giusto per sfumare il riso dopo la sua tostatura ma se piace il gusto della birra va benissimo anche una bottiglietta piccola (33 cl) che oltre per la sfumatura utilizzi come fosse brodo…

  6. Utente
    Commento di Seelna 17 Gennaio 2018 4:43 pm

    @Simona70 quanta birra hai usato? grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 5 Giugno 2017 2:49 pm

    @Simona70 Molto interessante! Grazie mille per il consiglio, proverò sicuramente 😉

  8. Utente
    Commento di Simona70 5 Giugno 2017 2:25 pm

    Ottimo…se posso un consiglio, la prossima volta sfumalo con la birra…è la morte sua 😉

  9. Utente
    Commento di Marisa 3 Giugno 2017 8:23 pm

    ciaooooooooooooooooooo Misya….buono..amo i risotti …da fare…ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooooooo …… CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO a tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di Sonia 2 Giugno 2017 12:35 pm

    Misyaaa la scamorza quella semplice, non affumicata, giusto?
    Da provare assolutamente

10 di 10 commenti visualizzati

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