Risotto zucchine e speck

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Ricetta Risotto zucchine e speck Flavia Imperatore del 02-09-2022 [Aggiornata il 02-09-2022]

Il risotto zucchine e speck è un piatto secondo me adatto a tutte le stagioni. Non solo, ma potete anche adattarlo a seconda se lo volete più leggero, con le zucchine e lo speck stufati insieme al riso come ho fatto io, oppure più ricco, friggendo almeno metà delle zucchine e aggiungendole a fine cottura e facendo rosolare una parte dello speck per renderlo croccante e aggiungerlo sui piatti. I risultati saranno diversi, ma sempre molto buoni... d'altronde, per chi ama le zucchine come me, qualsiasi piatto che le contenga è buono a prescindere, no? ;)

Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare il risotto zucchine e speck

Lavate le zucchine, mondatele eliminando le estremità e poi tagliatele per il lungo a listarelle, che dividerete in 3 parti, in modo che non siano troppo lunghe.

Tritate finemente la cipolla.

Fate appassire la cipolla tritata finemente con metà del burro, aggiungete le zucchine e fatele insaporire velocemente insieme allo speck, quindi unite anche il riso (se volete potete anche sfumare con un po' di vino bianco) e iniziate ad aggiungere un po' di brodo.