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Pan di spagna al cioccolato

Ricetta di  del 18-02-2009
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Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete... un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 40 min
  • totale: 1 ora
Pan di spagna al cioccolato
Pan di spagna al cioccolato
Procedimento

Come fare il pan di spagna al cioccolato

In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
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Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
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Lasciate raffreddare la crema al cioccolato.
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In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, a parte montate gli albumi a neve.
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Aggiungete la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolate con una frusta.
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Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito.
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Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
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Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.
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Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
Pan di spagna al cioccolato

Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta.

TAGS: Ricetta Pan di spagna al cioccolato | Come preparare Pan di spagna al cioccolato | Pan di spagna al cioccolato ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Giuseppe — 9 settembre 2018 @ 11:24 pm

    @Giuseppe il latte era a temperatura ambiente e parzialmente scremato…

  2. Commento di Misya — 9 settembre 2018 @ 9:18 pm

    Il latte era freddo?

  3. Commento di Giuseppe — 8 settembre 2018 @ 9:28 am

    Salve, ho provato la sua ricetta perché mi è sembrata davvero ottima, però ho avuto subito un intoppo… Ho sciolto il cioccolato e il burro e il tutto si presentava cremoso tipo ciobar… Non appena ho iniziato ad aggiungere il latte a filo, poco dopo, il cioccolato ha cominciato a formare dei grumi e si è separato del grasso liquido che mi pare fosse del burro…. Non sono più riuscito ad amalgamarlo e alla fine il pan di spagna l’ho continuato senza il cioccolato… Il cioccolato l’ho assaggiato, è buono, ma è tipo muffin, tutto gommoso e spumoso… Boh? Cosa ho sbagliato??? La fiamma bisogna spegnerla quando si aggiunge il latte forse???

  4. Commento di Misya — 18 giugno 2018 @ 10:29 am

    @domenico No, se raddoppi le dosi ti servirebbe uno stampo grande il doppio. Devi aumentare tutte le dosi in proporzione al diametro della tortiera che usi, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  5. Commento di domenico — 17 giugno 2018 @ 1:47 am

    ciao volevo domandarti se uso uno stampo da 28 cm le dosi vanno doppie oppure no

  6. Commento di Misya — 8 novembre 2017 @ 4:38 pm

    @Lorena Sono ottime entrambe, forse io sono più affezionata al pan di Spagna 😉

  7. Commento di Lorena — 8 novembre 2017 @ 4:35 pm

    Vorrei fare la torta al cioccolato e lamponi di Bake Off… secondo te è meglio usare questo pan di spagna oppure la torta paradiso al cioccolato?

  8. Commento di Misya — 17 maggio 2017 @ 9:31 am

    @Chiara Devi misurare la teglia e vedere quanto è grande rispetto alla mia, quindi variare tutti gli ingredienti in proporzione. Se hai difficoltà puoi vedere questa guida:http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  9. Commento di Chiara — 17 maggio 2017 @ 1:05 am

    Ciao Mysia sempre meravigliose le tue ricette!Io vorrei usare una teglia quadrata come devo regolarmi con le dosi?????Grazie

  10. Commento di Misya — 11 aprile 2017 @ 9:19 am

    @Rossana Devi diminuire in proporzione tutti gli ingredienti, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

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