Pan di spagna al cioccolato

Ricetta Pan di spagna al cioccolato di  del 18-02-2009 [Aggiornata il 07-08-2017]
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Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete... un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Pan di spagna al cioccolato
Pan di spagna al cioccolato
Procedimento

Come fare il pan di spagna al cioccolato

In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
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Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
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Lasciate raffreddare la crema al cioccolato.
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In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, a parte montate gli albumi a neve.
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Aggiungete la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolate con una frusta.
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Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito.
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Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
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Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.
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Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
Pan di spagna al cioccolato

Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta.

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  1. Utente
    Commento di Simona 22 Dicembre 2018 4:59 pm

    Salve, come sempre le sue ricette sono ottime, vorrei sapere quanto tempo posso conservare il pan di spagna al cioccolato e in che modo, in più vorrei capire se dovessi farcirlo dopo andrebbe bagnato?

  2. Utente
    Commento di Giuseppe 9 Settembre 2018 11:24 pm

    @Giuseppe il latte era a temperatura ambiente e parzialmente scremato…

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Settembre 2018 9:18 pm

    Il latte era freddo?

  4. Utente
    Commento di Giuseppe 8 Settembre 2018 9:28 am

    Salve, ho provato la sua ricetta perché mi è sembrata davvero ottima, però ho avuto subito un intoppo… Ho sciolto il cioccolato e il burro e il tutto si presentava cremoso tipo ciobar… Non appena ho iniziato ad aggiungere il latte a filo, poco dopo, il cioccolato ha cominciato a formare dei grumi e si è separato del grasso liquido che mi pare fosse del burro…. Non sono più riuscito ad amalgamarlo e alla fine il pan di spagna l’ho continuato senza il cioccolato… Il cioccolato l’ho assaggiato, è buono, ma è tipo muffin, tutto gommoso e spumoso… Boh? Cosa ho sbagliato??? La fiamma bisogna spegnerla quando si aggiunge il latte forse???

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Giugno 2018 10:29 am

    @domenico No, se raddoppi le dosi ti servirebbe uno stampo grande il doppio. Devi aumentare tutte le dosi in proporzione al diametro della tortiera che usi, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.

  6. Utente
    Commento di domenico 17 Giugno 2018 1:47 am

    ciao volevo domandarti se uso uno stampo da 28 cm le dosi vanno doppie oppure no

  7. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2017 4:38 pm

    @Lorena Sono ottime entrambe, forse io sono più affezionata al pan di Spagna 😉

  8. Utente
    Commento di Lorena 8 Novembre 2017 4:35 pm

    Vorrei fare la torta al cioccolato e lamponi di Bake Off… secondo te è meglio usare questo pan di spagna oppure la torta paradiso al cioccolato?

  9. Misya
    Commento di Misya 17 Maggio 2017 9:31 am

    @Chiara Devi misurare la teglia e vedere quanto è grande rispetto alla mia, quindi variare tutti gli ingredienti in proporzione. Se hai difficoltà puoi vedere questa guida:http://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  10. Utente
    Commento di Chiara 17 Maggio 2017 1:05 am

    Ciao Mysia sempre meravigliose le tue ricette!Io vorrei usare una teglia quadrata come devo regolarmi con le dosi?????Grazie

10 di 93 commenti visualizzati

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