Pan di spagna al cioccolato
Per fare una torta potete utilizzare la classica ricetta del pan di spagna, oppure potete optare per un pan di spagna al cioccolato. Questa è la mia ricetta, se la provate ve ne innamorerete... un pan di spagna cioccolattoso e umido al punto giusto.
- Ingredienti per uno stampo da 24 cm
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 40 min
- Totale: 1 ora
Come fare il pan di spagna al cioccolato
In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
Appena il burro e il cioccolato saranno sciolti, aggiungete il latte a filo mescolando fino a formare una crema liscia e omogenea.
Lasciate raffreddare la crema al cioccolato.
In una terrina montate i tuorli con lo zucchero, a parte montate gli albumi a neve.
Aggiungete la crema al cioccolato nei tuorli sbattuti e mescolate con una frusta.
Aggiungete ora la farina setacciata con il lievito.
Infine fate incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per torte da 24 o 26 cm e versate il composto per il pan di spagna al cioccolato.
Infornate il pan di spagna al cioccolato in forno già caldo a 180°C per 30-40 minuti.
Sfornate il pan di spagna al cioccolato, capovolgetelo e lasciatelo raffreddare.
Quindi farcirlo come previsto dalla ricetta.
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@veronica che ne dici di meringhette sbriciolate?
Ciao Misya! Vorrei chiederti un consiglio urgenteee!!! Ho fatto questo Pan di Spagna al cacao, con farcitura crema al cioccolato,ma x errore ho messo la crema anche sopra l ultimo strato . Quindi l’ho interamente ricoperta di crema. Ora immagino che non potrò più fare una glassa al cioccolato x rifinirla… Cosa posso fare? Pensi che ci possa sbriciolare qualcosa sopra?? Non so….Aiutoooo!!! Grazieeee
ciao @sabrina certo che puoi usare le fiale. Di solito una basta, se ti piace più liquorosa anche due. Puoi regolarti a gusto personale 🙂
Ciao Misya,
Ti volevo chiedere sull’utilizzo del rum per la torta cremosa al cioccolato: posso utilizzare anche le fiale al rum e semmai in quale dose (una fiala? Due fiale?) per una tortiera da 24 cm?
Grazie
Sabrina
Salve, come sempre le sue ricette sono ottime, vorrei sapere quanto tempo posso conservare il pan di spagna al cioccolato e in che modo, in più vorrei capire se dovessi farcirlo dopo andrebbe bagnato?
@Giuseppe il latte era a temperatura ambiente e parzialmente scremato…
Il latte era freddo?
Salve, ho provato la sua ricetta perché mi è sembrata davvero ottima, però ho avuto subito un intoppo… Ho sciolto il cioccolato e il burro e il tutto si presentava cremoso tipo ciobar… Non appena ho iniziato ad aggiungere il latte a filo, poco dopo, il cioccolato ha cominciato a formare dei grumi e si è separato del grasso liquido che mi pare fosse del burro…. Non sono più riuscito ad amalgamarlo e alla fine il pan di spagna l’ho continuato senza il cioccolato… Il cioccolato l’ho assaggiato, è buono, ma è tipo muffin, tutto gommoso e spumoso… Boh? Cosa ho sbagliato??? La fiamma bisogna spegnerla quando si aggiunge il latte forse???
@domenico No, se raddoppi le dosi ti servirebbe uno stampo grande il doppio. Devi aumentare tutte le dosi in proporzione al diametro della tortiera che usi, se hai difficoltà puoi leggere questa guida: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi.
ciao volevo domandarti se uso uno stampo da 28 cm le dosi vanno doppie oppure no