Torta ricotta e cioccolato

Ricetta Torta ricotta e cioccolato di  del 26-07-2010 [Aggiornata il 31-07-2018]
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Questa torta con crema di ricotta e cioccolato l'ho preparata per festeggiare il diploma della mia cognatina. La base è un pan di spagna leggero bagnato con un pò di rum e per la farcia ho utilizzato una delicatissima crema alla ricotta con l'aggiunta di panna e scaglie di cioccolato. Questa torta è perfetta da preparare come Torta di compleanno magari effettuando qualche decorazione più particolare di quella che ho fatto io e se messa in freezer per un' oretta prima di servirla è l'ideale da preparare in estate. Beh, se provate questa ricetta fatemi sapere, buon inizio settimana a tutti :)

  • Dosi per uno stampo da 22 cm:
  • Ingredienti per la bagna
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Torta ricotta e cioccolato
Torta ricotta e cioccolato
Procedimento

Come fare Torta ricotta e cioccolato

Procedimento:

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, quindi aggiungere la fecola , farina 00, il lievito per dolci e la vanillina.Quando avrete ottenuto un composto liscio e spumoso, aggiungere gli albumi montati a neve

Mescolare con un cuichhiaio di legno con un movimento che vada dal basso verso l'alto per poter far incamerare aria.

Imburrare ed infarinare uno stampo per torte da 22cm e versare il composto al suo interno

1 preparare impasto

Infornare a forno già caldo e cuocere il pan di spagna a 180° per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema di ricotta lavorando la ricotta con lo zucchero a velo ed un cucchiaio di rum. Aggiungere ora i 3/4 del cioccolato tritato e mescolare

Aggiungere alla crema di ricotta la panna montata.

Mescolare delicatamente la crema con un cucchiaio di legno.

2 farcire torta

Una volta raffreddato il pan di spagna tagliarlo in due orizzontalmente e sfiorare la superficie con le mani per raccogliere qualche mollichina di pan di spagna che utilizzerete per le decorazioni.

Preparare una bagna facendo bollire l'acqua insieme allo zucchero e al rum quindi bagnare i due dischi di pan di spagna.
Su uno versare i 2/3 della crema di ricotta

Livellare lo strato di crema il più possibile quindi ricoprire la farcia con il secondo disco di pan di spagna ed eservitare una leggera pressione per distribuire in modo omogeneo la farcia.

Ricoprire la torta di ricotta e cioccolato con la restante farcia.

3 glassare torta

Decorare la torta con crema di ricotta e cioccolato con le mollichine di pan di spagna e la cioccolata tritata.
Riporre la torta in frigo e servirla dopo almeno 2 ore.

torta ricotta e cioccolato

 

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  1. Misya
    Commento di Misya 16 Dicembre 2015 11:13 am

    @jenny 🙂

  2. Utente
    Commento di jenny 15 Dicembre 2015 9:28 pm

    Niente male!

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Novembre 2015 6:55 pm

    @simona Uh mamma, avevo perso questo commento, mi dispiace 🙁

    @Willy Mi sembra davvero strano! Ma hai usato uova piccole? E hai montato i bianchi a neve?

  4. Utente
    Commento di Willy 30 Novembre 2015 3:44 pm

    L’ho ripetuta per due volte di fila,pensavo di aver sbagliato qualcosa ,l’impasto risulta troppo duro.ho aumentato il dosaggio delle uova pensando fossero troppo piccole ma è lo stesso!tre rossi d’uovo +25 di farina diventa quasi un mattone e non si può girare,se ci metti poi anche 100 di fecola ,peggio ancora!almeno ci ho provato,pazienza!

  5. Utente
    Commento di simona 17 Settembre 2015 10:28 am

    Ciao. Per me bagnare le torte è sempre un’incognita che si risolve proprio quando la si va a servire. Devo preparare una torta a due piani, sotto di 35 di diametro e sopra di 25. Quanto liquido mi serve? Le farcirò con crema al cioccolato fondente e crema diplomatica. Mi basteranno 18 uova di crema da dividere nelle due farcie? Grazie mille

  6. Misya
    Commento di Misya 10 Febbraio 2015 10:11 am

    @Angela Be’, allora tanti tanti auguri per domani! E fammi sapere della torta 😉

  7. Utente
    Commento di Angela 9 Febbraio 2015 7:40 pm

    Ok grazie mille! Ne approfitto per lasciarti un saluto, sono una ragazza di 23 anni (mercoledì 24 e farò questa torta per il mio compleanno) anche io napoletana e ti seguo dagli inizi..praticamente ho cominciato a cucinare con le tue ricette 🙂

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Febbraio 2015 5:37 pm

    @Angela No, io ho usato la panna fresca, quella che trovi nel banco frigo. Se vuoi puoi usare quella già zuccherata, ovviamente omettendo lo zucchero a velo 😉

  9. Utente
    Commento di Angela 9 Febbraio 2015 5:01 pm

    Ciao misya, la panna deve essere quella già zuccherata (tipo Hopla) o no? Grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 2 Settembre 2014 10:17 am

    @Sara Sì e 100 di fecola!

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