Torta al doppio cioccolato

Ricetta Torta al doppio cioccolato di  del 02-06-2014 [Aggiornata il 30-08-2018]
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Con la torta al cioccolato inizio questo lunedì di giugno caldo e soleggiato, in realtà e' una torta alla doppia mousse al cioccolato, bianco e al latte, una torta super golosa! Ho usato come base un pan di Spagna senza lievito e ho guarnito con biscotti Togo messi a palizzata intorno e riccioli di cioccolato bianco per copertura, ho scelto questa perche' mi sembrava la torta di compleanno perfetta per il mio amico peppe e spero abbia apprezzato ;) mi vado a godere quest'altra giornata di sole e mare, vi lascio alla ricetta della torta al doppio cioccolato e ci leggiamo domani, bacini

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Torta al doppio cioccolato
Torta al doppio cioccolato
Procedimento

Come fare la torta al doppio cioccolato

Farcia:

Montate le uova con lo zucchero e l'acqua bollente

Montare per 15 minuti poi
Aggiungete un pò per volta farina, maizena e buccia di limone setacciati

1 preprare pan di spagna

Mescolate con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto aggiungendo a poco a poco il composto di farina

Versate l'impasto del pan di Spagna in uno stampo federato di carta forno

Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti poi abbassate la temperatura a 170° e continuate la cottura per altri 20 minuti
2 cuocere pan di spagna

Preparare le mousse facendo sciogliere i due tipi di cioccolato in due pentole diverse aggiungendo in ognuno 100 ml di panna

3 sciogliere cioccolato

Mescolate fino ad ottenere una crema poi lasciare raffreddare

Montate la restante panna e aggiungetela 100 gr nella ganache al cioccolato al latte e 100 gr in quella bianca
Mescolate fino ad ottenere 2 creme lisce
Tagliate il pan di Spagna in 3 dischi orizzontali.

Mettere un primo strato su un piatto da portato, bagnate con una bagna preparata con 300 ml di acqua, 2 cucchiai di zucchero e una buccia di limone e farcite con la prima crema al cioccolato
Coprite con il secondo disco, bagnate e farcite con l'altra crema al cioccolato

4 preparare farcia

Mettete l'ultimo disco di pan di Spagna ed esercitate una pressione sulla superficie per far distribuire bene la farcia al cioccolato

Glassate ora la torta al cioccolato con la restante panna montata

Guarnite la torta mettendo tutto intorno una palizzata di biscotti Togo e ricoprendo la superficie con dei riccioli di cioccolato bianco.

5 glassare torta

Mettete in frigo per un paio d'ore prima di servire

torta doppio cioccolato

 

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Torta_al_doppio_cioccolato

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  1. Misya
    Commento di Misya 5 Ottobre 2018 8:40 am

    @Antonella: aggiungi della panna ben montata 😛

  2. Utente
    Commento di Antonella 4 Ottobre 2018 7:11 pm

    Ciao Misya,se la ganasche viene liquida come si fa a recuperarla?

  3. Misya
    Commento di Misya 24 Gennaio 2018 1:56 pm

    @Sisa Il procedimento è identico, basta sostituire il cioccolato bianco con quello fondente; se ti sembra troppo amaro puoi aggiungere un po’ di zucchero.

  4. Utente
    Commento di Sisa 24 Gennaio 2018 1:28 pm

    ciao Misya volevo sapere se al posto della ganache al cioccolato bianco volessi farne una al cioccolato fondente, quali sono gli ingredienti e ovviamente il procedimento grazie e a presto

  5. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2017 9:25 am

    @Camilla No, ho fatto il pan di Spagna senza lievito!

  6. Misya
    Commento di Misya 18 Settembre 2017 9:07 am

    @veronica Puoi prepararla il giorno prima, sarebbe meglio però farcirla il giorno dopo. Per la bagna puoi vedere qua: http://www.misya.info/guide/come-preparare-una-bagna-per-dolci.

  7. Utente
    Commento di veronica 17 Settembre 2017 2:57 pm

    Ciao mysa ti volevo chiedere se la torta si può preparare la sera prima e mangiarla la sera dopo xke.pultropponn ho tempo se volessi fare una bagna alcolica?

  8. Utente
    Commento di Camilla 17 Settembre 2017 11:30 am

    Ciao Misya, non avendolo inserito negli ingredienti immagino che il lievito non sia necessario, giusto?

  9. Misya
    Commento di Misya 28 Giugno 2017 4:43 pm

    @Chiara Non dovresti avere problemi, ovviamente conservala in figorifero!

  10. Utente
    Commento di Chiara 28 Giugno 2017 4:39 pm

    Ciao misya, posso preparare la ganache la sera prima ed usarla per farcire il pan di Spagna la mattina dopo?

10 di 92 commenti visualizzati

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