Pan di spagna integrale

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Ricetta Pan di spagna integrale del 09-10-2020

Il pan di spagna integrale è stata un esperimento a cui mi sono approcciata con un po' di scetticismo. Già, come sapete, di base io preferisco la ricetta di mia mamma con lievito. L'idea di provare a fare un pan di spagna classico, senza lievito, ma in più anche con farina integrale, più pesante, mi preoccupava un pochino. Ma alla fine ho deciso di lanciarmi e il risultato è stato sorprendentemente buono: un pan di spagna alto e soffice, proprio come dovrebbe essere, ma più salutare grazie al contenuto di fibre maggiore, e versatile, in quanto potete usarlo per tutte le ricette con pan di spagna classico. Insomma, secondo me ne vale la pena, ma se lo provate fatemi sapere anche voi ;)

  • Dosi per 1 stampo da 24 cm
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 40 min
  • Totale: 1 ora
Pan di spagna integrale
Pan di spagna integrale
Procedimento

Come fare il pan di spagna integrale

 

Innanzitutto unite farina e fecola e setacciatele.

Montate le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche, per almeno 10 minuti o finché non otterrete un composto molto gonfio e chiaro.
Quindi incorporate delicatamente farina e fecola, un cucchiaio per volta.

Una volta ottenuto un composto uniforme, versate il composto in uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocete per circa 40 minuti in forno statico, preriscaldato a 170°C.

Il pan di spagna integrale è pronto, lasciatelo raffreddare completamente prima di usarlo per tutte le vostre ricette.

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