Olive in salamoia
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Come si fanno le olive in salamoia? La riposta è semplicissima proprio come lo è la preparazione: basterà un lungo ammollo delle olive in acqua prima di travasarle e ricoprirle appunto con la salamoia. Conservare le olive in questo modo è praticamente alla portata di tutti ed il risultato finale è inoltre infallibile!
Nonostante esistano diverse ricette per preparare le olive in salamoia in casa, da quella sarda a quella pugliese, a quella siciliana, io ho scelto quella che sembrava essere la più semplice per cui mi aspetto di sapere voi come le preparate a casa vostra. Ma bando alle ciance, eccovi qui la mia versione.Un bacino e ci leggiamo più tardi :*
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 20 min + 2 settimane in ammollo
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Come fare le olive in salamoia
Prendete le olive, sciacquatele e mettetele in una ciotola capiente ricoprendole d'acqua.
Tenetele così per 2 settimane, cambiando l'acqua 1/2 volte al giorno.
Trascorso questo tempo preparate la salamoia mettendo sul fuoco una pentola con acqua e sale.
Una volta raggiunta l'ebollizione, spostate la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta scolate le olive lasciatele asciugare su di un canovaccio pulito.
Mettetele ora nei barattoli di vetro e, aiutandovi con un mestolo, ricoprite con la salamoia fredda.
Aggiungete in ultimo dell'alloro, chiudete i barattoli e riponeteli al buio in un luogo fresco ed asciutto.
Aspettate almeno 1 settimana prima di aprire i barattoli.
Le vostre olive in salamoia sono pronte.
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@Fiorella
…infatti… non c’entra nulla girare i vasi. le olive in salamoia npotrebbero fare una pellicola di residuo delle olive con il sale ma non per questo sono andate male. Una volta invasate si mettono al buio e dopo un paio di mesi si possono mangiare. Io sto mangiando quelle fatte l’anno scorso.
Durante la fase dell’ammollo si forma una schiuma in superficie, diverse bollicine a bordo contenitore. E’ normale o devo buttare tutto? Cosa potrei aver sbagliato?
Grazie
@fio02@libero.it dai uno sguardo qui, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-conserve
Ciao, volevo chiederti come si fa il vuoto capovolgendo i barattoli dal momento che il contenuto è tutto freddo. Poi fin un secondo momento fai bollire i vasi ? Grazie,
Adesso seguo la ricetta alla fine dei sette passaggi,, vi farò sapere il risultato se buon fine ok. Grazie. Buonanotte.
Da Antonio Russo.
@sebastiano grazie per il tuo messaggio
Essendoci una varietà consistente di olive, queste possono metterci dalle 2 alle 4 settimana prima di divenire completamente deamarizzate. È consigliato, dopo circa 2 settimane, di assaggiare l’oliva per verificare che non sia più amara e di ripetere l’operazione per più giorni finché saranno divenute appetibili anche senza salamoia. Inoltre, una volta poste in salamoia, conviene lasciare riposare 3/4 mesi prima di consumarle, per cui se le si prepara a ottobre, evitare di mangiare prima di febbraio.
@antiococontini quanta verità
Tra dire e il fare c’è di mezzo il mare
@cristina
Assolutamente no. Qualcosa non è andata durante la conservazione. O forse era poco il sale. Non consumarle ma buttale. Andrà meglio la prossima volta.