Olive in salamoia
Ricetta Olive in salamoia di Flavia Imperatore del 25-10-2017 [Aggiornata il 27-07-2018]Come si fanno le olive in salamoia? La riposta è semplicissima proprio come lo è la preparazione: basterà un lungo ammollo delle olive in acqua prima di travasarle e ricoprirle appunto con la salamoia. Conservare le olive in questo modo è praticamente alla portata di tutti ed il risultato finale è inoltre infallibile!
Nonostante esistano diverse ricette per preparare le olive in salamoia in casa, da quella sarda a quella pugliese, a quella siciliana, io ho scelto quella che sembrava essere la più semplice per cui mi aspetto di sapere voi come le preparate a casa vostra. Ma bando alle ciance, eccovi qui la mia versione.Un bacino e ci leggiamo più tardi :*
preparazione: 10 min
cottura: 10 min
totale: 20 min + 2 settimane in ammollo
Come fare le olive in salamoia
Prendete le olive, sciacquatele e mettetele in una ciotola capiente ricoprendole d'acqua.
Tenetele così per 2 settimane, cambiando l'acqua 1/2 volte al giorno.
Trascorso questo tempo preparate la salamoia mettendo sul fuoco una pentola con acqua e sale.
Una volta raggiunta l'ebollizione, spostate la pentola dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta scolate le olive lasciatele asciugare su di un canovaccio pulito.
Mettetele ora nei barattoli di vetro e, aiutandovi con un mestolo, ricoprite con la salamoia fredda.
Aggiungete in ultimo dell'alloro, chiudete i barattoli e riponeteli al buio in un luogo fresco ed asciutto.
Aspettate almeno 1 settimana prima di aprire i barattoli.
Le vostre olive in salamoia sono pronte.
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Ciao, qui ti spiego tutto. 🙂
https://www.misya.info/guide/come-sterilizzare-i-vasetti-per-le-conserve
Ciao Misya, una domanda, ma per conservarle devo farle bollire nei barattoli 10/15 minuti? O c’è qualche altro metodo? Grazie in anticipo e complimenti per le tue ricette!!!😊😊
@Moni Mhhh, non so dirti, io starei attenta, se non ti convincono lascia perdere.
Buonasera Misya ho appena aperto un barattolo fatto 3 mesi fa e mi sono accorta che appena aperto le olive la salamoia ha fatto le bollicine. Sono buone lo stesso da mangiare oppure possono essere pericolose? Grazie in anticipo per la risposta.
@Aqui Receitas Grazie mille per il messaggio!
Che una ricetta meravigliosa
@Frapoz Devi vedere dal tuo fruttivendolo di fiducia.
Ciao!! Bella ricetta .come sempre.. Ma perdonami la domanda stupida..dove si comprano le olive per farle così? Nel senso..io nei supermercati ho sempre
e solo visto le olive vendute nei vasetti e barattoli..mai sfuse e “al naturale”. grazie
Ciao Misya ho un dubbio perché per conservare più a lungo le olive il baratto a messo a testa in giù prima di metterlo a bollire se il contenuto è freddo???
Credevo che il sottovuoto si formasse solo col contenuto caldo
@Marisa Grazie a te per il messaggio!