Il khaman dhokla è una torta salata tipica della cucina indiana, preparata con farina di ceci e cotta al vapore, che conquista grazie alla sua morbidezza e al gusto delicato delle spezie. Perfetta come snack o antipasto, è naturalmente senza glutine e vegana, quindi adatta davvero a tutti. La sua consistenza soffice e umida, simile a quella di un pan di spagna salato, si mantiene anche per giorni ed è ottima accompagnata da salse, chutney o verdure speziate. Puoi personalizzarla con le spezie che preferisci, come cumino, peperoncino o curry, e arricchirla con erbe aromatiche per renderla ancora più gustosa!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 20 min
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Totale: 35 min + 30 min di riposo
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Come fare il khaman dhokla
Versate in una ciotola acqua, olio, succo di limone e sale e mescolate bene, poi incorporate la farina di ceci setacciata e la curcuma.
Preparate tutto quello che vi serve per la cottura e solo alla fine, subito prima di iniziare a cuocere, potete aggiungere anche il bicarbonato, mescolando molto bene.
Preparate una pentola più ampia dello stampo, posizionate al centro una ciotola o un coppapasta resistente al calore, riempite il resto di acqua fino ad arrivare a metà altezza dell'oggetto al centro, in modo che non tocchi il fondo dello stampo.
Versate il composto nello stampo ben unto di olio, che posizionerete nella pentola, sopra all'oggetto centrale: in questo modo, con l'aggiunta di un coperchio, la torta cuocerà a vapore.
Chiudete con coperchio e iniziate la cottura sul fornello, per circa 20 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Il khaman dhokla è pronto, non vi resta che servirlo.
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