Arancini di riso al pistacchio

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Ricetta Arancini di riso al pistacchio del 26-04-2024

Gli arancini di riso al pistacchio sono una ricetta tipica della tradizione siciliana, e chi sono io per non proporvi una delizia proveniente dalla nostra amata Sicilia?? Amici siciliani, la ricetta l'ho presa qui e mi è sembrata valida, o quanto meno super gustosa, ma se avete consigli da darmi lasciatemeli pure nei commenti :*

  • Dosi per circa 12 arancini
  • tempi di preparazione Preparazione: 1 ora
  • tempi di cottura Cottura: 15 min
  • tempo totale Totale: 1 ora e 15 min + 1 ora di riposo
Arancini di riso al pistacchio
Arancini di riso al pistacchio
Procedimento

Come fare gli arancini di riso al pistacchio

 

Fate dorare la cipolla tritata con il burro in un tegame antiaderente.
Unite il riso e lasciatelo tostare, quindi aggiungete il brodo caldo poco per volta e portate a cottura.

Nel frattempo preparate un pesto di pistacchi: tenete da parte 25 gr di pistacchi che ridurrete in granella e frullate il resto (50 gr) con un filo d'olio fino ad ottenere una pasta.

Infine condite con il pesto di pistacchi, la granella e il parmigiano, mescolate bene, aggiustate di sale e lasciate raffreddare.

Tagliate scamorza e mortadella a cubetti.

Prendete 1-2 cucchiai di riso per volta, mettete al centro qualche cubettino di scamorza e mortadella e richiudete, creando una sfera.

Sbattete le uova con latte e un pizzico di sale e passate gli arancini, uno per volta, prima nelle uova e poi nel pangrattato.

Infine friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio di semi ben caldo, girandoli per farli dorare in maniera uniforme.
Una volta ben dorati, scolateli con una schiumarola su carta da cucina.

I vostri arancini al pistacchio sono pronti, serviteli caldi o almeno tiepidi.

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