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Nocino

Nocino
Nocino
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 2 bottiglie di nocino:

Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

Procedimento

Come fare il nocino

Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

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Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

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Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

preparazionenoicino.JPG

Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).

nocino-nel-fiasco.JPG

Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

img_0470.JPG

Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

preparazioinenocino.JPG

Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

liquorenocino1.JPG

Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

TAGS: Ricette di Nocino | Ricetta Nocino | Nocino 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 11 settembre 2014 @ 8:58 am

    @maria La ricetta è giusta…l’ho controllata! Era sbagliato i risultato (prima avevo scritto che si ottenevano 3 bottiglie), comunque sicuramente non è un liquore leggero!

  2. Commento di maria — 10 settembre 2014 @ 6:52 pm

    @maria si deve cambiare e mettere la dose giusta negli ingredienti ……altrimenti chi fa il liquore sbaglia sempre……150ml o 1500ml????grazie!!!!!

  3. Commento di maria — 10 settembre 2014 @ 6:45 pm

    ho provato la ricetta ma è moltooooooo alcolica ……ma 150ml di acqua non è la giusta dose nel nocino!!!!!!!!!!!!!!!!!perchè non corretta???????????se è sbagliata????????????grazie.

  4. Commento di Misya — 4 settembre 2014 @ 12:49 pm

    Scusate c’è stato un errore nella quantità, ovviamente non si ottengono 3 litri di liquore bensì 3 bottiglie da 500 ml circa 😉

  5. Commento di Filippo — 3 settembre 2014 @ 7:54 am

    Evidentemente è un errore di battitura. Sono 1500ml non 150

  6. Commento di giuseppe — 21 giugno 2014 @ 12:04 am

    Mi dite come si fa a preparare 3 litri di nocino con 1 litro di alcool e 150 ml di acqua????
    Grazie

  7. Commento di Antonio — 7 agosto 2013 @ 11:32 am

    la ricetta del nocino?
    Come posso produrne 3 litri di nocino con 1 litro di alcool,500 gr. di zucchero e 150 ml di acqua, se facciamo la somma massimo,con quei quantitativi,si può produrre L.1,750 di nocino,lo zucchero lo rende più denso ma per il volume è quasi ininfluente. Inoltre se in 1 litro di alcool a 95° metto 150 ml di acqua ottengo un nocino con una gradazione alcolica di 86° circa, pazzesco.

  8. Commento di Cesare Storno — 10 luglio 2013 @ 10:24 am

    Ottime ricette

  9. Commento di ernesto cicero — 12 giugno 2013 @ 4:21 pm

    Salve.Ho deciso di cimentarmi nella preparazione del nocino seguendo la ricetta.Unico dubbio:Considerando 1 litro di alcool e 1/2 di zucchero la quantità di acqua è di 150 cl.? Ringrazio per eventuale risposta.

  10. Commento di Gianluca — 24 maggio 2013 @ 6:34 pm

    @Magris Bruno Confermo io che sono di Noci(BA)! Le Noci devono essere 24, raccolte esclusivamente la notte tra il 23 ed il 24 giugno, per i primi 40 giorni sarebbe meglio mettere al sole solo le noci senza aromi, dopo 40 giorni aggiungere gli aromi, sempre se vuoi perchè io lo faccio senza, e non filtrare ed imbottigliare fino a novembre, ognissanti, o addirittura Natale…!

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