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Nocino

Nocino
Nocino
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 10 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 2 bottiglie di nocino:

Il liquore Nocino, detto anche nocillo, per tradizione viene preparato con le noci che vengono raccolte il 24 Giugno, il giorno di San Giovanni e vanno utilizzate intere (senza levare il mallo) per la preparazione del liquore nocino. Questo perché la noce in quel giorno sarà pronta da usare: ve ne accorgerete perché tagliandola farà un po' di resistenza.
Questa è la ricetta tradizionale di casa mia per preparare il nocino, oggi finalmente dopo 2 mesi di infusione l'ho preparato...
Voi se volete provare questa ricetta del nocino dovete aspettare l'anno prossimo, ma per adesso segnatevi la ricetta.

Procedimento

Come fare il nocino

Lavate sotto l'acqua corrente le noci, asciugatele con un canovaccio.

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Dividete ogni noce in quattro parti (mi raccomando, utilizzate i guanti, altrimenti sarà difficile togliere il verde delle noci dalle mani).

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Mettete le noci in un capiente vaso di vetro.

preparazionenoicino.JPG

Aggiungete l'alcool e infine cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

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Lasciate le noci in infusione per 40 giorni, agitando energicamente il vaso ogni settimana (a casa mia lasciamo le noci nell'alcool fino a Settembre).

nocino-nel-fiasco.JPG

Trascorsi i 40 giorni, procedete facendo sciogliere lo zucchero in acqua tiepida.

img_0470.JPG

Filtrate il nocino dalle spezie e dalle noci e versatelo nello sciroppo di zucchero intiepidito.

preparazioinenocino.JPG

Mescolate il nocino fino a che lo sciroppo di zucchero e l'alcool non si siano miscelati del tutto.

Travasate il nocino nelle bottiglie

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Conservate le bottiglie di liquore nocino al buio almeno fino a Natale.

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TAGS: Ricette di Nocino | Ricetta Nocino | Nocino 
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I vostri commenti

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  1. Commento di Dario — 6 agosto 2017 @ 9:45 pm

    Il 24 giugno per la raccolta delle noci per il nocino poteva andare bene una volta. Da oltre quindici anni io li raccolgo la seconda settimana di giugno per il semplice fatto che con l’aumento delle temperature se si raccolgono il 24 giugno il guscio interno della noce è già duro e per tagliarlo ci vuole, oltre al coltello, anche il martello.

  2. Commento di Misya — 4 agosto 2017 @ 8:45 am

    @umberto Devi considerare anche l’acqua che le noci rilasciano durante 40 giorni di infusione…

  3. Commento di umberto — 4 agosto 2017 @ 7:36 am

    Sarà anche buono,non discuto,ma con 65° alcolici é un tantino troppo ” forte”.

  4. Commento di Raffaele — 27 luglio 2017 @ 7:33 pm

    @Mario Cicatiello Grazie :-)

  5. Commento di Misya — 26 giugno 2017 @ 10:38 am

    Ragazzi le dosi sono giuste! 150ml di acqua bastano per un litro di alcol, c’è da considerare anche la dose di acqua che le noci rilasciano in 40 giorni di infusione. Comunque essendo il nocino un digestivo è consigliabile che abbia un’alta gradazione alcolica, c’è anche chi non aggiunge proprio l’acqua.

  6. Commento di Antonio Bruschi — 24 giugno 2017 @ 1:05 pm

    In questa ricetta le dosi sono sbagliate mettere di mettere solo 150 ml di acqua in 1 l. di alcoll a 95° la gradazione alcolica del nocino sarebbe di 88,25°+- quindi imbevibile

  7. Commento di Elo — 23 giugno 2017 @ 5:45 pm

    Ma scusa Misya ma l’acqua non era 150 ml???

  8. Commento di Lucia — 23 giugno 2017 @ 3:44 pm

    Ciao,
    Vorrei provare la tua ricetta,vorrei sapere però se per i primi quaranta giorni conservi le noci in un posto soleggiato o al buio. La dose di acqua è 1 L e 1/2,giusto? Grazie

  9. Commento di Misya — 12 giugno 2017 @ 10:01 am

    @Mario Cicatiello Grazie mille per i tuoi consigli!

  10. Commento di Mario Cicatiello — 10 giugno 2017 @ 11:13 am

    Per non sbagliarsi, pesare la quantità di acqua. Molte ricette consigliano di non aggiungerne perchè le noci verdi ne contengono abbastanza per ottenere un nocino a 50 gradi alcoolici. volendo si può aggiungere una maggiore quantità di acqua per ottenere un nocino più leggero. Questo si può sempre fare in seguito. Un ottimo consiglio è: Tolto l’alcool dalle noci, mettere al suo posto 1 litro di ottimo vino bianco con gradazione superiore a 11,5 gradi. Tenerlo ancora per un mese e filtrare. Avrete ottenuto un ottimo vino di nocino recuperando tutto l’alcool assorbito dalle noci. il prodotto avrà circa 26-30 grado. Ringraziatemi.

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