Come già vi ho detto qualche altra volta, il venedì a casa mia è pizza! Solo che mio padre se non vede la salsa sulla pizza storce il naso. Questa volta però delle tre teglie una l’ho preparata con le patate… lui mi ha guardato e ha storto il naso e ha detto “… pizza e patate insieme??? mah! menomale che le altre due sono “rosse”". Una volta sfornata la pizza con le patate e la mozzarella ce l’ha fatta solo assaggiare poi il resto se l’è mangiata tutta lui ahah

Ingredienti:
300 gr di pasta per pizza,
2 patate,
250 gr di mozzarella,
2 rametti di rosmarino,
olio extravergine d’oliva,
sale

Procedimento:
Preparare la pasta per pizza

Una volta lievitata, stendere su una spianatoia infarinata con un mattarello uno strato di pizza circolare

Ungere una teglia circolare e adagiare lo strato di pizza.
Sbucciare le patate, affettarle sottilmente in sezione circolare e disporle sull’impasto accavallandole leggermente le une alle altre.

Aggiungete qualche ago di rosmarino e emulsionare il tutto con sale e olio.

Infornare la pizza con le patate in forno preriscaldato a 200° e lasciar cuocere fino a che le patate non saranno dorate (circa 30 minuti).

Distribuire ora sulla superficie della pizza con le patate la mozzarella tagliata a dadini e infornare ancora per 5 minuti circa.

Tagliare a spicchi la pizza con le patate e servire calda

Dovete sapere che oltre alla passione per la cucina e a quella per gli animali, gatti in particolare, io sono un’appassionata di piante e giardinaggio! ebbene si, tra i miei mille impegni riesco anche a dedicarmi al giardinaggio! Oltre ad avere un balcone pieno di bulbi in fiore ho la predilezione per le piante aromatiche…. all’attivo ho salvia, menta, prezzemolo, rosmarino e basilico. Grazie alla mia menta ho preparato questo primo piatto al sapore di menta, mandorle e gamberi. Questo primo piatto è fresco ed estivo, nonchè di una bontà eccezionale!

Ingredienti per 4 persone:
300 gr di tagliatelle,
300 gr di gamberi sgusciati
1 fascetto di menta,
20 gr di mandorle sgusciate,
2 spicchi d’aglio,
50 ml di vino bianco
sale, pepe,
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Iniziamo col preparare un pesto di menta
Pulire le foglie di menta, metterle in un mortaio con le mandorle sgusciate, uno spicchio d’aglio, qualche cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Tritare tutto fino ad ottenere un pesto denso e omogeneo.

Far dorare uno spicchio d’aglio nell’olio in una padella abbastanza ampia. Schiacciate l’aglio, sollevatelo e aggiungete i gamberi (io ho usato i gamberetti).

Fate saltare i gameri in padella per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco, salate, pepate e teneteli a parte.

Nel frattempo cuocete le tagliatelle, scolatele al dente e versatele nella padella con i gamberi.
Fate saltare il tutto a fuoco vivace per 1 minuto.

Spegnete sotto la padella, aggiungete il pesto di menta, mescolate rapidamente e servite le tagliatelle menta e gamberi nei piatti.

Decorare i piatti con ciuffetti di menta e granella di mandorla

Dire che questo rotolo al limone è ottimo è poco. Il procedimento è un pò lungo, ma ne vale davvero la pena. Senza esagerazione vi dico che è uno dei dolci al limone migliori che abbia mai mangiato ed il merito è tutto della ricetta di mia mamma presa dalla sua inossidabile enciclopedia di cucina. Provate questa ricetta del rotolo al limone e poi mi fate sapere eheh

Ingredienti per la pasta:
4 uova,
150 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua,
una buccia di limone grattuggiata,
150 gr di farina,
1 cucchiaino di lievito per dolci

Ingredienti per la farcia:
1 uovo,
2 limoni,
100 gr di zucchero,
4 cucchiai d’acqua
5 fogli di colla di pesce,
150 ml di panna da montare

Procedimento:
Lavorare 4 tuorli con 4 cucchiai d’acqua calda, la buccia di limone grattuggiata e lo zucchero.
A parte montare i 4 albumi.

Incorporare delicatamente gli albumi alle uova, aggiungere la farina e il lievito.

Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Stendere uno strato di carta forno sulla placca da forno. Far scivolare il composto sulla carta forno.Livellare il più possibile il composto, quindi infornare in forno preriscaldato e fate cuocere 10 minuti a 220°

Stendere un canovaccio su un piano, cospargerlo di zucchero e appena la pasta sarà cotta, stendere il rotolo sullo zucchero

Togliere delicatamente la carta forno.

Arrotolare tutto delicatamente e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparate la farcia

Mettere a bagno i fogli di colla di pesce in un pentolino di acqua fredda.
Far scaldare in un pentolino il succo di due limoni grandi con 2 cucchiai d’acqua.
Aggiungere quindi i fogli di colla di pesce strizzati, mescolare e lasciar raffreddare.

Lavorare un tuorlo con 2 cucchiai d’acqua calda e lo zucchero.

A parte montare l’albume.Ancora in un’ altra ciotolina montate la panna.

Avremo quindi 4 ciotoline

Incorporare ora delicatamente alla panna lo sciroppo di limone, l’albume e il composto con il tuorlo.

Riporre il composto in frigo e farlo raffreddare per 10 minuti.

Ristendere ora il rotolo, spalmare uno strato di crema al limone.Livellare lo strato di crema al limone in più possibile, quindi delicatamente arrotolare la pasta fino ad ottenere un rollè.

Riporre il rollè al limone in frigo per 1 ora prima di servirlo in tavolo.

Tagliare il rotolo al limone a fette spesse e servirle con una fettina di limone

tag: rotolo al limone, rollè al limone

Ho il freezer zeppo da svuotare e questo mi sta facendo inventare ricette svuota frigo.
Ho preso tutto quello che avevo in freezer, petto di pollo, zucchine, piselli e in più carote e cipolle che in casa non mancano mai e ho cucinato questi straccetti di pollo con le verdure… ci stavamo mangiando anche i piatti tanto che è venuto buono.

P.s. da ieri sono una promessa sposa huhuuuuh grazie a tutte per gli auguri, siete grandi!!!!! :*

Ingredienti per 4 persone:
600 gr di petto di pollo,
1 cipolla piccola,
1 carota,
2 zucchine,
100 gr di piselli sgranati,
olio, sale,
pepe, farina

Procedimento:
Sbollentare i piselli per 5 minuti circa.

Tagliare cipolla, carota e zucchine alla julienne.
In una padella far rosolare le verdure tagliate alla julienne ( io le zucchine le ho aggiunte alla fine perchè le avevo già fritte in precedenza).

Aggiungere ora i piselli, far saltare anch’essi insieme alle verdure, salare e pepare.

Aggiungere un bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere il tutto finchè l’acqua non si sia addensata.

Tagliare il pollo a straccetti e passarlo nella farina.
In una wok fate rosolare in un filo d’olio gli straccetti di pollo.

Appena gli straccetti di pollo saranno pronti, versare le verdure nella wok

Con un cucchiaio di legno mescolare gli straccetti di pollo con le verdure dolcemente.
Aggiustate di sale e di pepe

Servire gli straccetti di pollo alle verdure

Questa ricetta l’ho preparata in pieno estro creativo culinario…. le cose inventate al momento spesso risultano essere le ricette migliori

Ingredienti:
500 gr di fusilli,
100 gr di parmigiano,
100 gr di formaggio morbido,
200 ml di panna da cucina,
50 gr di funghi porcini essiccati,
1 noce di burro,
sale, pepe

Procedimento:
In un pentolino con acqua calda, fate ammorbidire i funghi porcini secchi per una ventina di minuti.

Disporre il parmigiano grattuggiato in una terrina insieme al formaggio morbido ( io ho usato il quick) e la panna da cucina.

Amalgamare il tutto fino a formare una crema di formaggio.

Scolare e strizzare i funghi porcini tenendo da parte un mezzo bicchiere di acqua dei funghi.
Tagliate i funghi porcini a pezzetti e fateli saltare con un pò di burro in un’ampia padella.

Aggiungere ora ai funghi, la crema di formaggio e amalgamare dolcemente il tutto con un cucchiaio di legno.

Cuocere a fiamma bassa per qualche minuto o finchè la crema di formaggio e funghi non risulti bella cremosa. Aggiustare di sale e di pepe.

Cuocere la pata in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Versare i fusilli nella padella con la crema di formaggio e funghi e stemperare il tutto aggiungendo l’acqua dei funghi che avete tenuto da parte.

Mescolare il tutto e servire.

Le ricette con le patate si sa, sono un pò la passione di tutti, sulla scia della ricetta delle patate sabbiose, ho preparato questi bastoncini di patate piccanti davvero davvero piccanti

Ingredienti:
1 kg patate
3 cucchiai d’olio
4 cucchiai di pane grattugiato
1 cucchiaio di paprika
2 cucchiai di parmigiano

Procedimento:

Far bollire una pentola d’acqua.
Pelare e tagliare le patate a bastoncini e appena l’acqua sarà in ebollizione, tuffare dentro gli spicchi di patate e aggiungere un cucchiaio d’olio.

Sbollentare le patate per 4 minuti.Scolare le patate e disporle su una teglia da forno cosparsa con un filo d’olio.

Preparare una ciotolina con il pangrattato, la paprika e il parmigiano e mescolare tutti gli ingredienti.

Spolverizzare le patate per tutta la loro superficie con il preparato ottenuto

Mescolare le patate, cospargerle con un filo d’olio e infornare a 180° per 30 minuti circa.

Girare le patate sabbiose piccanti durante la cottura.

Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola

Oggi è il compleanno del blog, compie un anno!!!

Dopo un anno dall’apertura del mio blog posso davvero sentirmi soddisfatta e non tanto per quello che ho imparato cucinando ogni giorno cose nuove, ma soprattutto per essere entrata in punta di piedi nelle vostre cucine e non solo con le ricette che vi proponevo ogni giorno, ma anche con i miei aggiormamenti personali, dai preparativi del matrimonio alla casa alle mie vacanze.
Ogni volta che torno stanca a casa è bello aprire il mio sito e vedere che qualcuno di voi è passato di qui, lasciandomi un messaggio, anche solo per un saluto. il vostro calore, i vostri messaggi, i vostri consigli e le vostre confidenze sono quello che mi fa aver voglia di aggiornare sempre il mio blog e di sperimentare cose nuove avendo l’accortenza di segnare dosi e fare fotografie.

in questo anno grazie al mio blog di cucina ho conosciuto tante persone, ho ritrovato vecchi amici passati di qui per puro caso, ho preparato tante ricette, ho fatto tanti pasticci, tutto grazie alla mia passione per cucinare per le persone che amo e la voglia di condividere con gli altri i miei pasticci!

Un bacio a tutti quelli che sono passati o passeranno di qui… e buone ricette!!!!

I carciofi sono un alimento molto gustoso e versatile, in questo periodo ne sto facendo una grande scorpacciata. Ecco quindi una bella ricetta con i carciofi.

Aggiornamenti personali: ho preso anche la parete attrezzata per il salone, gli infissi sono stati montati ed anche la controsoffittatura… per il viaggio di nozze invece… beh, ci siamo quasi, poi vi dico eheheh

Ingredienti:
6 carciofi
250 gr di ricotta
1 rotolo di pasta sfoglia
1 uovo
50 gr di parmigiano,
sale, pepe,
20 gr di burro

Procedimento:
Mondare i carciofi
Tagliare i carciofi a fettine sottili.

Far sciogliere il burro in una padella, aggiungere i carciofi e farli salatare in padella aggiungendo un bicchiere d’acqua; far cuocere i carciofi per una decina di minuti a fiamma bassa e con un coperchio. Salare e pepare.

Disporre la ricotta in una terrina, aggiungere sale, pepe, parmigiano e uova.

Amalgamare il tutto fino a formare un composto liscio e omogeneo.

Stendere uno strato di pasta sfoglia in un ruoto imburrato e disporre uno strato di carciofi

Aggiungere qualche carciofo sminuzzato alla crema di ricotta e disporla sullo strato di carciofi

Ripiegate il bordo intorno della pasta sfoglia e formate un cordoncino.
Spennellate tutto con un uovo battuto ed infornate la crostata di ricotta e crciofi a 180° per 30 minuti circa

Lasciar intiepidire la crostata di carciofi prima di tagliarla a fette e servire.

Il goulash o gulash è una tipica ricetta ungherese. Ho saputo dell’esistenza del goulash tanti anni fa in trentino dove l’assaggiai per la prima volta e da lì fu subito amore Riprodurre il goulash in casa è semplice basta solo avere un pò di pazienza per i tempi di cottura che sono di circa 1 ora. Che dirvi, buon week end e se non sapete cosa fare stasera per cena, beh questa potrebbe essere un’idea.

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di spezzatino di vitello,
1 cipolla,
2 carote,
1 costa di sedano,
2 patate,
1 bicchiere di vino rosso,
100 ml di passata di pomodoro,
500 ml di brodo,
1 cucchiaio di paprika,
50 ml di olio extravergine d’oliva
farina, sale

Procedimento:
Infarinare i pezzetti di manzo.

Far apassire la cipolla tagliata a velo nell’olio.

Aggiungere i pezzetti di carne infarinati e farli rosolare per qualche minuto.

Sfumare con il vino rosso

Ricoprire lo spezzatino con il brodo e continuare la cottura al coperto a fiamma bassa.

Sbucciare le patate e le carote e tagliarle a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, le carote e la costa di sedano, la passata di pomodoro e la paprika.

Mescolare, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 40 minuti circa avendo cura di aggiungere man mano il brodo appena il goulash iniziasse a seccarsi.

Appena il goulash sarà pronto, aggiustare di sale e paprika e servire ben caldo in piatti di terracotta in modo tale che mantengano il calore.

Buongiorno a tutti, insieme alla ricetta del plumcake all’arancia, stamattina voglio aggiornarvi anche sulla situazione matrimonio e casa
Con il matrimonio ho quasi finito tutto, ieri ho dato le prime partecipazioni e tra oggi e domani vado a scegliere i fiori (pochi, solo sull’altare e fuori al palazzo) e il bouquet.
Il 28 aprile do parola in chiesa e al municipio e ora sono davvero emozionata :°
Ma la cosa più bella e che la mia casa sta iniziando a prendere forma… ieri gli operai hanno finito il bagno, in casa c’è il pittore , sabato mi mettono gli infissi e ieri ho ordinato la prima parte dei mobili… cucina e camera da letto . Che dirvi ragazze, sto in pieno salasso economico ma sono felicissima! Inoltre solo ieri mi sono accorta che mancano poco più di due mesi al mio matrimonio….non sto nella pelle!

Ingredienti:
250 gr farina
250 gr zucchero
4 uova
3 cucchiai d’olio
50 ml latte
2 arance non trattate
1 bustina lievito pe dolci

zucchero a velo

Procedimento:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio, la buccia grattuggiata dell’arancia ed il succo d’arancia a filo.

Unire al composto la farina setacciata a pioggia

Unire delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve con un pizzico di sale ed infine la bustina di lievito sciolta nel latte.
Versare il composto in una stampo per plumcake imburrato

Infornare il plumcake all’arancia a 180° per 50-60 minuti circa.

Ancora caldo spolverizzare il plumcake all’arancia con lo zucchero a velo.

Lasciar raffreddare, tagliare a fette il plumcake e servire