Orecchiette con i friarielli
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Le orecchiette con i friarielli sono un must a casa mia, mia mamma le prepara almeno una volta a settimana perchè piacciono a tutti. Alla classica ricetta della pasta con i friarielli,aggiunge il pan grattato ( a volte utilizza proprio bricioline di pane) fatto tostare nell’olio, una vera bontà.I friarielli sono una tipica verdura napoletana, che è difficile da trovare nel resto d’Italia, essendo simili alle cime di rape ma dal sapore un pò amargnolo, potete utilizzare quelli nella preparazione di questo primo piatto.
Ingredienti per 4 persone:
4 fasci di friariell ( 1/2 kg)
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
360 gr di orecchiette
2 cucchiai di pan grattato
150 ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino in abbondante olio extra vergine d’oliva.
Mondate e lavate i friarelli spezzettando le foglie più grosse ed i gambi più teneri, salate e metteteli cuocere per circa 20 minuti rigirandoli di tanto in tanto.

A fine cottura tagliuzzate i friarielli con delle forbidi e tenete da parte.

Fate tostate il pan grattato in una padellina con abbondante olio extravergine

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella insieme ai friarielli e aggiungere il pan grattato tostato .

Far saltare le orecchiette con i friarielli a fuoco vivace per qualche minuto.

Servire le orecchiette con i friarielli nei piatti

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