Tiramisu’
5/5 VOTAIl tiramisù è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato perchè mixa il gusto forte ed intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei savoiardi. Viene preparato da Nord a Sud del nostro Paese ed è conteso per la paternità da Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Toscana. Nella ricetta originale sono previsti ingredienti come uova, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao amaro, con l'aggiunta (a scelta) del Marsala per aromatizzare, ci però tante altre versioni di questo dolce e per questo potremmo trovare anche il tiramisù alle fragole, al pistacchio, al cioccolato bianco e addirittura il tiramisù con pavesini.
Per fare la versione classica bisognerà innanzitutto sbattere i tuorli con lo zucchero, rendendoli ben spumosi, ed unirli successivamente al mascarpone ed alla panna montata ( o agli albumi montati a neve nella versione originale del dolce). Una volta preparato e fatto raffreddare il caffè ecco che ci si potranno inzuppare velocemente i savoiardi prima di trasferirli in una pirofila e procedere all'assemblaggio.
Prima di mettervi all'opera vi consiglio di utilizzare unicamente uova a temperatura ambiente (e freschissime soprattutto!) e di tirare dal frigo 30 minuti prima il mascarpone. Quella che vi presento io oggi è la ricetta tiramisu di casa mia, con l'aggiunta di scaglie di cioccolato tra uno strato e l'altro, giusto per rendere il tutto ancora più goloso :P
- 400 gr di savoiardi
- 250 gr di mascarpone
- 250 gr di panna per dolci
- 3 tuorli d' uova
- 6 cucchiai di zucchero
- 12 tazzine di caffè
- 2 tazzine di latte
- 20 gr di cacao amaro
- 100 gr di cioccolato fondente
Versione Bimby
preparazione: 30 min
cottura: 
totale: 30 min
Come fare il tiramisù
Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone unendo i tuorli insieme allo zucchero e al mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia spumosa.
Montare in una terrina a parte la panna. Incorporarla alla crema al mascarpone delicatamente.
Mettere la crema al mascarpone in frigo.
Riporre il caffè in un piatto fondo e aggiungere un po' di latte per allungarlo.
Iniziare ad immergerci i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti ma non zuppi.
Stendere in una pirofila uno strato di savoiardi per creare la base del tiramisù.
Stendere ora uno strato di crema al mascarpone, livellando la crema con una spatolina.
Spolverizzare con un po' di cacao amaro e con delle scagliette di cioccolato fondente.
Stendere ora un secondo strato di savoiardi al quale seguirà un altro strato di crema al mascarpone.
Terminata questa operazione, spolverare con cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù fino a ricoprirlo completamente e aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato.
Riporre il tiramisù in frigo per 3 ore circa per farlo compattare.
Tagliare il tiramisù a fette e servire.
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Lunedi ce lo porti in ufficio? Bisogna festeggiare con un bel tiramisù 😉
@Debby Non ho usato la panna fresca, ma quella per dolci, il mascarpone puoi amalgamarlo come tir trovi meglio 😉
Panna fresca di banco frigo? E poi mascarpone con le fruste elettriche o con spatola? Grazie mille!
Che meraviglia.. Panna fresca di banco frigo? Il mascarpone va messo dentro i rossi con fruste elettriche o con spatola? Grazie mille sempre..
Finalmente la ricetta per un tiramisù perfetto
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
@Federica Io non lo ho usato, tutti gli ingredienti sono scritti in alto a destra.
Urgentissimo
Ciao, ma l’albume non lo devo usare quindi? Perché nella ricetta che ho sempre usato usavo anche l’albume 🤔. Grazie in anticipo:)
@Mara Se preferisci puoi tranquillamente pastorizzarle: https://www.misya.info/guide/come-pastorizzare-le-uova.
Ciao Misya. Posso chiederti come mai non vengono pastorizzate le uova in questa preparazione? Grazie