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Tiramisu’

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Tiramisu’
Tiramisu’
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale: 30 min
Ingredienti per 8 persone:

Il tiramisù è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato perchè mixa il gusto forte ed intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei savoiardi. Viene preparato da Nord a Sud del nostro Paese ed è conteso per la paternità da Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Toscana. Nella ricetta originale sono previsti ingredienti come uova, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao amaro, con l'aggiunta (a scelta) del Marsala per aromatizzare, ci però tante altre versioni  di questo dolce e per questo potremmo trovare anche il tiramisù alle fragole, al pistacchio, al cioccolato bianco e addirittura il tiramisù con pavesini. Per fare la versione classica bisognerà innanzitutto sbattere i tuorli con lo zucchero, rendendoli ben spumosi, ed unirli successivamente al mascarpone ed alla panna montata. Una volta preparato e fatto raffreddare il caffè ecco che ci si potranno inzuppare velocemente i savoiardi prima di trasferirli in una pirofila e procedere all'assemblaggio. Prima di mettervi all'opera vi consiglio di utilizzare unicamente uova a temperatura ambiente (e freschissime soprattutto!) e di tirare dal frigo 30 minuti prima il mascarpone. Quella che vi presento io oggi è la ricetta tiramisu di casa mia, con l'aggiunta di scaglie di cioccolato tra uno strato e l'altro, giusto per rendere il tutto ancora più goloso :P

Procedimento

Come fare il tiramisù

 

Per prima cosa preparate il caffè, tanto quanto basta per inzuppare i savoiardi e lasciatelo raffreddare.
Preparare la crema al mascarpone unendo i tuorli insieme allo zucchero e al mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema liscia spumosa.
Montare in una terrina a parte la panna. Incorporarla alla crema al mascarpone delicatamente.
1 crema al mascarpone

Mettere la crema al mascarpone in frigo.
Riporre il caffè in un piatto fondo e aggiungere un po' di latte per allungarlo.
Iniziare ad immergerci i savoiardi, che dovranno essere ben imbevuti ma non zuppi.

2 caffe savoiardi
Stendere in una pirofila uno strato di savoiardi per creare la base del tiramisù.
Stendere ora uno strato di crema al mascarpone, livellando la crema con una spatolina.
Spolverizzare con un po' di cacao amaro e con delle scagliette di cioccolato fondente.
Stendere ora un secondo strato di savoiardi al quale seguirà un altro strato di crema al mascarpone.
3 comporre tiramisu

Terminata questa operazione, spolverare con cacao amaro la superficie del vostro Tiramisù fino a ricoprirlo completamente e aggiungere una manciata di scaglie di cioccolato.
Riporre il tiramisù in frigo per 3 ore circa per farlo compattare.
tiramisu

Tagliare il tiramisù a fette e servire.
tiramisu fetta

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 17 maggio 2018 @ 9:06 am

    @Mara Se preferisci puoi tranquillamente pastorizzarle: https://www.misya.info/guide/come-pastorizzare-le-uova.

  2. Commento di Mara — 16 maggio 2018 @ 7:01 pm

    Ciao Misya. Posso chiederti come mai non vengono pastorizzate le uova in questa preparazione? Grazie

  3. Commento di Misya — 2 maggio 2018 @ 9:22 am

    @Silvietta Bella idea quella degli amaretti, proverò!

  4. Commento di Silvietta — 28 aprile 2018 @ 8:13 pm

    Ciao Mysia … deve essere buonissimo !! Proverò a farlo … io lo faccio come il tuo ma al posto della panna metto un po’ di amaretti sbriciolati con le mani e gli albumi li unisco montati a neve. Comunque … il tirami su è sempre un dolce super !! :-)

  5. Commento di Mr.Loto — 28 aprile 2018 @ 11:53 am

    ne mangerei volentieri una porzione adesso… è uno dei dolci al cucchiaio che preferisco!

  6. Commento di Misya — 12 marzo 2018 @ 11:25 am

    @filo86 Il tempo che prepari la base di savoiardi.

  7. Commento di filo86 — 10 marzo 2018 @ 5:01 pm

    quanto tempo deve stare la crema del frigo

  8. Commento di Misya — 28 febbraio 2018 @ 10:16 am

    @Alfonsina Ho letto che qualcumo lo farisce con una crema di ricotta, io non ho mai provato, se lo fai poi fammi sapere.

  9. Commento di Alfonsina — 27 febbraio 2018 @ 7:47 pm

    Ciao Flavia, vorrei chiederti come posso sostituire la panna… Spero che mi risponderai… Grazie…

  10. Commento di Misya — 28 dicembre 2017 @ 10:40 am

    @lorella Grazie a te per il messaggio!