Tiramisu’

Il tiramisù è un dolce tradizionale della cucina italiana, particolarmente apprezzato perché unisce il gusto forte e intenso del caffè, la delicatezza del mascarpone e la fragranza dei savoiardi.
Viene preparato da Nord a Sud del nostro Paese ed la sua paternità è contesa da Piemonte, Friuli Venezia Giulia, Veneto e Toscana. Nella ricetta originale del tiramisù sono previsti ingredienti come uova, zucchero, mascarpone, savoiardi, caffè e cacao amaro, con l'aggiunta (a scelta) del Marsala per aromatizzare, ci però tante altre versioni  di questo dolce: tra le più comuni, quella che utilizza il Pan di Spagna come base, o varianti più complesse come il tiramisù alle fragole, al pistacchio, al cioccolato bianco e addirittura il tiramisù con pavesini.

Per fare il tiramisù classico bisognerà innanzitutto sbattere i tuorli con lo zucchero, rendendoli ben spumosi, ed unirli successivamente al mascarpone e alla panna montata (o agli albumi montati a neve, nella versione originale del dolce).
Una volta preparato e fatto raffreddare il caffè ecco che ci si potranno inzuppare velocemente i savoiardi, prima di trasferirli in una pirofila e procedere all'assemblaggio.

Prima di mettervi all'opera vi consiglio di utilizzare unicamente uova a temperatura ambiente (e freschissime soprattutto!) e di tirare dal frigo 30 minuti prima il mascarpone. Quella che vi presento io oggi è la ricetta tiramisù di casa mia, con l'aggiunta di scaglie di cioccolato tra uno strato e l'altro, giusto per rendere il tutto ancora più goloso :P

Esistono molte varianti del tiramisù, alcune molto apprezzate, tra cui il tiramisù senza uova, il tiramisù con panna, il tiramisù con pavesini ed la versione di tiramisù bimby per chi vuole risparmiare tempo.