Tiramisù con pavesini

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Ricetta Tiramisù con pavesini del 23-02-2018 [Aggiornata il 02-03-2022]

Il tiramisù con pavesini è una variante del classico tiramisù che si prepara con i savoiardi e con una delicata crema al mascarpone. Sono sempre stata scettica nei confronti di questa ricetta, ma ho deciso di provarla perchè avevo un pacco di pavesini da smaltire e voglia di un dolce al cucchiaio bello da vedere e facile da realizzare. Ho utilizzato inoltre uno stampo a cerniera, creato una palizzata di biscotti tutto intorno, assemblando il tiramisù con pavesini  all'interno dello stampo ottenendo così una Charlotte con i pavesini  , che poi ho riposto in frigorifero a rassodare per qualche ora ed il gioco è fatto.
Insomma, dopo anni di diffidenza mi sono riappacificata con questa ricetta e sono molto contenta del risultato. Io vi saluto e vi auguro una dolce giornata :*

  • Dosi per 1 stampo a cerniera da 22 cm
  • tempi di preparazione Preparazione: 40 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Tiramisù con pavesini
Tiramisù con pavesini
Procedimento

Come fare il tiramisù con pavesini

In un'ampia ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli chiari e spumosi.
Aggiungete poi il mascarpone e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema.
1 tuorli zucchero mascarpone

In una ciotola a parte montate la panna.
2 montare panna

Incorporate anch'essa delicatamente, con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto.
3 aggiungere panna

Dopo aver preparato e fatto raffreddare il caffè, bagnateci velocemente dentro i pavesini da entrambi i lati.
Disponeteli man mano alla base dello stampo mentre, lungo il perimetro, mettete verticalmente quelli senza bagna.
4 bagnare pavesini

Stendete ora un abbondante strato di crema e livellatela. Quindi spolverizzate con il cacao ed aggiungete le gocce di cioccolato.
Ricoprite con i pavesini imbevuti nel caffè.
5 farcire secondo strato

Formate un altro strato alternando crema, cacao, gocce di cioccolato e pavesini.
Terminate con lo strato di crema ed abbondante cacao.
Trasferite in frigo per almeno un paio di ore e rimuovete lo stampo solo nel momento in cui dovrete servire il tiramisù.
6 ultimo strato cacao

Il vostro tiramisù di pavesini è pronto per essere gustato.
tiramisu con i pavesini

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  1. Misya
    Risposta di Misya 2 Marzo 2020 data commento 11:11 am

    @sara ciao cara, io la metterei onestamente e non credo che la panna sia sostituibile con albume. 🙁

  2. Utente
    Commento di Sara 28 Febbraio 2020 data commento 7:15 pm

    Salve, posso evitare di mettere la panna? Se si, devo sostituirla con qualcosa? Tipo albume? In quante quantità? Grazie mille

  3. Misya
    Risposta di Misya 22 Marzo 2019 data commento 10:23 am

    @marsi ciao cara, io non l’ho mai sostituito, potresti provare e regolarti ad occhio con la dose di mascarpone, anzi nel caso facci sapere.

  4. Utente
    Commento di Marsi 21 Marzo 2019 data commento 1:24 pm

    Ciao, se al posto della panna usassi i bianchi montati a neve, dovrei aumentare la dose di mascarpone?

  5. Utente
    Commento di Giovanna 27 Febbraio 2018 data commento 12:56 pm

    Sempre preferito i pavesini ai savoiardi che rimangono a mio avviso troppo spessi, piuttosto io non aggiungo la panna alla crema di mascarpone perché mi sembra inutile, visto che il composto con le chiare montate a neve mi sembra abbastanza soffice e spumoso così..

  6. Misya
    Risposta di Misya 26 Febbraio 2018 data commento 1:31 pm

    @giunela laudati Grazie mille per il messaggio!

  7. Misya
    Risposta di Misya 26 Febbraio 2018 data commento 12:46 pm

    @Elena Aspetto di sapere se ti è piaciuto!

  8. Misya
    Risposta di Misya 26 Febbraio 2018 data commento 12:34 pm

    @adele cinti Io l’ho conservata massimo un paio di giorni.

  9. Misya
    Risposta di Misya 26 Febbraio 2018 data commento 12:30 pm

    @Roberta Fammi sapere coa ne peni se lo fai.

  10. Utente
    Commento di giunela laudati 25 Febbraio 2018 data commento 8:39 am

    Sempre fatto con i Pavesini o loro imitazioni, adesso si trovano anche al cacao e al caffè. Sono meno cicciosi dei savoiardi e si amalgamano benissimo alla crema. Buon appetito.

10 di 14 commenti visualizzati

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