Pasta e patate

Ricetta Pasta e patate di  del 16-02-2016 [Aggiornata il 21-07-2017]
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La pasta e patate è una delle ricette tradizionali della cucina popolare, un classico dei pranzi invernali, una ricetta che fanno tutti ma ognuno a modo proprio seguendo la ricetta di famiglia. Quella che vi propongo oggi infatti è la ricetta della pasta e patate alla napoletana così come la fa mia nonna, un piatto che da bambina odiavo perchè troppo carico di sapori ( a questa versione, preferivo la variante con la provola che faceva mia mamma) ma che oggi adoro cucinare, per me ha un grande valore affettivo, mi riporta alla mente un sacco di ricordi e mi ricorda le mie origini ed il mio legame con la cultura culinaria del mio territorio. La ricetta di mia nonna prevede un trito di carota, sedano e cipolla a cui si aggiunge anche la pancetta e qualche pomodorino, e così come vuole la tradizione napoletana, in ultimo  la crosta di parmigiano. La pasta, rigorosamente mista, viene cotta direttamente nelle patate così da diventare cremosa, quasi asciutta, " azzeccata "come diciamo a Napoli, grazie all'amido rilasciato dalle patate ;) Mi sembra di avervi detto tutto, ora però sono curiosa di sapere voi come preparate questo piatti, quindi, se vi va, scrivetemelo nei commenti ;) Un bacino e buona giornata.

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 55 min
Pasta e patate
Pasta e patate
Procedimento

Come fare la pasta e patate

Grattate con il coltello la crosta del formaggio, mettetela in una ciotola con l' acqua tiepida per farla ammorbidire.

9 grattare buccia

Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti della stessa grandezza
1 patate a cubetti

Preparare un trito di cipolla, carota,sedano e pancetta e fate imbiondire tutto in una casseruola con l’olio.
2 pancetta e carota

Aggiungete le patate a cubetti e fate rosolare per qualche minuto.
4 aggiungere patate

poi unite anche i pomodorini tagliati a metà

6 aggiungere pomodorini

Regolate di sale e pepe poi coprite con l'acqua e portate a bollore.
7 coprire con acqua

Unite la pasta mista e portate a cottura.
11 aggiungere pasta mista
12 coprire con acqua

Tagliate ora la crosta di parmigiano a cubetti e aggiungeteli nella pasta e patate
14 aggiungere scorze di formaggio

Merscolate con un cucchiaio di legno, il piatto dovrà risultare piuttosto cremoso, direi quasi "azzeccoso".
15 amalgamare bene
Servite quindi la vostra pasta e patate nei piatti, aggiungendo una spolverata di pepe nero macinato fresco

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  1. Misya
    Commento di Misya 1 Aprile 2019 10:15 am

    @barbara ciao si la pasta cuoce nel sugo con le patate
    qui puoi vedere anche le foto dei passaggi
    https://www.misya.info/ricetta/pasta-e-patate.htm

  2. Utente
    Commento di Barbara 29 Marzo 2019 9:30 pm

    Non ho capito se la pasta va cotta direttamente con gli altri ingredienti e quanta acqua ci vuole.

  3. Misya
    Commento di Misya 7 Settembre 2018 7:17 am

    Le cose semplici sono sempre le migliori no? 😉

  4. Utente
    Commento di Davide 6 Settembre 2018 12:15 pm

    Facile realizzazione, con cose semplici che si trovano in casa, e di buon impatto in tavola.

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Gennaio 2018 10:35 am

    @Lidia Dipende dalla dimensione, orientativamente una ventina di miniuti.

  6. Utente
    Commento di Lidia 16 Gennaio 2018 9:42 am

    Ciao Misya, scusa ma quanto tempo devono cuocere le patate dopo che l’acqua è arrivata a bollore?

  7. Misya
    Commento di Misya 25 Maggio 2017 9:43 am

    @Tostos Anche io a volte la faccio più leggera, ma devo ammettere che questa versione con il soffritto mi piace di più!

  8. Utente
    Commento di Tostos 25 Maggio 2017 7:39 am

    La mia ricetta è meno carica di sapori e niente sffrtti

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Novembre 2016 9:42 am

    @maria Purtroppo no, la quantità dell’acqua varia da vari fattori. Ad esempio il tempo di cottura della pasta, ci sono marche che cuociono più lentamente rispetto ad altre e allora in questo caso ci vorrà più acqua. Dipende anche dall’ampiezza della pentola, da quanto è forte il fuoco, insommma… la coasa migliore è aggiungere acqua un poco per volta fno a che la pasta non sia cotta al punto giusto!

  10. Utente
    Commento di maria 29 Novembre 2016 7:30 pm

    Ciao Misya,siccome sono una persona che per cucinare ha bisogno di dosi precise 🙂 potresti dirmi con esattezza quanta acqua si deve usare? Grazie.

10 di 27 commenti visualizzati

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