Plumcake ai mirtilli
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Il plumcake ai mirtilli è forse uno dei più classici e amati plumcake in assoluto (se cercate blueberry loaf cake online troverete sicuramente milioni di risultati), eppure mi rendo conto solo ora che non lo avevo ancora pubblicato sul blog. Muffin ai mirtilli, crostata ai mirtilli, plumcake CON mirtill... ma non il classico plumcake AI mirtilli. Oggi, per il compleanno del blog, ho deciso di prepararlo e festeggiare così i 15 anni di questo prezioso ricettario online. La semplicità e la bontà ci sono, i colori di Misya pure, quindi mi è sembrato il dolce perfetto per spegnere le candeline insieme a voi :P
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Preparazione: 20 min
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Cottura: 1 ora
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Totale: 1 ora e 20 min + 1 ora di riposo
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Come fare il plumcake ai mirtilli
Lavate i mirtilli, asciugateli con un canovaccio pulito o con carta da cucina e teneteli da parte.
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, poi incorporate prima l'olio, poi lo yogurt e il sale, infine anche farina e lievito setacciati e buccia di limone.
In ultimo incorporate circa 2/3 dei mirtilli, mescolando piano con una spatola in modo che non si rompano.
Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno, aggiungete sulla superficie i mirtilli rimasti e cuocete per 60 minuti circa a 180°C, in forno statico già caldo: passati i primi 40 minuti (non aprite prima il forno) se vi sembra che il dolce si stia colorando troppo coprite lo stampo con carta di alluminio.
Piccolo trucchetto scoperto tramite il grande Massari: quando preparate un plumcake, prima di infornarlo passate una lama liscia lungo la superficie, come vedete in foto, senza incidere troppo in profondità: aiuterà a farlo aprire bene in cottura!
Il plumcake ai mirtilli è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.
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60min di cottura a 180° per quella quantità di impasto sono troppi… avevo dei dubbi ma ho voluto provare lo stesso. Risultato: nonostante abbia spento 8min prima e coperto con carta argentata da metà cottura il plum cake è decisamente troppo cotto, quasi bruciato. Accidenti 😭
Auguroni cara mista e grazie per avermi tenuto tanta compagnia e insegnato tante cose in questi anni 💜💜💜
Auguri e complimenti Misya per il tuo fantastico blog💜💜💜