Pan di Spagna all’olio

Name: Pan di Spagna all’olio
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina 00; 250 gr di zucchero; 5 uova; 65 ml di olio di oliva extravergine; 8 gr di lievito per dolci

3 /5 VOTA

Ricetta Pan di Spagna all’olio Flavia Imperatore del 21-04-2023 [Aggiornata il 21-04-2023]

Quella del pan di Spagna all'olio, lo ammetto, è una ricetta piuttosto particolare. Potrebbe sembrare un cambiamento infinitesimale, ma il risultato finale è effettivamente diverso. Sappiamo tutti che la ricetta originale del pan di Spagna non prevede aggiunta di una componente grassa, no? Ecco. Pur conservando la sua caratteristica di essere perfetto per le farciture, questo pan di Spagna all'olio è ottimo anche per la prima colazione, in quanto risulta, per ovvie ragioni, meno asciutto. Essendo il mio primo esperimento con una ricetta del genere ho aggiunto anche mezza bustina di lievito, differenziando ulteriormente dall'originale: se voi vi sentite sicuri potete anche ometterlo, o metterne solo 1 cucchiaino. Mi raccomando, fatemi sapere cosa ne pensate!

Dosi per 1 stampo da 24 cm

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare il pan di Spagna all'olio

Separate albumi e tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero per almeno 10 minuti, fino a renderli davvero molto chiari e spumosi.

Incorporate l'olio a filo, sempre montando.

A parte, montate gli albumi a neve ben ferma.

Incorporate al composto di tuorli metà degli albumi, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, poi farina e lievito setacciati, sempre delicatamente, infine il resto degli albumi.