Zuppa di cipolle

Ricetta Zuppa di cipolle di  del 28-12-2010 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La zuppa di cipolle o soupe à l'oignon è una ricetta tipica francese, nata come un piatto povero, la zuppa di cipolle si è evoluta fino a diventare un piatto di alta cucina. Mia mamma da anni cerca di propinarmi la sua zuppa di cipolle decantandola come una delle zuppe più buone mai assaggiate.. io però che non amo la cipolla, ho sempre declinato l'assaggio.. il solo pensiero di mangiare un piatto pieno di cipolle mi faceva passare l'appetito :S Qualche settimana fa è tornata alla carica con la zuppa di cipolle cercando di convincermi che nonostante la mia avversione per le cipolle questa zuppa mi sarebbe piaciuta, vista la sua insistenza questa volta ho dovuto accettare seppur convinta che non mi sarebbe piaciuta! E così, dopo averla aiutata a tagliare mezzo chilo di cipolle e a fotografare i passaggi per poter mettere la ricetta sul blog per gli estimatori delle cipolle, è arrivato il momento dell'assaggio... al primo cucchiaio è stato amore *_* è piaciuta così tanto sia a me che a mio marito che già abbiamo deciso di rifarla.
La mia mamma ha sempre ragione, questa zuppa di cipolle è davvero super, dal sapore molto delicato e deliziosa. Se decidete di abbattere i vostri pregiudizi sulle cipolle, così come ho fatto io, non ve ne pentirete, preparate questa ricetta e poi mi dite;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Procedimento

Come fare la zuppa di cipolle

Per prima cosa preparate del brodo vegetale o, se preferite, fate sciogliere un dado in un litro d'acqua bollente.
Mondate le cipolle, tagliatele a fette e fatele appassire in un'ampia pentola insieme al burro.

Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungete metà del brodo e lasciate sobollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.

Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.

Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 ciotoline di terracotta.

Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine. Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe.
Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la soupe à l'oignon caldissima.
zuppa di cipolle

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  1. Utente
    Commento di Anna 20 Agosto 2020 12:18 pm

    @Misya ottima semplice

  2. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2020 9:31 am

    @marianna ciao si, se preferisci

  3. Utente
    Commento di Marianna 14 Maggio 2020 11:44 am

    Ciao Misya ti seguo molto perché trovo le tue ricette molto semplici e buonissime. Vorrei chiederti una cosa riguardo sta ricetta che mi incuriosisce molto ma non mi sono mai cimentata, per sbaglio ho in casa molte cipolle dorate posso utilizzarle al posto di quelle bianche? Scusa magari Sarà una domanda banale ma non vorrei che me la bocciano in family e mi tocca mangiarla tutta a me . Grazie mille e continua così.Marianna.

  4. Utente
    Commento di Patrizia 9 Maggio 2020 5:34 pm

    L’ho già fatta e stasera la rifaccio…buonissima,questa ricetta mi piace molto.Grazie

  5. Utente
    Commento di cosimo 4 Maggio 2020 8:59 pm

    è più buona con un pò di erba cipollina

  6. Utente
    Commento di cosimo 4 Maggio 2020 8:57 pm

    secondo me, è più buona con un pò di erba cipollina

  7. Utente
    Commento di nunziatina 22 Aprile 2020 12:09 pm

    facile e buona. ottima spegazione

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Marzo 2020 10:12 am

    @alice ne sono felicissima!

  9. Utente
    Commento di Alice 6 Marzo 2020 10:45 pm

    Devo far i complimenti perché è una zuppa veramente ottima!!!! Gustosa! L’ha divorata anche mio figlio di 2anni!!!! Buonissima, la rifarò sicuramente!!!!

  10. Utente
    Commento di Silvia 1 Marzo 2020 9:04 am

    Ricetta buonissima ..la famiglia mi ha fatto un sacco di complimenti .

10 di 122 commenti visualizzati

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