Zuppa di cipolle

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Ricetta Zuppa di cipolle del 28-12-2010 [Aggiornata il 23-09-2021]

La zuppa di cipolle o soupe à l'oignon è una ricetta tipica francese, nata come un piatto povero, la zuppa di cipolle si è evoluta fino a diventare un piatto di alta cucina. Mia mamma da anni cerca di propinarmi la sua zuppa di cipolle decantandola come uno dei piatti più buoni mai assaggiati... io però che non amo la cipolla, ho sempre declinato l'assaggio... il solo pensiero mi faceva passare l'appetito :S
Qualche settimana fa è tornata alla carica con la zuppa di cipolle cercando di convincermi che era certa mi sarebbe piaciuta. Vista la sua insistenza, ho capitolato e ho accettato l'invito all'assaggio! E così, dopo averla aiutata a tagliare le cipolle, con annessa lacrimazione e a fotografare i passaggi per poter mettere la ricetta sul blog , è arrivato il momento dell'assaggio... al primo cucchiaio è stato amore *_* è piaciuta così tanto sia a me che a mio marito che già abbiamo deciso di rifarla.
La mia mamma ha sempre ragione, questa zuppa di cipolle è davvero super, dal sapore molto delicato e deliziosa. Se decidete di abbattere i vostri pregiudizi, così come ho fatto io, non ve ne pentirete, preparate questa ricetta e poi mi dite;)

  • Ingredienti per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 50 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Procedimento

Come fare la zuppa di cipolle

Per prima cosa preparate del brodo vegetale o, se preferite, fate sciogliere un dado in un litro d'acqua bollente.
Mondate le cipolle, tagliatele a fette.

Fate sciogliere il burro in un'ampia padella poi aggoiungete le cipolle e fatele appassire
Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungete metà del brodo e lasciate sobollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.

Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.

Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 ciotoline di terracotta.

Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine. Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe.
Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto.

Togliete dal forno e servite la soupe à l'oignon caldissima.

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  1. Utente
    Commento di Nsdia 22 Gennaio 2022 data commento 4:15 pm

    Cara Flavia,
    la tua ricetta minestra di cipolle é molto buona, ma io ti dico che l;ho mangiata in germania, loro fanno abbrustolire una fetta di pane dove aggiungono un fettina di formaggio, e quando tutto si é sciolto, aggiungono sopra una fettina di prosciutto crudo, e lo mettono sulla zuppa anche ben presentabile.e é buonissima. alle cipolle e patate aggiungo un pochino di panna,infine passo il tutto al bamix di modo che ho una bella crema ti dico che é buonissima.pure io non l;avevo mai mangiata,al solo pensiero di cipolle propio no, eppure ora di vado ghiotta.grazie e buona giornata
    Nadia

  2. Misya
    Risposta di Misya 21 Gennaio 2022 data commento 10:13 am

    @ilrandagio grazie per il tuo parere

  3. Utente
    Commento di il Randagio 20 Gennaio 2022 data commento 7:25 pm

    Forse manca un po di cultura in questa preparazione classica francese.Uno,la farina va tostata in forno.2Manca il vino bianco da sfumare.3 i crostini non vanno sotto perché diventano la pappetta dell’ospedale ma vanno solo sopra.

  4. Misya
    Risposta di Misya 5 Gennaio 2022 data commento 10:32 am

    @val certo

  5. Utente
    Commento di VAL 4 Gennaio 2022 data commento 6:49 pm

    Ciao, perdona la domanda.. Posso preparare la zuppa qualche ora prima e all’ultimo metterla in forno?

  6. Utente
    Commento di Giacomo 14 Febbraio 2021 data commento 8:05 pm

    Topppp

  7. Utente
    Commento di Francesco 31 Gennaio 2021 data commento 10:07 pm

    Ottima ricetta, grazie 👍🏻

  8. Utente
    Commento di Donatella 20 Gennaio 2021 data commento 10:06 pm

    Ottima! La migliore che abbia mai provato!
    Dosi perfette
    Cottura perfetta
    Non c’è nulla da modificare !
    Complimenti

  9. Utente
    Commento di Margherita 18 Gennaio 2021 data commento 8:10 pm

    Ottima, ormai è diventato un piatto irrinunciabile. Grazie davvero!

  10. Misya
    Risposta di Misya 11 Gennaio 2021 data commento 10:19 am

    @tina grazie per il tuo parere

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