Zuppa di cipolle

Ricetta Zuppa di cipolle di  del 28-12-2010 [Aggiornata il 27-08-2018]
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La zuppa di cipolle o soupe à l'oignon è una ricetta tipica francese, nata come un piatto povero, la zuppa di cipolle si è evoluta fino a diventare un piatto di alta cucina. Mia mamma da anni cerca di propinarmi la sua zuppa di cipolle decantandola come una delle zuppe più buone mai assaggiate.. io però che non amo la cipolla, ho sempre declinato l'assaggio.. il solo pensiero di mangiare un piatto pieno di cipolle mi faceva passare l'appetito :S Qualche settimana fa è tornata alla carica con la zuppa di cipolle cercando di convincermi che nonostante la mia avversione per le cipolle questa zuppa mi sarebbe piaciuta, vista la sua insistenza questa volta ho dovuto accettare seppur convinta che non mi sarebbe piaciuta! E così, dopo averla aiutata a tagliare mezzo chilo di cipolle e a fotografare i passaggi per poter mettere la ricetta sul blog per gli estimatori delle cipolle, è arrivato il momento dell'assaggio... al primo cucchiaio è stato amore *_* è piaciuta così tanto sia a me che a mio marito che già abbiamo deciso di rifarla.
La mia mamma ha sempre ragione, questa zuppa di cipolle è davvero super, dal sapore molto delicato e deliziosa. Se decidete di abbattere i vostri pregiudizi sulle cipolle, così come ho fatto io, non ve ne pentirete, preparate questa ricetta e poi mi dite;)

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Zuppa di cipolle
Zuppa di cipolle
Procedimento

Come fare la zuppa di cipolle

Per prima cosa preparate del brodo vegetale o, se preferite, fate sciogliere un dado in un litro d'acqua bollente.
Mondate le cipolle, tagliatele a fette e fatele appassire in un'ampia pentola insieme al burro.

Coprite le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata.

Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.
Aggiungete metà del brodo e lasciate sobollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto.

Togliete il coperchio e aggiustate di sale, quindi lasciate asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto.

Preparate dei crostini che andrete a posizionare sul fondo di 4 ciotoline di terracotta.

Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine. Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe.
Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la soupe à l'oignon caldissima.
zuppa di cipolle

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  1. Utente
    Commento di Giacomo 14 Febbraio 2021 8:05 pm

    Topppp

  2. Utente
    Commento di Francesco 31 Gennaio 2021 10:07 pm

    Ottima ricetta, grazie 👍🏻

  3. Utente
    Commento di Donatella 20 Gennaio 2021 10:06 pm

    Ottima! La migliore che abbia mai provato!
    Dosi perfette
    Cottura perfetta
    Non c’è nulla da modificare !
    Complimenti

  4. Utente
    Commento di Margherita 18 Gennaio 2021 8:10 pm

    Ottima, ormai è diventato un piatto irrinunciabile. Grazie davvero!

  5. Misya
    Commento di Misya 11 Gennaio 2021 10:19 am

    @tina grazie per il tuo parere

  6. Utente
    Commento di Tina 8 Gennaio 2021 4:36 pm

    La farina va tostata in forno. E si aggiunge il vino. Forse così la mangerai certamente.

  7. Utente
    Commento di Alberto 5 Dicembre 2020 4:26 pm

    Ottima ricetta

  8. Utente
    Commento di Carlo 25 Novembre 2020 11:50 am

    Ottima

  9. Utente
    Commento di Anna 20 Agosto 2020 12:18 pm

    @Misya ottima semplice

  10. Misya
    Commento di Misya 15 Maggio 2020 9:31 am

    @marianna ciao si, se preferisci

10 di 130 commenti visualizzati

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