Frittata di cipolle
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La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest'altra sua specialità. La frittata con le cipolle è un piatto di origine contadina, davvero semplicissima da realizzare e può essere gustata sia appena fatta che fredda. Potete prepararla con le cipolle bianche, dorate o anche quelle rosse di tropea, io ho optato per le prime, dal sapore decisamente più delicato. Insomma, a me questa frittata è piaciuto molto, un'altra ricetta della mia mamma andata a segno, provatela e fatemi sapere ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 30 min
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Totale: 40 min
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Come fare la frittata di cipolle
Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un'ampia padella con un filo d'olio.
Aggiungere un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.
In un'ampia ciotola rompete le uova,aggiungete il parmigiano, sale e pepe e mescolate per far amalgamare il tutto.
Una volta appassite le cipolle, aggiungetele al composto di uova, stando ben attenti a che il liquido di cottura sia completamente evaporato e mescolate per far amalgamare il tutto.
Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d'olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.
Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi servitela.
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Cibi veloci nutrienti e sapori di una volta .molto squisite le frittate .la zuppa di cipolla ottima e anche per purificare l,intestino .la nonna di mio marito bolliva le cipolle e gli faceva bere il brodo .diceva che era un ottimo antisettico.insomma curava i problemi intestinali.
Ottime ricette…
@Carolo Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio.
Frittata e cipolle adesso per me una pietanza buona e di altri tempi. Me la faceva spesso mia madre quando ero giovane. Grande Misya che porti avanti le ricette della tradizione napoletana.
Grazie della risposta
@Mariano Convene mettere un filo d’olio e usare una buona padella antiaderente, il fuoco poi non deve essere troppo forte.
Con un filo di olio la frittata si é bruciata, quanto olio bisogna mettere per friggere la frittata ?
@Ilary Dovrebbe aiutare anche con la seconda parte, ma dipende anche dalla sensibilità personale
Davvero furbissima la tecnica col microonde, non lo sapevo… proverò di certo, grazie!
Ma evita le lacrime solo per pelare la cipolla o proprio anche per affettarla?
@Ilary Collegati più tardi a leggere la guida del giorno 😉