Frittata di cipolle

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Ricetta Frittata di cipolle del 04-03-2011 [Aggiornata il 23-03-2018]

La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest'altra sua specialità. La frittata con le cipolle è un piatto di origine contadina, davvero semplicissima da realizzare e può essere gustata sia appena fatta che fredda. Potete prepararla con le cipolle bianche, dorate o anche quelle rosse di tropea, io ho optato per le prime, dal sapore decisamente più delicato. Insomma, a me questa frittata è piaciuto molto, un'altra ricetta della mia mamma andata a segno, provatela e fatemi sapere ;)

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 10 min
  • tempi di cottura Cottura: 30 min
  • tempo totale Totale: 40 min
Frittata di cipolle
Frittata di cipolle
Procedimento

Come fare la frittata di cipolle

Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un'ampia padella con un filo d'olio.

2 tagliare e cuocere cipolle

Aggiungere un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.

3 cuocere cipolle

In un'ampia ciotola rompete le uova,aggiungete il parmigiano, sale e pepe e mescolate per far amalgamare il tutto.

1 uova parmigiano pepe

Una volta appassite le cipolle, aggiungetele al composto di uova, stando ben attenti a che il liquido di cottura sia completamente evaporato e mescolate per far amalgamare il tutto.

4 uova e cipolle

Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d'olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.

5 cuocere frittata

Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi servitela.

frittata di cipolle

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  1. Utente
    Commento di Gemma 21 Ottobre 2020 data commento 4:53 pm

    Cibi veloci nutrienti e sapori di una volta .molto squisite le frittate .la zuppa di cipolla ottima e anche per purificare l,intestino .la nonna di mio marito bolliva le cipolle e gli faceva bere il brodo .diceva che era un ottimo antisettico.insomma curava i problemi intestinali.

  2. Utente
    Commento di roberto 4 Novembre 2019 data commento 5:54 pm

    Ottime ricette…

  3. Misya
    Risposta di Misya 14 Giugno 2018 data commento 9:15 am

    @Carolo Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio.

  4. Utente
    Commento di Carlo 13 Giugno 2018 data commento 7:16 pm

    Frittata e cipolle adesso per me una pietanza buona e di altri tempi. Me la faceva spesso mia madre quando ero giovane. Grande Misya che porti avanti le ricette della tradizione napoletana.

  5. Utente
    Commento di Mariano 10 Aprile 2017 data commento 10:38 am

    Grazie della risposta

  6. Misya
    Risposta di Misya 10 Aprile 2017 data commento 9:17 am

    @Mariano Convene mettere un filo d’olio e usare una buona padella antiaderente, il fuoco poi non deve essere troppo forte.

  7. Utente
    Commento di Mariano 8 Aprile 2017 data commento 2:29 pm

    Con un filo di olio la frittata si é bruciata, quanto olio bisogna mettere per friggere la frittata ?

  8. Misya
    Risposta di Misya 1 Marzo 2016 data commento 10:19 am

    @Ilary Dovrebbe aiutare anche con la seconda parte, ma dipende anche dalla sensibilità personale

  9. Utente
    Commento di Ilary 29 Febbraio 2016 data commento 7:17 pm

    Davvero furbissima la tecnica col microonde, non lo sapevo… proverò di certo, grazie!
    Ma evita le lacrime solo per pelare la cipolla o proprio anche per affettarla?

  10. Misya
    Risposta di Misya 29 Febbraio 2016 data commento 10:05 am

    @Ilary Collegati più tardi a leggere la guida del giorno 😉

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