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Frittata di cipolle

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Frittata di cipolle
Frittata di cipolle
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Dosi per
  • 4 persone
Ingredienti per 2 persone:

La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest'altra sua specialità. La frittata con le cipolle è un piatto di origine contadina, davvero semplicissima da realizzare e può essere gustata sia appena fatta che fredda. Potete prepararla con le cipolle bianche, dorate o anche quelle rosse di tropea, io ho optato per le prime, dal sapore decisamente più delicato. Insomma, a me questa frittata è piaciuto molto, un'altra ricetta della mia mamma andata a segno, provatela e fatemi sapere ;)

Procedimento

Come fare la frittata di cipolle

Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un'ampia padella con un filo d'olio.

2 tagliare e cuocere cipolle

Aggiungere un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.

3 cuocere cipolle

In un'ampia ciotola rompete le uova,aggiungete il parmigiano, sale e pepe e mescolate per far amalgamare il tutto.

1 uova parmigiano pepe

Una volta appassite le cipolle, aggiungetele al composto di uova, stando ben attenti a che il liquido di cottura sia completamente evaporato e mescolate per far amalgamare il tutto.

4 uova e cipolle

Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d'olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.

5 cuocere frittata

Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi servitela.

frittata di cipolle

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I vostri commenti

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  1. Commento di Mariano — 10 aprile 2017 @ 10:38 am

    Grazie della risposta

  2. Commento di Misya — 10 aprile 2017 @ 9:17 am

    @Mariano Convene mettere un filo d’olio e usare una buona padella antiaderente, il fuoco poi non deve essere troppo forte.

  3. Commento di Mariano — 8 aprile 2017 @ 2:29 pm

    Con un filo di olio la frittata si é bruciata, quanto olio bisogna mettere per friggere la frittata ?

  4. Commento di Misya — 1 marzo 2016 @ 10:19 am

    @Ilary Dovrebbe aiutare anche con la seconda parte, ma dipende anche dalla sensibilità personale

  5. Commento di Ilary — 29 febbraio 2016 @ 7:17 pm

    Davvero furbissima la tecnica col microonde, non lo sapevo… proverò di certo, grazie!
    Ma evita le lacrime solo per pelare la cipolla o proprio anche per affettarla?

  6. Commento di Misya — 29 febbraio 2016 @ 10:05 am

    @Ilary Collegati più tardi a leggere la guida del giorno 😉

  7. Commento di Ilary — 26 febbraio 2016 @ 10:36 pm

    Ciao, hai qualche suggerimento per contrastare le “lacrime” quando si affetta la cipolla? Sapevo il trucco di bagnare il coltello, ma… non funziona molto. Grazie!

  8. Commento di Misya — 1 febbraio 2016 @ 10:16 am

    @Ilary Sì, è solo una questione di gusti

  9. Commento di Ilary — 30 gennaio 2016 @ 8:44 pm

    Che tipo di cipolle è meglio usare? Va bene anche lo scalogno?

  10. Commento di stefania campagnuolo — 8 giugno 2013 @ 11:39 am

    Ciao Mysia, io sono napoletana come te e ricordo che mia madre faceva la frittata di cipolle così come la fai tu, ma ci aggiungeva del pane bagnato o nell’acqua o nel latte, come per le polpette, insomma .Non so dirti la quantità, ma veniva un’ottima “pizza”di cipolle. Io non l’ho mai fatta perchè le cipolle non sono amate dai miei ‘coabitanti’, ma tu hai mai sentito una ricetta così?Forse ho un ricordo sbagliato :ad una certa età succede …Buon sabato e domenica stefania