Frittata di cipolle

Ricetta Frittata di cipolle di  del 04-03-2011 [Aggiornata il 23-03-2018]
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La frittata di cipolle era un altro di quei piatti che proprio non mi decidevo ad assaggiare ma dopo la zuppa di cipolle, mia mamma mi ha convinto anche ad assaggiare quest'altra sua specialità. La frittata con le cipolle è un piatto di origine contadina, davvero semplicissima da realizzare e può essere gustata sia appena fatta che fredda. Potete prepararla con le cipolle bianche, dorate o anche quelle rosse di tropea, io ho optato per le prime, dal sapore decisamente più delicato. Insomma, a me questa frittata è piaciuto molto, un'altra ricetta della mia mamma andata a segno, provatela e fatemi sapere ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Frittata di cipolle
Frittata di cipolle
Procedimento

Come fare la frittata di cipolle

Pelare le cipolle e tagliarle a velo quindi adagiarle in un'ampia padella con un filo d'olio.

2 tagliare e cuocere cipolle

Aggiungere un mestolo di brodo, coprite con un coperchio e lasciare cuocere le cipolle a fuoco dolce per 15 minuti circa.

3 cuocere cipolle

In un'ampia ciotola rompete le uova,aggiungete il parmigiano, sale e pepe e mescolate per far amalgamare il tutto.

1 uova parmigiano pepe

Una volta appassite le cipolle, aggiungetele al composto di uova, stando ben attenti a che il liquido di cottura sia completamente evaporato e mescolate per far amalgamare il tutto.

4 uova e cipolle

Nella stessa padella in cui avete cotto le cipolle, scaldare un filo d'olio e versare al suo interno il composto di uova e cipolle.Cuocere la frittata di cipolle da entrambe i lati fino a doratura.

5 cuocere frittata

Lasciare intiepidire frittata di cipolle, quindi servitela.

frittata di cipolle

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di roberto 4 Novembre 2019 5:54 pm

    Ottime ricette…

  2. Misya
    Commento di Misya 14 Giugno 2018 9:15 am

    @Carolo Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio.

  3. Utente
    Commento di Carlo 13 Giugno 2018 7:16 pm

    Frittata e cipolle adesso per me una pietanza buona e di altri tempi. Me la faceva spesso mia madre quando ero giovane. Grande Misya che porti avanti le ricette della tradizione napoletana.

  4. Utente
    Commento di Mariano 10 Aprile 2017 10:38 am

    Grazie della risposta

  5. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2017 9:17 am

    @Mariano Convene mettere un filo d’olio e usare una buona padella antiaderente, il fuoco poi non deve essere troppo forte.

  6. Utente
    Commento di Mariano 8 Aprile 2017 2:29 pm

    Con un filo di olio la frittata si é bruciata, quanto olio bisogna mettere per friggere la frittata ?

  7. Misya
    Commento di Misya 1 Marzo 2016 10:19 am

    @Ilary Dovrebbe aiutare anche con la seconda parte, ma dipende anche dalla sensibilità personale

  8. Utente
    Commento di Ilary 29 Febbraio 2016 7:17 pm

    Davvero furbissima la tecnica col microonde, non lo sapevo… proverò di certo, grazie!
    Ma evita le lacrime solo per pelare la cipolla o proprio anche per affettarla?

  9. Misya
    Commento di Misya 29 Febbraio 2016 10:05 am

    @Ilary Collegati più tardi a leggere la guida del giorno 😉

  10. Utente
    Commento di Ilary 26 Febbraio 2016 10:36 pm

    Ciao, hai qualche suggerimento per contrastare le “lacrime” quando si affetta la cipolla? Sapevo il trucco di bagnare il coltello, ma… non funziona molto. Grazie!

10 di 51 commenti visualizzati

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