Zuppa di cipolle in crosta

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Ricetta Zuppa di cipolle in crosta del 24-03-2022

La zuppa di cipolle in crosta è una ricetta classica della cucina francese (soupe à l'oignon en croûte), assolutamente perfetta per le fredde giornate di autunno e inverno. A seconda della porzione potete usarla come antipasto sfizioso o come portata principale diversa dal solito. Potete arricchirla con del formaggio tipo groviera o servirla così, con una dose generosa di pepe sarà fantastica!

  • Dosi per 4 persone
  • Preparazione: 1 ora
  • Cottura: 15 min
  • Totale: 1 ora e 15 min
Zuppa di cipolle in crosta
Zuppa di cipolle in crosta
Procedimento

Come fare la zuppa di cipolle in crosta

Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.

Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle e fatele appassire con coperchio per 10-15 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata e mescolate.

Fate incorporare per bene la farina, quindi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per almeno 30 minuti con coperchio a fiamma medio-bassa.
Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe e lasciate asciugare fino ad ottenere una zuppa densa.

Trasferite la zuppa nelle cocotte adatte alla cottura in forno e lasciate raffreddare, quindi coprite con un foglio di pasta sfoglia ritagliato su misura (fatelo aderire bene ai bordi).
Bucherellate la sfoglia e cuocete per 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

La zuppa di cipolle in crosta è pronta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Carmen 24 Marzo 2022 4:00 pm

    Quanto sono grandi le terrine che hai utilizzato? Tra l’ altro sono bellissime

10 di 1 commenti visualizzati

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