Zuppa di cipolle in crosta
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La zuppa di cipolle in crosta è una ricetta classica della cucina francese (soupe à l'oignon en croûte), assolutamente perfetta per le fredde giornate di autunno e inverno. A seconda della porzione potete usarla come antipasto sfizioso o come portata principale diversa dal solito. Potete arricchirla con del formaggio tipo groviera o servirla così, con una dose generosa di pepe sarà fantastica!
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 15 min
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Totale: 1 ora e 15 min
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Come fare la zuppa di cipolle in crosta
Pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.
Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle e fatele appassire con coperchio per 10-15 minuti, quindi aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Fate incorporare per bene la farina, quindi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per almeno 30 minuti con coperchio a fiamma medio-bassa.
Togliete il coperchio, aggiustate di sale e pepe e lasciate asciugare fino ad ottenere una zuppa densa.
Trasferite la zuppa nelle cocotte adatte alla cottura in forno e lasciate raffreddare, quindi coprite con un foglio di pasta sfoglia ritagliato su misura (fatelo aderire bene ai bordi).
Bucherellate la sfoglia e cuocete per 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
La zuppa di cipolle in crosta è pronta, lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla.
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