Torta di mele
Ricetta Torta di mele di Flavia Imperatore del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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Ciao, se volessi farla in versione senza glutine, con farina di riso, secondo te dovrei cambiare le dosi? La resa è di solito diversa. Hai qualche suggerimento per non perdere le ottime caratteristiche di questa ricetta? Grazie
Ciao Misya,
Potrei sapere che diametro di teglia dovrei utilizzare?
Morbida e profumata, una bontà!
Grazie per aver condiviso la ricetta! Faccio torte di mele da una vita ma questa diventerà un must in casa nostra!! Spettacolare! Ho aggiunto della cannella e un crumble sopra, l’abbiamo mangiata appena sfornata, bollente! 😂non abbiamo resistito!
salve provata è buonissima adesso volevo provare ad aggiungere cacao amaro per farlo devo togliere dai grammi della farina?
Torta di mele spettacolare, semplice nell esecuzione e soffice
@stefano evangelisti sicuro che il tuo forno funzioni alla perfezione? <3
Ricetta perfetta, torta riuscita benissimo sofficissima, ho aggiunto la cannella alle mele affettate e lasciata riposare. Volevo sapere se hai un tuo blog o pagina fb grazie 🤩
A me è venuta cruda al centro dopo oltre 50 minuti, penso che 700gr di mele siano troppi o che serva una teglia più grande
@Anna Salve, io l’ho cotta in modalità statico a 180°C. Piano centrale circa 40/45 minuti e ho usato una tortiera 26 cm di diametro si è cotta alla perfezione 😋