Torta di mele

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Ricetta Torta di mele del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]

La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)

La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.

Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!

Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 40 min
  • tempo totale Totale: 1 ora
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Torta di mele
Torta di mele
Procedimento

Come fare la torta di mele

Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

1 mele con succo limone

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.

2 aggiungere burro

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

3 aggiungere farina

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

4 aggiungere albumi montati

Infine aggiungere le mele all'impasto.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

5 aggiungere mele

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

6 cuocere torta

Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.

torta_di-meletorta-di-mele

Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.

torta_di_mele

 

 

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Fabio 10 Marzo 2025 data commento 12:32 pm

    Buonissima ricetta… La mia preferita fra le tante. Complimenti 👏

  2. Utente
    Commento di Lorena 19 Febbraio 2025 data commento 9:10 pm

    La torta di mele più soffice e buona che abbia mai provato ,davvero buonissima è piaciuta a tutti in famiglia!😋🩷

  3. Utente
    Commento di Valentina 14 Febbraio 2025 data commento 9:15 pm

    Torta ATOMICAAAAAA! Ho seguito esattamente le dosi ed indicazioni ed è venuta un torta favolosa!!!! Devo per forza dare un grazie incredibile! Stiamo mangiando adesso e siamo troppo Felici! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

  4. Utente
    Commento di Misya 10 Febbraio 2025 data commento 10:19 am

    @emanuela ti lascio una guida utile a questo dubbio, https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi

  5. Utente
    Commento di Misya 10 Febbraio 2025 data commento 10:16 am

    @giulia ciao allora:
    le mele si intende da sbucciare il peso
    un bicchiere, ti allego questa guida che può esserti utile, https://www.misya.info/guide/come-pesare-senza-bilancia
    per la questione del forno, ecco a te https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
    Fammi sapere se ci riprovi

  6. Utente
    Commento di Emanuela 9 Febbraio 2025 data commento 4:49 am

    Ho già fatto la torta tempo fa e la devo rifare per amici però in grande stile cioè con una teglia di 35 di diametro cosa devo fare devo raddoppiare tutti gli ingredienti e per il tempo di cottura come mi regolo? Rispondetemi per cortesia è urgente

  7. Utente
    Commento di Giulia 31 Gennaio 2025 data commento 9:43 am

    Ciao!
    Alcuni chiarimenti:
    700gr di mele già a fette sbucciate?
    1 bicchiere di quanto si parla? temperatura ambiente?
    Forno statico?

    L’ho fatta ma no me venuta eccezionale,chiedo per migliorarmi!
    Grazie

  8. Utente
    Commento di Mariagrazia 30 Gennaio 2025 data commento 10:01 pm

    ottima torta di mele, io ci ho aggiunto della confettura di albicocca prima di posizionare le mele a raggiera sulla superficie, direi che ho trovato la mia nuova ricetta preferita per la torta di mele

  9. Utente
    Commento di Chiara 27 Gennaio 2025 data commento 9:15 pm

    Top… finalmente una vera torta di mele 👍

  10. Utente
    Commento di Giulia 23 Gennaio 2025 data commento 12:48 am

    STREPITOSA!! Non mi era mai venuto cosi bene un dolce , è veramente deliziosa morbida cremosa e facile da fare! Anch’io come parecchia gente ho diminuito leggermente lo zucchero poiché mi piace di piu il sapore e ho aggiunto la cannella, non pensavo mi riuscisse cosi bene ed invece 🙂

10 di 1.764 commenti visualizzati

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