Torta di mele

Ricetta Torta di mele di  del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)

La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.

Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!

Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Torta di mele
Torta di mele
Procedimento

Come fare la torta di mele

Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

1 mele con succo limone

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.

2 aggiungere burro

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

3 aggiungere farina

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

4 aggiungere albumi montati

Infine aggiungere le mele all'impasto.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

5 aggiungere mele

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

6 cuocere torta

Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.

torta_di-meletorta-di-mele

Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.

torta_di_mele

 

 

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  1. Utente
    Commento di Chiara 14 Gennaio 2021 4:25 pm

    Ciao, se volessi farla in versione senza glutine, con farina di riso, secondo te dovrei cambiare le dosi? La resa è di solito diversa. Hai qualche suggerimento per non perdere le ottime caratteristiche di questa ricetta? Grazie

  2. Utente
    Commento di Stefania 12 Gennaio 2021 4:53 pm

    Ciao Misya,
    Potrei sapere che diametro di teglia dovrei utilizzare?

  3. Utente
    Commento di Silvia 10 Gennaio 2021 4:52 pm

    Morbida e profumata, una bontà!

  4. Utente
    Commento di Alessandra 6 Gennaio 2021 12:55 pm

    Grazie per aver condiviso la ricetta! Faccio torte di mele da una vita ma questa diventerà un must in casa nostra!! Spettacolare! Ho aggiunto della cannella e un crumble sopra, l’abbiamo mangiata appena sfornata, bollente! 😂non abbiamo resistito!

  5. Utente
    Commento di marco 3 Gennaio 2021 4:04 pm

    salve provata è buonissima adesso volevo provare ad aggiungere cacao amaro per farlo devo togliere dai grammi della farina?

  6. Utente
    Commento di giacomo 13 Dicembre 2020 4:44 pm

    Torta di mele spettacolare, semplice nell esecuzione e soffice

  7. Misya
    Commento di Misya 9 Dicembre 2020 10:21 am

    @stefano evangelisti sicuro che il tuo forno funzioni alla perfezione? <3

  8. Utente
    Commento di Barbara 9 Dicembre 2020 7:35 am

    Ricetta perfetta, torta riuscita benissimo sofficissima, ho aggiunto la cannella alle mele affettate e lasciata riposare. Volevo sapere se hai un tuo blog o pagina fb grazie 🤩

  9. Utente
    Commento di Stefano Evangelisti 8 Dicembre 2020 6:39 pm

    A me è venuta cruda al centro dopo oltre 50 minuti, penso che 700gr di mele siano troppi o che serva una teglia più grande

  10. Utente
    Commento di Daniele 5 Dicembre 2020 1:29 am

    @Anna Salve, io l’ho cotta in modalità statico a 180°C. Piano centrale circa 40/45 minuti e ho usato una tortiera 26 cm di diametro si è cotta alla perfezione 😋

10 di 1.612 commenti visualizzati

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