Torta di mele

Ricetta Torta di mele di  del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)

La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.

Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!

Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Torta di mele
Torta di mele
Procedimento

Come fare la torta di mele

Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

1 mele con succo limone

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.

2 aggiungere burro

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

3 aggiungere farina

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

4 aggiungere albumi montati

Infine aggiungere le mele all'impasto.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

5 aggiungere mele

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

6 cuocere torta

Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.

torta_di-meletorta-di-mele

Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.

torta_di_mele

 

 

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  1. Utente
    Commento di Anda 17 Novembre 2019 2:08 pm

    Ho messo il burro leggermente morbido come dice la ricetta. Non si è amalgamato per niente e ho dovuto scaldare il tutto con un po’ di vapore per continuare. Potreste specificare che deve essere quasi sciolto.

  2. Misya
    Commento di Misya 7 Novembre 2019 10:55 am

    @viviana un pochino cambia ovviamente ma si può sostituire. 🙂

  3. Utente
    Commento di Viviana Verelli 6 Novembre 2019 12:11 pm

    OTTIMA!!!! Se al posto del burro si usa l’olio il sapore resta lo stesso? GRazie

  4. Misya
    Commento di Misya 5 Novembre 2019 12:58 pm
  5. Utente
    Commento di Rina 4 Novembre 2019 9:42 pm

    Ciao misya, forno statico o ventilato? Spesso nelle ricette non viene specificato.Grazie

  6. Utente
    Commento di Monica 21 Ottobre 2019 3:44 pm

    Ciao
    Prima di tutto complimenti per tutte le tue ricette,tutte quelle che ho provato sono sempre venute benissimo
    Ieri ho provato questa buonissima torta di mele(sparita tutta in pochi minuti) per non farmi mancare niente, in superficie oltre ai riccioli di burro ho dato anche una bella spolverata con zucchero di canna!
    Grazie per le ottime ricette 😋

  7. Misya
    Commento di Misya 21 Ottobre 2019 11:32 am

    @annamaria grazie che dolce che sei.

  8. Utente
    Commento di Anna Maria 20 Ottobre 2019 6:56 am

    Ciao Flavia. La tua torta di mele merita 5 stelle ovvero 10 e lode! Bravissima! È la migliore ricetta che abbia trovato sul web. Secondo me la chiave del successo, oltre agli ingredienti di prima scelta e al dosaggio degli stessi, sta nelle chiare montate a neve. Inglobando aria e unite all’impasto principale con lievito, viene fuori un composto soffice e aerato che avvolge ogni singola fettina di mela. Questo consente in fase di cottura di tenere distanziate tra loro le fettine di mela oltre ad avere una distribuzione omogenea dell’impasto. Il forno: ognuno di noi deve fare i conti con il proprio quindi io metto il ventilato a 170 per 1 ora, 3 ripiano dal basso, poi statico, stessa temperatura per altri 15 minuti. In questo modo cuoce bene e lentamente; negli ultimi 15 minuti si colora come da tua foto. Grazie per tutte le ricette che proponi. :))

  9. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2019 2:44 pm
  10. Misya
    Commento di Misya 16 Ottobre 2019 2:38 pm

    @giancarlo ciao, no teoricamente niente da rivedere, devi aver errato in qualcosa!

10 di 1.436 commenti visualizzati

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