Torta di mele
Ricetta Torta di mele di Flavia Imperatore del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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L’ho fatta il 22/1/22… ed è buonissima ma io ho aggiunto anche delle mandorle, nocciole e cannella. Non ho usato burro ma olio di girasole e latte d’avena
Buonissima e facile da fare la consiglio a tutti
mannaggia al forno un po’ pazzerello @laura :/ sono contenta però che sia venuta lo stesso buonissima 🙂
Fantastica! Ne ho provate tante, ma questa è la mia ricetta definitiva.
Peccato solo che il mio forno sia completamente pazzo! ma nonostante la sbruciacchiatura esterna, togliendo lo strato superficiale era comunque ottima.
@silvana che bello sapere che vi piacciono le mie ricette 🙂
Ottima, la rifarò.
Grazie
grazie a te @gloria di seguirmi con tanto entusiasmo! Un bacino :*
Buonissima, soffice e con tante mele nell’impasto…grazie per tutte le tue ricette
ciao @melania puoi trovare come fare il calcolo delle proporzioni tra impasto e teglia qui: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
Per la cottura invece direi di cuocerla almeno 10min in più! Tienila d’occhio cmq durante la cottura, puoi aiutarti con uno stecchino per vedere se è cotta: inseriscilo nella parte più centrale della torta e se lo stecchino è umido allora è ancora cruda. Aspetta che lo stecchino esca asciutto e saprai che è cotta. Un bacino :*
Ciao Misya! Complimenti di cuore, l’ho fatta molte volte ed è fantastica!
Questa volta vorrei sperimentare una torta molto alta e più grande, quanto tempo dovrà cuocere raddoppiando le dosi e cuocendo in una tortiera di alluminio di 30 cm a forno statico?
Come si calcolano le proporzioni impasto/tortiera/cottura? Grazie ancora!