Torta di mele
Ricetta Torta di mele di Flavia Imperatore del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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Appena fatta …ottima da rifare sicuramente 🙂
@anna evviva!
Come sempre le ricette di mysia non deludono! Buonissima.
Perfetta anche sostituendo la farina con i preparati senza glutine per dolci…. e anche i celiaci possono godersi una pausa golosa fatta in casa 😆
Buonissima la torta e complimenti a te. Da quando ho provato questa ricetta, a casa mi chiedono sempre la torta di mele😊.
Adoro la torta di mele, vorrei provare a farla con lo yogurt
@flavia evviva!
Questa ricetta è fantastica! Sono un disastro con i dolci ma decido comunque di fare la torta di mele. Cerco direttamente tra le ricette di Misya (sono sempre una garanzia!) e mi metto a lavoro. Ovviamente non fila tutto liscio: in casa ho solo lo zucchero di canna integrale (quello che sembra vivo…) e appena inizio a sbattere tuorli e zucchero mi vola tutto sulle pareti… vabbè, pazienza. Passo alla farina e mi accorgo che ho solo 2 etti di farina 00… poco male, aggiungo un etto di farina integrale. Procedo seguendo la ricetta e inforno… dopo un quarto d’ora vedo la ciotolina con il burro che avevo diligentemente messo fuori dal frigo per farlo ammorbidire ma che, meno diligentemente, avevo dimenticato di mettere nell’impasto. Disperata, aspetto che finisca la cottura e mi preparo ad assaggiare un disastro. Non ci crederete… era comunque una delizia! Ci riproverò, facendo più attenzione 😊
Grazie Misya
Ciao misya, volevo chiederti questa cosa: molto spesso quando faccio le torte non mi cuociono al centro. Tutto perfetto ma al centro sempre crude. Perché?
Ciao ho fatto la torta di mele con questa ricetta e ho notato che non é cresciuta tanto credo perché la qualità di zucchero per 3 tuorli sia troppa dato che non é venuto cremoso montandoli anzi rimaneva asciutto e sbriciolato. Non si possono mettere le uova intere senza separarle dagli albumi? Grazie 🤗