Torta di mele
Ricetta Torta di mele di Flavia Imperatore del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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Appena informata… Tra 50 minuti vedrò il risultato. Intanto grazie per la ricetta
Bene Giulia Miozzo
Ho avuto dubbi fino alla fine, vedevo l’impasto troppo denso rispetto a quello a cui sono abituata. E invece, dopo 40 minuti di forno e profumini per tutta la casa, ho realizzato di aver finalmente trovato la ricetta perfetta. Alta, morbidissima, deliziosa.
Io ho aggiunto un mare di cannella (gusto personale), ho usato 150gr di zucchero invece dei 250 previsti e, soprattutto, ho evitato di bagnare le mele con il limone (so che usare gli acidi con il lievito rischia di compromettere la crescita della torta).
Risultato: 10 e lode.
Molto buona veloce e semplice
Ottima! Fatta con metà dose di zucchero (di canna) e farina 0. Le mele sono rimaste croccanti.
Forno statico o ventilato? 😊
ciao, quali sono le mele migliori da usare? grazie , laura
Ottima veramente. È piaciuta un sacco a tutti quelli che l’hanno assaggiata
Ricetta facile e buonissima! Consiglio di aggiungere alla fine qualche tocchetto di cioccolato fondente! Una bomba🤤
Buonissima! Mi sono permessa di arricchirla sostituendo 1/3 di farina con quella integrale. Una volta cotta l’ho spennellata con 1 cucchiaio di marmellata ed uno di miele scaldati a parte e poi sopra qualche mandorla tagliata grossolanamente Una vera coccola!