Torta di mele
Ricetta Torta di mele di Flavia Imperatore del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)
La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.
Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!
Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.
- Ingredienti per una tortiera da 24 cm:
preparazione: 20 min
cottura: 40 min
totale: 1 ora
Versione Bimby
Come fare la torta di mele
Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.
Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.
Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.
Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.
Incorporare ora gli albumi montati a neve.
Infine aggiungere le mele all'impasto.
Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.
Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.
Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.
Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.
Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.
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Ho messo il burro leggermente morbido come dice la ricetta. Non si è amalgamato per niente e ho dovuto scaldare il tutto con un po’ di vapore per continuare. Potreste specificare che deve essere quasi sciolto.
@viviana un pochino cambia ovviamente ma si può sostituire. 🙂
OTTIMA!!!! Se al posto del burro si usa l’olio il sapore resta lo stesso? GRazie
@rina ciao qui ti spiego tutto
https://www.misya.info/guide/forno-statico-o-ventilato-quale-scegliere
Ciao misya, forno statico o ventilato? Spesso nelle ricette non viene specificato.Grazie
Ciao
Prima di tutto complimenti per tutte le tue ricette,tutte quelle che ho provato sono sempre venute benissimo
Ieri ho provato questa buonissima torta di mele(sparita tutta in pochi minuti) per non farmi mancare niente, in superficie oltre ai riccioli di burro ho dato anche una bella spolverata con zucchero di canna!
Grazie per le ottime ricette 😋
@annamaria grazie che dolce che sei.
Ciao Flavia. La tua torta di mele merita 5 stelle ovvero 10 e lode! Bravissima! È la migliore ricetta che abbia trovato sul web. Secondo me la chiave del successo, oltre agli ingredienti di prima scelta e al dosaggio degli stessi, sta nelle chiare montate a neve. Inglobando aria e unite all’impasto principale con lievito, viene fuori un composto soffice e aerato che avvolge ogni singola fettina di mela. Questo consente in fase di cottura di tenere distanziate tra loro le fettine di mela oltre ad avere una distribuzione omogenea dell’impasto. Il forno: ognuno di noi deve fare i conti con il proprio quindi io metto il ventilato a 170 per 1 ora, 3 ripiano dal basso, poi statico, stessa temperatura per altri 15 minuti. In questo modo cuoce bene e lentamente; negli ultimi 15 minuti si colora come da tua foto. Grazie per tutte le ricette che proponi. :))
@ari ciao ecco una guida che fa al caso tuo. https://www.misya.info/guide/come-sostituire-la-farina-bianca-con-le-farine-integrali
@giancarlo ciao, no teoricamente niente da rivedere, devi aver errato in qualcosa!