Torta di mele

Ricetta Torta di mele di  del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)

La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.

Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!

Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
Versione Bimby Versione Bimby
Torta di mele
Torta di mele
Procedimento

Come fare la torta di mele

Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

1 mele con succo limone

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.

2 aggiungere burro

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

3 aggiungere farina

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

4 aggiungere albumi montati

Infine aggiungere le mele all'impasto.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

5 aggiungere mele

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

6 cuocere torta

Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.

torta_di-meletorta-di-mele

Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.

torta_di_mele

 

 

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  1. Misya
    Commento di Misya 18 Maggio 2021 10:44 am

    @giuseppe in primis lo stampo è da 24 cm così come indicato dalla ricetta, ed il lievito è una bustina.

  2. Utente
    Commento di Giuseppe 17 Maggio 2021 8:01 pm

    Scusate, io ho seguito la ricetta e messo una bustina di lievito (16 gr.). Risultato: straborda dalla teglia (22 cm) durante la cottura. Non è chiaro quanto lievito e quanto grande la tortiera.

  3. Utente
    Commento di Simona 12 Maggio 2021 11:07 pm

    Ottima ricetta, viene alta e sofficissima. Buona buona, buona

  4. Utente
    Commento di Giulia Emma 1 Maggio 2021 8:00 pm

    Spettacolare!!

  5. Utente
    Commento di Giulia 1 Maggio 2021 8:00 pm

    Spettacolare!!

  6. Utente
    Commento di Natascia 7 Aprile 2021 9:55 pm

    Appena sfornata, morbidissima e super gustosa. Io ho aggiunto della cannella in polvere all’impasto. Grazie mille per la tua ricetta. Ciao ciao

  7. Utente
    Commento di Giovanna 19 Marzo 2021 3:26 pm

    Veramente buona alta e soffice!! Una delle torte di mele più buona che abbia fatto. Grazie x questa deliziosa ricetta. Apprezzata da tutti

  8. Utente
    Commento di Lippolis Nicola 16 Marzo 2021 6:28 pm

    Ho realizzato la sua ricetta, è buonissima, l’ho postato su Facebook e sto avendo una infinità di commenti. Ringrazio infinitamente.

  9. Utente
    Commento di Yasmine 26 Febbraio 2021 1:43 pm

    @Stefania in teoria è scritto all’inizio, 24 cm🥰

  10. Utente
    Commento di Eliuccio bello di mamma… 23 Febbraio 2021 3:12 pm

    Commento della foto 2:
    “aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare”.
    Considerando che le uova sono state separate, si suppone che si parli dei tuorli delle uova..!!!
    Saluti

10 di 1.626 commenti visualizzati

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