Torta di mele

Ricetta Torta di mele di  del 05-07-2007 [Aggiornata il 04-12-2018]
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La ricetta della torta di mele è quella che mi ricorda maggiormente la mia infanzia e questa che vi propongo oggi è la ricetta della torta di mele soffice e leggera che prepara la mia mamma da quando ne ho memoria: credo sia la tradizionale ricetta della torta di mele della nonna e per me è la più buona del mondo ;)

La torta di mele è un dolce classico della cucina italiana ed è forse la ricetta per torte che preferisco in assoluto: soffice, profumata e facile e veloce da preparare, con varie consistenze date dal morbido impasto e dai pezzetti di mela. In una parola sola perfetta, sia per i grandi che per i bambini.

Durante l'inverno mia mamma prepara la torta di mele almeno una volta a settimana e, se avanza (molto raramente o se ne fa un paio), congeliamo le fette e le scongeliamo al momento per mangiarle a colazione. Oppure tocca a me mettermi all'opera, cucinando la mia versione del dolce fatto in casa, che pure riscuote un certo successo!

Oggi voglio condividere la ricetta con voi. Come vedrete, le dosi e gli ingredienti sono calibrati per una tortiera mediamente grande, ma è difficile fare la proporzione con il numero di persone: questa torta è così buona e golosa che un bis è inevitabile! Spero che la torta di mele classica vi piaccia e che possa diventare una dolce coccola per la vostra famiglia così come lo è per me e per la mia.

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 40 min
  • Tempo totale totale: 1 ora
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Torta di mele
Torta di mele
Procedimento

Come fare la torta di mele

Sbucciare e affettare a pezzetti le mele, irrorando con il succo di un limone per evitare che diventino scure.

1 mele con succo limone

Nel frattempo montare gli albumi a neve e a parte sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere alle uova il burro ammorbidito e montare.

2 aggiungere burro

Versare un bicchiere di latte e mescolare fino a che l'impasto del dolce sia liscio e omogeneo.

Aggiungere ora la farina a pioggia con il lievito e la scorza grattugiata di limone.

3 aggiungere farina

Incorporare ora gli albumi montati a neve.

4 aggiungere albumi montati

Infine aggiungere le mele all'impasto.

Incorporare le mele all'impasto, quindi versare il composto della torta di mele in una tortiera imburrata e infarinata.

5 aggiungere mele

Ricoprire la torta di mele con delle fettine di mela e qualche ricciolo di burro.

Cuocere la torta in forno preriscaldato per 40-50 minuti a 180°C.

6 cuocere torta

Lasciar raffreddare la torta di mele prima di servirla.

torta_di-meletorta-di-mele

Ed ecco qua una bella fetta, il suo odore pervade tutta la cucina :P
Non perchè è la ricetta di mia mamma, ma credo che questa sia la migliore ricetta della torta di mele che io abbia mai assaggiato.

torta_di_mele

 

 

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  1. Utente
    Commento di Angie 24 Gennaio 2022 6:27 pm

    L’ho fatta il 22/1/22… ed è buonissima ma io ho aggiunto anche delle mandorle, nocciole e cannella. Non ho usato burro ma olio di girasole e latte d’avena

  2. Utente
    Commento di Maya 3 Gennaio 2022 9:38 pm

    Buonissima e facile da fare la consiglio a tutti

  3. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2021 10:42 am

    mannaggia al forno un po’ pazzerello @laura :/ sono contenta però che sia venuta lo stesso buonissima 🙂

  4. Utente
    Commento di Laura 7 Novembre 2021 3:32 pm

    Fantastica! Ne ho provate tante, ma questa è la mia ricetta definitiva.
    Peccato solo che il mio forno sia completamente pazzo! ma nonostante la sbruciacchiatura esterna, togliendo lo strato superficiale era comunque ottima.

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Novembre 2021 10:03 am

    @silvana che bello sapere che vi piacciono le mie ricette 🙂

  6. Utente
    Commento di Silvana 3 Novembre 2021 3:02 pm

    Ottima, la rifarò.
    Grazie

  7. Misya
    Commento di Misya 18 Ottobre 2021 9:38 am

    grazie a te @gloria di seguirmi con tanto entusiasmo! Un bacino :*

  8. Utente
    Commento di Gloria 17 Ottobre 2021 4:05 pm

    Buonissima, soffice e con tante mele nell’impasto…grazie per tutte le tue ricette

  9. Misya
    Commento di Misya 5 Ottobre 2021 9:38 am

    ciao @melania puoi trovare come fare il calcolo delle proporzioni tra impasto e teglia qui: https://www.misya.info/guide/come-fare-le-proporzioni-tra-dosi-e-stampi
    Per la cottura invece direi di cuocerla almeno 10min in più! Tienila d’occhio cmq durante la cottura, puoi aiutarti con uno stecchino per vedere se è cotta: inseriscilo nella parte più centrale della torta e se lo stecchino è umido allora è ancora cruda. Aspetta che lo stecchino esca asciutto e saprai che è cotta. Un bacino :*

  10. Utente
    Commento di Melania 4 Ottobre 2021 10:54 pm

    Ciao Misya! Complimenti di cuore, l’ho fatta molte volte ed è fantastica!
    Questa volta vorrei sperimentare una torta molto alta e più grande, quanto tempo dovrà cuocere raddoppiando le dosi e cuocendo in una tortiera di alluminio di 30 cm a forno statico?
    Come si calcolano le proporzioni impasto/tortiera/cottura? Grazie ancora!

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