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Ricette lombarde

13 ricette lombarde

Le ricette lombarde, molto varie e diverse tra loro a seconda delle città a causa dei lunghi periodi in cui queste sono rimaste isolate, anche per via della conformazione geografica del territorio. Abbiamo allora piatti tipici milanesi, mantovani e via dicendo in quanto le ricette caratteristiche cambiano molto da città a città.

Restano però alcuni denominatori comuni. In primis ci sono i prodotti della terra: pesce d’acqua dolce (grazie alle tante risorse naturali rappresentate da fiumi e laghi), cereali (soprattutto il riso e il mais: ad esempio il riso è molto più consumato della pasta), latticini (quasi tutti i pasti sono conclusi da formaggi, e il burro è molto più utilizzato dell’olio, in tutte le preparazioni, frittura compresa) e carne (sia bovina che suina)…
Ci sono poi i metodi di cottura: la cucina lombarda è infatti caratterizzata da intingoli e brasati dalle lunghe cotture.

Tra i piatti tipici possiamo trovare, giusto per citarne alcuni, il classico risotto alla milanese, un ricco piatto unico costituito da risotto allo zafferano servito accompagnato dall’ossobuco, la cassoeula, la sbrisolona, gli gnocchi di zucca e gli gnocchi al gorgonzola, e ancora il vin brulè, la polenta taragna e la cotoletta alla milanese…

In questa gallery troverete le ricette da me provate fin’ora, con foto passo passo e il procedimento spiegato dettagliatamente, in modo che anche voi possiate provare tutti questi piatti deliziosi, che meritano assolutamente di essere assaggiati.

Cotoletta alla milanese

La cotoletta alla milanese è una tipica preparazione della regione Lombardia. Ben diversa dalla più classica cotoletta, che tutti conosciamo, questa ricetta prevede l’utilizzo di una costoletta di vitello con [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Pane dei morti

Il pane dei morti è un dolce della tradizione lombarda, diffuso particolarmente nella zona di Milano, che si prepara il 2 novembre. Non so perchè si chiami pane se in [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Tortelli di zucca

I tortelli di zucca sono una delle ricette tipiche dell’italia settentrionale,  la cui variante più nota è quella mantovana. I tortelli di zucca sono farciti con un ripieno di zucca, [...]
  • preparazione: 40 min
  • cottura: 20 min

Sbrisolona

La Sbrisolona è un dolce originario della città di Mantova, la ricetta risale alla tradizione contadina ed è quindi molto antica, pensate che la sua prima annotazione risale addirittura alla [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 40 min

Riso al salto

Il riso al salto è una tipica preparazione della cucina lombarda. Nata come ricetta per riciclare gli avanzi del risotto giallo del giorno prima, ora il Riso al salto costituisce [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 30 min

Tortelli di carnevale

I tortelli di Carnevale sono un dolce fritto tipico del periodo di Carnevale, tipicamente lombardo. Si tratta di piccole palline di una pasta simile a quella per fare i bignè [...]
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 15 min

Uccelletti scappati

Gli uccelletti scappati sono dei golosi involtini di carne avvolti nella pancetta e aromatizzati con la salvia, è una ricetta lombarda che spesso viene seervita con la polenta. L’origine del [...]
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 10 min

Vin brulé

Il vin brulé (Mulled Wine in inglese) è una bevanda calda a base di vino rosso, zucchero e spezie, molto diffusa nei paesi del nord europa, ma anche in Italia [...]
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 10 min

Panettone

Ed ecco sua maestà il panettone, il dolce classico italiano del natale, c’è a chi piace senza canditi, chi lo prende al cioccolato, chi ne assaggia solo un pezzettino, ma [...]
  • preparazione: 2 ore
  • cottura: 40 min

Gnocchi di zucca

Gli Gnocchi di zucca sono un classico primo piatto autunnale facile da preparare e dal sapore squisito. Questa e’ stata la prima volta che ho preparato gli gnocchi di zucca [...]
  • preparazione: 1 ora
  • cottura: 30 min