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Pizzoccheri alla valtellinese

Pizzoccheri alla valtellinese
Pizzoccheri alla valtellinese
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 40 min
Ingredienti per 4 persone:
  • 300 gr di pizzoccheri
  • 200 gr di patate
  • 150 gr di bietola
  • 150 gr di formaggio casera
  • 50 gr di parmigiano
  • 50 gr di burro
  • 1 spicchio di aglio

I pizzoccheri sono un formato di pasta tipico della valtellina, si tratta di una specie di tagliatelle preparate con farina di frumento e farina di grano saraceno; la ricetta più famosa per preparare i pizzoccheri è nella maniera tipica valtellinese,preparata con un condimento fatto con verza o bietole, patate, formaggio casera, parmigiano, burro e aglio. I pizzoccheri alla valtellinese sono il piatto simbolo della cucina della valtellina, ma sono molto apprezzati anche in altre regioni di Italia, l'unica difficoltà nell'esecuzione del piatto è quella di reperire il formaggio casera, un formaggio dop che però può essere sostituito con della fontina come ho fatto io, non sarà la stessa cosa, ma pazienza :) vi auguro una buona giornata e ci leggiamo più tardi :*

Procedimento

Come fare i pizzoccheri alla valtellinese

Mondate le bietole e tagliarle a striscioline, sbucciate e tagliate le patate a tocchetti

Cuocete le verdure in acqua bollente salata per 5 minuti.

Aggiungere ora i pizzoccheri e fate cuocere tutto insieme per 10 minuti


Sollevate ora i pizzoccheri con una schiumarola e versatene una parte in una teglia calda

Spolverizzate con il parmigiano e il formaggio tagliato a cubetti, Proseguite alternando i pizzoccheri al formaggio

In un pentolino fate sciogliere il burro insieme ad uno spicchio d'aglio ( aggiungete anche la salvia come suggerito dalle nostre amiche valtellinesi)

Eliminate l’aglio e versate il burro fuso sui pizzoccheri

Servite i pizzoccheri alla valtellinese caldi spolverizzando il tutto con del pepe macinato

Mescolate per far sciogliere il formaggio e servite

TAGS: Ricette di Pizzoccheri alla valtellinese | Ricetta Pizzoccheri alla valtellinese | Pizzoccheri alla valtellinese 
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  1. Commento di alessia — 4 dicembre 2012 @ 1:46 pm

    fatte domenica 😉 purtroppo sono uscita pazza per trovare la pasta, i pizzoccheri appunto, e dopo aver girato supermercati vari mi sono arresa e utilizzato le tagliatelle fresche. voi dove l’avete acquistata? così, per una prox volta…cmq molto pesanti, la prox volta proverò anche cn la verza, ma sn piaciuti a tutti…mia mamma li ha mangiati anchi il giorno dopo e ha detto che erano addirittura più buoni!!

  2. Commento di Giu — 2 novembre 2012 @ 8:26 pm

    grazie per la risposta, molto gentile! alla fine li ho fatti divisi in 2 pentole e poi versati tutti insieme in una terrina e per essere la prima volta sono venuti bene 😉

  3. Commento di annarella — 31 ottobre 2012 @ 5:13 pm

    giu, per tutte quelle persone ci vuole un pentolone :) (ai bambini qui in valtellina i pediatri li sconsigliano, anche se negli asili li mettono nel menù) io eviterei, rischieresti che diventino troppo asciutti, ma se riesci a farli in una pentola bella capiente…

  4. Commento di giu — 30 ottobre 2012 @ 4:15 pm

    Misya sei sempre bravissima, complimenti per come spieghi le ricette.
    Io dovrei fare i pizzoccheri per 12 persone, tenete conto che ci sono 3 bimbi di 5anni, ma secondo voi è un “casino” oppure si possono fare tranquillamente per tutte queste persone??
    grazie a tutte

  5. Commento di Marika — 29 ottobre 2012 @ 12:51 pm

    Stasera li preparo nn vedo l’ora di assaggiarli mmmm devono essere stupendi;))

  6. Commento di robyde — 26 ottobre 2012 @ 8:53 pm

    da non crederci proprio oggi a pranzo cn mio papà abbiamo nominato i pizzocheri a casa mia li adoriamo anke se qui da me cm al solito qnd cerchi una cosa un pò + particolare x cucinare nn la trovi…i miei in particolare papà ha iniziato ad apprezzarli quando x l’alluvione stette in Valtellina cn l’esercito e da quel momento li adora e li ha inrodotti in famiglia, spero in qst week end di girare tra ipermercati + forniti e trovarli così glieli faccio a sorpresa
    un bacio grande CTP

  7. Commento di Noemi — 26 ottobre 2012 @ 6:42 pm

    Per ingrid Gentilissima grazie del consiglio.. Baci a presto.. Buona serata..

  8. Commento di Ingrid — 26 ottobre 2012 @ 5:54 pm

    @noemi: per la festa a buffet per il compleanno delle mie figlie ho preparato le pizzette con la pasta sfoglia ( non devono mancare mai ) tramezzini tonno olive e prosciutto mozzarella(comunque misya ha postato diverse salsine) biscotti alla maionese, biscotti al cioccolato bianco, focaccia alla cipolla, cupcakes alla vaniglia ma ti puoi sbizzarrire con tante altre cose. Torte salate e dolcetti ( misya ha un’infinità di ricette ) e poi se ci sono tanti bambini puoi dare i cake pops, tramezzini con nutella di varie forme ( stampini per biscotti) Come dolce la Torta pan di stelle è buonissima e veloce. Buona serata

  9. Commento di Noemi — 26 ottobre 2012 @ 12:27 pm

    Grazie a tutti delle belle risposte.. Grazie misya

  10. Commento di Noemi — 25 ottobre 2012 @ 9:59 pm

    Ciao misya complimentissimi per la ricetta.. Brava come sempre.. Un bacio a tutti.. Volevo un consiglio tra un mese sarà il compleanno della mia piccola compirà tre anni.. Mi dai un consiglio su una festa a buffet.. Vorrei fare tante belle e buone ricette.. Sarei grata se qualcuno di voi mi da un suo consiglio.. A presto :)

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